Recette de soupe aux légumes de saison et épices : patates douces, carottes et Ras El Hanout

Voici une recette de soupe de patate douces, carottes, curcuma et gingembre frais & ras El hanout de la marque des écpies Shira  pour me réchauffer le corps en ce mois de Janvier si glacial. Normalement le Ras El Hanout contient déjà du curcuma et du gingembre mais avec ce froid, j’en rajoute du frais dans ma marmite pour que ma soupe soit encore meilleure pour le corps

Ingrédients (3-4 personnes) :

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Recette de champignons de Paris blonds rôtis aux épices, ail et thym

Je suis une grande fan de champignon bien qu’il ne s’agisse ni d’un fruit ni d’un légume (c’est un végétal qui constitue un genre à lui tout seul, « le règne fongique » ; il puise dans le sol pour se nourrir) et malgré les étals remplies de variétés toutes aussi bonnes les unes que les autres (cèpes, girolles, shitakés, pleurotes, etc) je me suis dirigée vers le champignon de Paris blond que je trouve aussi très bon et moins cher. Je vous propose de découvrir ici la liste exhaustive des bienfaits et caractéristiques du champignons de Paris, il est plein de bonnes choses pour le corps : précieux pour le système immunitaire, bon pour la peau, utile pour la glycémie, excellent pour la digestion ... Je trouve bien d’en intégrer dans son alimentation de temps en temps et ses saveurs particulières donnent une touche automnale et conviviale aux plats.

Liste des ingrédients (pour accompagner un plat, sinon doubler les quantités)

  • 250g de champignons de Paris blonds ou blancs biologiques
  • 2 à 3 CS d’huile d’olive
  • 1 CS de tamari
  • 2 gousses d’ail
  • 6 à 8 Branches de thym frais
  • Sel et Poivre noir
  • Épice au choix : 1CC rase de cumin en poudre ou de curry
  • Option : un demi citron bio

Recette :

Frottez vos champignons avec un linge propre pour enlever la terre et coupez la partie terreuse du pied.

Dans un saladier mélangez l’huile, le tamari, l’ail écrasé, 3 pincées de poivre et de sel, 1 cc d’épice au choix et les feuilles de thym frais puis ajoutez les champignons et mélangez bien (avec les mains c’est mieux)

Dans un plat allant au four, mettez les champignons posés sur la tête et le pied en l’air

Pour les vrais gourmands, n’hésitez pas à rajouter un filet d’huile d’olive sur le dessus et versez la marinade restante de votre saladier

Faites cuire à 200 degrés pendant environ 20 minutes (les miens étaient assez gros, diminuez à 12-15 minutes s’ils sont plus petits). Quand les champignons sont sortis du four, n’hésitez pas à râper quelques zestes de citron sur le dessus et pressez le jus d’un demi citron. Salez à nouveau d’une pincée de sel sur l’ensemble (pour ma part c’est ce que je fais, mais attention j’ai un bec salé donc cette étape est en option)

C’est prêt ! Bon appétit !

Echalotes parfumées au poivre de Sichuan rouge et Gingembre frais

J’adore me faire des « gourmandises-condiments » pour pimper mes tartines de houmous. J’associe très souvent mes houmous avec des fleurs, des herbes fraiches, des légumes crus ou cuits, des pickles (recette ici), du granola salé ou encore des graines toastées, des tranches d’oignons ou des échalotes… et comme je trouve que les oignons et les échalotes apportent du pep’s à ma tartine, je les conserve dans l’huile avec des épices pour en avoir toujours à disposition.

Cette fois-ci j’avais du poivre Sichuan rouge qui a une petite note d’agrumes et l’accord avec le houmous me semblait opportun. Le poivre de Sichuan est une baie et non un poivre, il appartient à la famille du citron, les rutacées. Le poivre de Sichuan peut être vert ou rouge, il s’agit juste d’un stade de maturation différent (vert = avant la maturité / rouge = après la maturité). J’ai les deux pour ma part dans mes placards, j’ai juste choisi par hasard le rouge et il vous sera parfaitement possible d’effectuer la recette avec du Sichuan Vert ou du Timut. Les quantités seront les mêmes.

Aussi, si vous n’avez pas ce type de poivre, vous pouvez y mettre à la place des graines de cumin ou de coriandre par exemple. Vos échalotes seront parfumées sur ces notes.

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Recette de légumes de saison au four : courges, ail et thym

Les courges sont revenues sur les étals ! D’une part j’adore les courges car c’est hyper gourmand à cuisiner et d’autre part Le Jardin de Betty mon fournisseur de légumes bio sur le marché de Vannes les avait en mini format. C’est trop mignon à cuisiner dans ce format.

De plus, la courge est excellente pour la santé : elle contient une grande quantité de bêta-carotène et renferme plusieurs composés antioxydants (les graines de courge sont aussi excellentes sur ce sujet) ainsi que de nombreux minéraux et oligo-éléments (calcium, magnésium, cuivre, fer, phosphore, potassium, zinc)

Je vous propose de découvrir ci-dessous une recette simple de courges au four pour 2 personnes. N’hésitez pas à associer cette recette avec ce que vous aimez : riz, viande, poisson, fromage, oeuf … elle s’accorde très facilement grâce à son coté sucré et gourmand.

  • 2 mini courges
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • huile d’olive ou coco non désodorisée
  • thym frais
  • sel / poivre
  • => 2 oeufs pour la version végétarienne
  • => du riz et un peu d’huile d’olive pour une version vegan

Coupez vos courges sur le dessus et videz-les. Déposez les dans un plat allant au four (sur du papier sulfurisé ou non)

Ajoutez 1CC d’huile dans chaque courge et pressez une gousse d’ail (une gousse d’ail par courge si vous appréciez l’ail comme moi. Sinon répartissez une gousse d’ail dans les 2 courges)

Ajoutez 2 à 3 pincées de sel dans chaque courge, 1 pincée de poivre et les feuilles de 6 branches de thym frais.

Faites cuire au four à 170 degrés pendant 30 à 35 minutes et c’est prêt !!!! Sortez-les du four puis laissez refroidir légèrement pour ne pas vous brûler. Les mini courges sont idéales à garnir avec un oeuf (cassez un oeuf à l’intérieur de chaque courge puis cuire 5 à 8 minutes au four à 170 degrés), un féculent comme du riz ou du quinoa par exemple, ou même de la viande pour les carnivores.

Bon appétit à toutes et tous !

Recette d’aubergines rôties au four à la provençale (légumes bio et français)

Au mois de septembre, on profite encore peu de temps des légumes du soleil alors voici une recette qui sent bon les vacances. On continue de faire durer le plaisir. Direction le marché de Vannes pour acheter des légumes biologiques et français. Je me fournis principalement chez en été chez Le Jardin De Betty car les légumes sont délicieux et il y a un large choix d’herbes aromatiques.

Pour la recette, il vous faut pour 2 personnes

*2 petites aubergines (ou 1 grande)
*1 petit Oignon rouge
*1 gousse d’Ail
*Huile d’olive
*Olives noires
*Paprika fumé (@epices_shira pour le mien)
*Basilic frais
*1 Tomate
*1/2 poivron rouge (option)
*un peu de concentré de tomate

Coupez vos aubergines en 2 et taillez-les dans la chair en diagonale (gardez la peau)
Versez du gros sel sur la chair et laissez mariner 10 min
Enlevez le gros sel à l’aide d’un sopalin puis badigeonnez d’huile d’olive. Au moins 2 CS par 1/2 aubergine.

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Fruits et Légumes (biologiques) du mois de Janvier

Bienvenue à 2019, je vous souhaite mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année que j’espère pour chacun de nous prospère.

Profitons des bonnes résolutions pour tenir la promesse de manger le maximum de fruits et légumes biologiques. De saison, ils sont meilleurs en goût et meilleur marché. Découvrez ceux disponibles au mois de Janvier grâce à Peau Neuve qui offre en téléchargement gratuit des prints sur les fruits et légumes de chaque mois de l’année sur son site <= Cliquez ici.

Bonne année à toutes et tous !

(Image (c) Wallpaper x Milk Magazine

Fruits et Légumes du mois d’Octobre

Le mois d’Octobre fait son entrée avec des légumes qui vont nous réchauffer dans des soupes ou des gratins maison. Les légumes de l’été comme la tomate, le poivron ou l’aubergine sont encore là ! Je vais vous faire péter des bowls de folie chez Comptoir Veggie. RDV chaque semaine pour un bowl de saison et vegan !

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Retrouvez gratuitement le calendrier des fruits et légumes du mois d’Octobre en cliquant ici

Fruits et légumes de saison : mois de septembre

je suis devenue une afficionados des créations illustrées de Peau Neuve et Maxime C. ! Elles seront désormais à l’affiche chaque mois pour annoncer les fruits et légumes à consommer !

Ma passion pour les courges et le potimarron peut reprendre tranquillement le cours de sa vie … Je réalise de nombreuses recettes vegan et végétariennes aux courges car c’est un aliment peu cher et malgré tout très gourmand (n’hésitez pas à remplacer dans chaque recette la courge que vous avez dans votre cuisine, toutes les courges conviendront avec ces recettes) qui donne une touche sucrée et fondante à tous les plats ! Découvrez-quelques recettes simples à réaliser pour un mois de septembre épicé !

Et découvrons ci-dessous la multitude des fruits et légumes disponibles pour nous ravir en ce mois de septembre !

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Fruits et légumes de saison : mois d’Août

calendrier fruits et légumes aout

Les girolles et les cèpes annoncent leur venue en ce mois d’Août et je suis heureuse de les intégrer dans ma cuisine ! J’adore les travailler avec du tofu fumé sauté, du persil frais, de l’ail et du poivre noir bien parfumé #jadore #stimulantnaturel

Si j’ai du temps cet été je réaliserai une recette pour le blog mais j’ai vraiment beaucoup de travail que j’adore chez Comptoir Veggie et il m’est difficile d’avoir le temps de réaliser d’autres recettes actuellement #sosorry

Revenons à nos champignons ; il est conseillé de choisir les choisir de provenance française car de nombreux vendus dans le commerce de masse viennent de Chine ou des pays de l’Est

=> ils s’appellent pourtant des « Champignons de Paris » et pourtant provenance de Pologne … c’est drôle #sic

Privilégiez pour votre santé (… hum … Tchernobyl ça fait un peu flipper non …?) et pour l‘économie française des champignons de saison, français et biologiques  si cela est possible pour votre budget.

Découvrez ci dessus le calendrier des fruits et légumes du mois d’Août illustré par Peau Neuve et téléchargeable gratuitement en cliquant sur ce lien !

Je vous souhaite de bonnes vacances à tou.tes.s et bon courage aux travailleurs de l’été !

Fruits et légumes de saison : mois de Juin

Les fraises du mois de Mai n’ont pas explosé mes papilles, toutes celles que j’ai goutées manquaient de goût alors j’espère me rattraper au mois de juin avec une grande coupelle de fraises bien sucrées accompagnées de chantilly vegan (#recetteASAP)

En tout cas, les herbes fraîches font leur grand retour : coriandre, estragon, laurier, menthe, oseille, persil, romarin, thym, cerfeuil, basilic, aneth, …. elles vont défiler dans les salades au gré de mes envies ❤

fruits legumes saison juin