Recette de salade végétarienne et sans gluten : semoule de sarrasin, cranberries, graines de courges, olives vertes, coriandre, feta, tomate, céleri & vinaigrette au curry

Découvrez ci dessous une recette de salade végétarienne (pour une option vegan, enlevez simplement la feta) réalisée avec du boulgour de sarrasin. La sarrasin présente l’avantage d’être sans gluten et riche en protéines végétales. Je connaissais cette graine bien évidemment mais le « boulgour de sarrasin » m’était inconnu jusqu’à aujourd’hui. Je l’ai découvert ici en Bretagne (au sein de l’épicerie Le verre Doseur) car le sarrasin est une graine emblématique des saveurs bretonnes donc on en trouve à toutes les sauces (et surtout dans les crêpes). A ce propos, si vous souhaitez découvrir plus d’information sur l’histoire et les bienfaits nutritifs du sarrasin, cliquez-ici.

Place à la recette, ici pour 2 personnes

  • 180 grammes de sarrasin non cuit
  • 1/2 à 1 paquet de feta (en fonction de votre appétit)
  • 1 petite poignée de graines de courges
  • 1 petite poignée de cranberries
  • 1 grosse tomate
  • 1 à 2 branches de celeri
  • 1 grosse poignée de coriandre (ou de la ciboulette)
  • 1 poignée d’olives vertes
  • 1 oignon rouge (facultatif)
  • huile d’olive, moutarde, sel, poivre, sucre, vinaigre et du curry en poudre

Préparation du sarrasin – 5 min : faites bouillir de l’eau. Versez dans un saladier la sarrasin avec 2 pincées de sel puis ajoutez l’eau bouillante en multipliant par 2 (c’est à dire que pour 180 grammes de sarrasin, versez 360 g d’eau). Laissez reposer 5 minutes. Avec une fourchette séparez les grains puis ajoutez 1 à 2 CS d’huile d’olive et mélangez. Goûtez et salez à nouveau au besoin.

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Sauce salade à la cannelle et au miel

Voici la recette d’une sauce salade sucrée simple à réaliser pour donner du pep’s à des légumes pas super sexy en goût (le choux, le panais, les blettes, le radis noir, etc.) méritant une petite saveur qui fait pétiller les papilles !

  • De la cannelle, qui stimule le système immunitaire,
  • Du citron, qui diminue les risques de maladies cardio-vasculaires,
  • De l’huile d’olive, anti-inflammatoire,
  • De l’ail et du miel, source d’antioxydants.

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#lasaucemiamquifaitdubien

Consommer local et de saison fait qu’en France on mange des légumes un peu chelou n’ayant jamais régalé les enfants à la cantine (…) mais aspect non négligeable : ILS NE SONT PAS CHERS. Au Bichat, pour garantir un prix bas et une consommation locale et bio à moins de 10 euros, nous utilisons ce type de légumes et pour les rendre bons, je m’éclate à réaliser des sauces aux saveurs assumées.

Voici donc ci dessous la recette d’une sauce sucrée (qui ici malheureusement pour les vegans contient du miel dans celle que je décris ici mais …) que je réalise au Bichat avec du sucre de canne Rapadura. #lovebzzbzz

Pour réaliser cette sauce délicieuse qui régalera vos salades en tous genres (même les bons légumes) voici les ingrédients pour 2 personnes :

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • 1 citron pressé,
  • 1 cuillère à café rase de cannelle moulue,
  • 1 cuillère à café rase de sel,
  • 1 pincée de poivre,
  • 1/2 gousse d’ail pressée,
  • 1 cuillère à soupe de miel/sucre Rapadura.

Voici aussi d’autres possibilités de toppings à ajouter à cette sauce : 

  • 1 cuillère à soupe de raisins secs pour une touche MEGA sucrée.
  • 1 morceau de gingembre rapé,
  • 1 pincée de curcuma, etc.

Au mixeur pendant 2 minutes et à mettre sur votre salade en mélangeant bien ❤

#megamiam #saucesuperaliment