Recettes végétariennes : velouté aux légumes de saison et salade composée de saison avec la carotte en légume star !

Je suis un afficionados des légumes de couleur orange en hiver car ils apportent de la couleur dans l’assiette (et surtout ils sont censés protéger contre les inflammations) et ont l’avantage d’être plus sucrés que les légumes verts. Idéals à accommoder dans les recettes végétariennes, ils apportent une saveur gourmande et naturellement sucrée à mes créations.

Découvrez ci dessous deux recettes végétariennes avec en légume star « la carotte »  (riche en béta-carotène, c’est un puissant antioxydant) : une soupe aux patates douces, carottes et gingembre et une salade avec des betteraves, carottes, radis noir, persil, noisettes et chèvre frais accompagnée d’une vinaigrette à la myrtille pour donner du pep’s à cette recette !

recette-vegetarienne.jpg

Ingrédients de la soupe (3 personnes) : Lire la suite

Recette vegan et healthy : purée de betteraves au cumin

Léger, très digeste et ultra coloré, découvrez la recette (végétarienne et vegan) d’une purée de betteraves qui sera la star de vos apéritifs entre amies. La betterave est anti-oxydante et contient de nombreuses vitamines, du fer, du magnésium, des nitrates … elle revitalise et améliore l’oxygénation de l’organisme. Le cumin et la coriandre en poudre facilite la digestion, ils sont des super-aliments par excellence.

Cette recette healthy ravira les plus gourmandes d’entres-nous sans complexe, tout en faisant du bien à l’estomac. Pour donner la petite touche de pep’s sexy, parsemez de pistaches concassées, graines de sésame et feuilles de menthe et coriandre ciselées.

Capture d_écran 2017-04-12 à 17.47.37

Recette pour un grand bol de purée de betteraves (choisissez les produits biologiques, cela ne coutera pas beaucoup plus cher et les effets pour la santé sont bien meilleurs). Lire la suite

Tapenade healthy aux pois chiches, carottes, cumin, thym et pointe d’ail.

Une recette de tapenade gourmande, vegan et très simple à réaliser à l’aide d’un mixeur en 5 minutes chrono. Healthy et idéale à déguster à l’heure de l’apéritif en verrine car le seul gras qu’elle contient est l’huile d’olive de la recette.

#poupoupidou

Et pourtant la recette est délicieuse : du croquant et du craquant grâce à la carotte crue, de l’onctueux grâce aux pois chiches cuits et très savoureuse, grâce au mélange thym, huile d’olive, cumin et pointe d’ail.

Capture d’écran 2016-10-23 à 16.02.49.png

Ingrédients pour un bol de tapenade vegan :  Lire la suite

Blettes cuites dans un bouillon d’oignons, carottes, curry, gingembre, menthe et basilic

Comment donner du goût à un légume plutôt fade comme la blette ? En réalisant un bouillon de légumes qui déchire tout pardi !

#Bienvenue aux club VIP des légumes pourris.

En guest ce soir dans mon mixeur : oignons, curry, carottes, gingembre, huile d’olive, menthe et basilic pour réaliser la pâte parfumée qui donnera une saveur explosive en bouche.

capture-decran-2016-10-23-a-21-10-30

Pour réaliser un plat de blettes pour 4 personnes, délicieux, excellent pour la santé (à accompagner d’un bol de féculents pour les régimes vegans et végétariens) ; il vous faut :  Lire la suite

Haricots Azukis, paprika, curry, tomates, lait de coco et coriandre.

Pour épicer la cuisson des azukis (haricots rouges), découvrez la recette d’un bouillon à laisser mijoter pour obtenir une accompagnement parfait avec un bol de riz. Les vegans adoreront la recette pour un apport en protéines végétales très gourmands de l’association riz-légumes-légumineuses !

img_1453

Lire la suite