Crème TRES crémeuse et sans crème au Nopal

Miam miam, comme il pleut, autant se mettre aux fourneaux et tester une nouvelle recette issue du livre « Les plus puissants des superaliments« . Lors du lancement du livre, Clémence Catz, créatrice des recettes, nous avait concocté une ricotta végétale au nopal que J’AI ADORE ❤ Autant vous dire qu’aujourd’hui je compte me réchauffer le coeur en cuisinant.

Noix de cajou et mixeur en mains, c’est parti mon kiki !

Hyper simple à réaliser, prévoyez juste un peu de temps de trempage des noix de cajou pour les ramollir (4 heures minimum) et du NOPAL pour rendre la texture bien plus crémeuse.

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Choux rouges vinaigrés, aneth et graines de sésame grillés.

Découvrez ce jour une recette qui fait son petit effet dans l’assiette, le chou rouge ; normalement recalé dans le clan des loosers ; le chou est un pourtant très coloré, esthétique dans l’assiette et possède de nombreuses vertus pour l’estomac et les intestins .

Malheureusement personne ne sait vraiment le cuisiner, en plus, comble de l’élégance, on dit que le choux ça fait péter … bref, pas fashion style le chou.

MAIS ❤

Grâce à Joelma la chef cuisinière de Sol Semilla, j’ai désormais LA technique de cuisine qui rend le chou rouge délicieux et sexy.

choux aneth sésame

1ère étape : le masser.

Pour attendrir le chou car il est trop ferme à mâcher lorsqu’il est cru, il faut le tremper dans l’eau avec un peu d’eau vinaigrée et le masser avec ses mains. Vous avez parfaitement entendu. LE MASSER. Assez longtemps d’ailleurs, en le massant on attendrit la chair.

2ème étape : le laisser tremper.

Laissez-le tremper pendant 20 minutes dans l’eau vinaigrée, videz l’eau et rincez.

Le choux rouge contient pas mal d’insectes donc il faut absolument débarrasser, le vinaigre est parfait pour ce faire. Attention, n’oubliez pas de rincer votre choux à l’eau claire après l’avoir fait tremper dans l’eau vinaigrée.

L’eau que vous allez vider est violette, hyper belle. Inutile mais belle.

3ème étape : LA sauce

Voici une petite sauce pour le gorger de bonnes vibes :

  • 1/4 de choux rouge.
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre de votre choix (balsamique, cidre, framboise, etc.) pour gorger le choux d’un peu d’acidité.
  • Le jus d’un citron pour lui donner une petite touche fraîche en bouche.
  • 1/4 de gousse d’ail.
  • Un peu de gingembre râpée.
  • Huile, sel, poivre et épices.
  • Aneth.
  • Sésame grillé saupoudré.

Accompagnez ce légume préparé avec amour avec du riz blanc, c’est un délice.

Bon appétit à toutes et tous ❤

 

Un petit frichti qui déchire !

Pour finir et ne rien jeter (car forcément nous avons des restes et rien ne doit se perdre, tout est recyclé, THIS IS my veggie spirit), j’ai préparé chez Sol Semilla une tambouille avec du sarrasin, des lentilles corail, des carottes râpées, du fenouil, des petits poivrons, de la coriandre, de la nigelle & du nopal.

Le nopal va permettre de mieux digérer car le plat est PLUS QUE consistant (sarrasin ET lentilles corail) mais on moins vous serez rassasiés. Le nopal, c’est la vie de votre appareil digestif si vous avez les intestins fragiles.

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Compotée de Potimarron, Courgettes & Nopal

J’ai réalisé chez Sol Semilla pour nous réchauffer lors les derniers journées pluvieuses et grises une compotée de potimarron avec quelques courgettes, qui, libérant beaucoup d’eau et accompagnée de nopal, la recette s’accompagne alors d’une sauce onctueuse.

Le nopal agit comme un épaississant avec l’eau libérée par les courgettes et rend la sauce moins « flotteuse », plus onctueuse avec un tout petit gout indescriptible.

DEJA QUE le potimarron c’est ARCHI bon car sucré et avec une texture veloutée, les courgettes donnent le ton en se fondant complètement dans la masse et se gorgent de cette sauce sucrée.

Recette Potimarron Lire la suite