Nouvelle mission en cuisine (Végétalienne et Végétarienne / Biologique et Raisonnée) chez Epicerie Mosaïque à Vannes

Tout juste rentrée d’Amsterdam, me voici repartie en mission sur Vannes au sein de l’Epicerie & Cantine Mosaïque, ouverte en Juin 2019 sur la place du marché, la Place du Poids Public. J’avais réalisé avec eux en Mai 2019 l’ouverture de la cuisine et le développement de quelques recettes veggie juste avant de partir en mission chez Bar Mimi Amsterdam.

Désormais, me voici officiellement Vannetaise pour plusieurs mois, je suis tombée amoureuse de la région du Morbihan et du projet Mosaïque.

Notre collaboration se veut émouvante (nous travaillons entre amis, c’est beau et bon) et grandissante (le projet est bien plus grand que ce premier projet d’épicerie).

Mosaïque est une épicerie et cantine biologique et/ou raisonnée, où l’on sublime le végétal (vegan et végétarien), les produits locaux ou d’ailleurs quand ils sont bien faits. Gaelle Monribot, la créatrice et présidente de Mosaïque a sélectionné des producteurs de grande qualité et notre travail va constituer chaque jour à agrandir ce réseau de fournisseurs que nous mettrons en valeur pour leur savoir-faire au sein de l’épicerie et sur les réseaux sociaux #bzhpower #doucefrance

Nous sommes 3 dans l’équipe pour l’instant et je suis aussi en charge de la communication de l’établissement donc n’hésitez pas à nous rejoindre sur notre compte Instagram et notre page Facebook ainsi que de la création et production recettes Healthy et Végétales (une cuisine simple et réconfortante, végétalienne, végétarienne, crue et non bouillie, épicée … et aussi en mode antigaspillage).

Gaëlle Monribot, la présidente se charge des choses très compliquées en cuisine (des recettes aux animaux si besoin il y a) et de tout ce que je déteste faire comme la Finger Food et la Patisserie. Il s’agit d’une vraie collaboration main dans la main comme je les aime, chacune excelle sur son terrain, sans marcher sur celui de l’autre. Mathias Monribot, le président se charge de l’épicerie et de la partie Finance, un métier dans lequel il excelle tout autant compte tenu de son passif professionnel.

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Fruits et Légumes (biologiques) du mois de Janvier

Bienvenue à 2019, je vous souhaite mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année que j’espère pour chacun de nous prospère.

Profitons des bonnes résolutions pour tenir la promesse de manger le maximum de fruits et légumes biologiques. De saison, ils sont meilleurs en goût et meilleur marché. Découvrez ceux disponibles au mois de Janvier grâce à Peau Neuve qui offre en téléchargement gratuit des prints sur les fruits et légumes de chaque mois de l’année sur son site <= Cliquez ici.

Bonne année à toutes et tous !

(Image (c) Wallpaper x Milk Magazine

Fruits et Légumes du mois d’Octobre

Le mois d’Octobre fait son entrée avec des légumes qui vont nous réchauffer dans des soupes ou des gratins maison. Les légumes de l’été comme la tomate, le poivron ou l’aubergine sont encore là ! Je vais vous faire péter des bowls de folie chez Comptoir Veggie. RDV chaque semaine pour un bowl de saison et vegan !

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Retrouvez gratuitement le calendrier des fruits et légumes du mois d’Octobre en cliquant ici

Fruits et légumes de saison : mois de septembre

je suis devenue une afficionados des créations illustrées de Peau Neuve et Maxime C. ! Elles seront désormais à l’affiche chaque mois pour annoncer les fruits et légumes à consommer !

Ma passion pour les courges et le potimarron peut reprendre tranquillement le cours de sa vie … Je réalise de nombreuses recettes vegan et végétariennes aux courges car c’est un aliment peu cher et malgré tout très gourmand (n’hésitez pas à remplacer dans chaque recette la courge que vous avez dans votre cuisine, toutes les courges conviendront avec ces recettes) qui donne une touche sucrée et fondante à tous les plats ! Découvrez-quelques recettes simples à réaliser pour un mois de septembre épicé !

Et découvrons ci-dessous la multitude des fruits et légumes disponibles pour nous ravir en ce mois de septembre !

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Fruits et légumes de saison : mois d’Août

calendrier fruits et légumes aout

Les girolles et les cèpes annoncent leur venue en ce mois d’Août et je suis heureuse de les intégrer dans ma cuisine ! J’adore les travailler avec du tofu fumé sauté, du persil frais, de l’ail et du poivre noir bien parfumé #jadore #stimulantnaturel

Si j’ai du temps cet été je réaliserai une recette pour le blog mais j’ai vraiment beaucoup de travail que j’adore chez Comptoir Veggie et il m’est difficile d’avoir le temps de réaliser d’autres recettes actuellement #sosorry

Revenons à nos champignons ; il est conseillé de choisir les choisir de provenance française car de nombreux vendus dans le commerce de masse viennent de Chine ou des pays de l’Est

=> ils s’appellent pourtant des « Champignons de Paris » et pourtant provenance de Pologne … c’est drôle #sic

Privilégiez pour votre santé (… hum … Tchernobyl ça fait un peu flipper non …?) et pour l‘économie française des champignons de saison, français et biologiques  si cela est possible pour votre budget.

Découvrez ci dessus le calendrier des fruits et légumes du mois d’Août illustré par Peau Neuve et téléchargeable gratuitement en cliquant sur ce lien !

Je vous souhaite de bonnes vacances à tou.tes.s et bon courage aux travailleurs de l’été !

Fruits et légumes de saison : mois de Juin

Les fraises du mois de Mai n’ont pas explosé mes papilles, toutes celles que j’ai goutées manquaient de goût alors j’espère me rattraper au mois de juin avec une grande coupelle de fraises bien sucrées accompagnées de chantilly vegan (#recetteASAP)

En tout cas, les herbes fraîches font leur grand retour : coriandre, estragon, laurier, menthe, oseille, persil, romarin, thym, cerfeuil, basilic, aneth, …. elles vont défiler dans les salades au gré de mes envies ❤

fruits legumes saison juin

Fruits et légumes de saison du mois de mai

Miam miam ! La fraise, les asperges et la roquette sont de saison alors ce mois-ci alors je vous promets une superbe recette de salade avec ces 3 fruits et légumes, agrémenté de feta et d’amandes effilées ! La recette paraitra dans le cours du mois avec une jolie photo à l’appui. Et je vous ferai aussi la recette en version vegan grâce à la marque Jay & Joy qui a sorti une ligne de feta vegan que ma patronne chez Comptoir Veggie adore 🙂

fruits et légumes mai

Pour être tenu(e) informé(e) chaque mois des fruits et légumes de saison à utiliser dans vos recettes de cuisine, commandez ici le calendrier illustré d’Au Pissenlit