Recette healthy : oeufs aux courgettes, persil, crème de soja, curcuma et tomates concassées

Lors de mon précédant poste au Bichat, je devais cuisiner tous les jours une nouvelle recette d’oeufs mijotés avec des légumes et des épices ; et j’avais carte blanche pour créer mes recettes. J’ai opté pour une recette au curcuma (excellent antioxydant et anti-inflammatoire), courgettes, persil (excellent antioxydant aussi), crème de soja et tomates concassées ; à la fois gourmande et bonne pour la santé.

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Ingrédients et Recettes pour 2 personnes : 

  • 6 oeufs,
  • 1/3 botte de persil,
  • 1 tomate,
  • 1 poireau
  • 1 oignon,
  • 1 gousse d’ail,
  • 2 CS curcuma,
  • 2 CS de sel,
  • 1 CC de poivre,
  • 1 CC à café de sucre de canne ou agave,
  • la moitié d’une petite brique de crème de soja.

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