Echalotes parfumées au poivre de Sichuan rouge et Gingembre frais

J’adore me faire des « gourmandises-condiments » pour pimper mes tartines de houmous. J’associe très souvent mes houmous avec des fleurs, des herbes fraiches, des légumes crus ou cuits, des pickles (recette ici), du granola salé ou encore des graines toastées, des tranches d’oignons ou des échalotes… et comme je trouve que les oignons et les échalotes apportent du pep’s à ma tartine, je les conserve dans l’huile avec des épices pour en avoir toujours à disposition.

Cette fois-ci j’avais du poivre Sichuan rouge qui a une petite note d’agrumes et l’accord avec le houmous me semblait opportun. Le poivre de Sichuan est une baie et non un poivre, il appartient à la famille du citron, les rutacées. Le poivre de Sichuan peut être vert ou rouge, il s’agit juste d’un stade de maturation différent (vert = avant la maturité / rouge = après la maturité). J’ai les deux pour ma part dans mes placards, j’ai juste choisi par hasard le rouge et il vous sera parfaitement possible d’effectuer la recette avec du Sichuan Vert ou du Timut. Les quantités seront les mêmes.

Aussi, si vous n’avez pas ce type de poivre, vous pouvez y mettre à la place des graines de cumin ou de coriandre par exemple. Vos échalotes seront parfumées sur ces notes.

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Recette d’infusion anti-rhume 100% naturelle et bienfaisante.

Je n’ai pas échappé pas aux microbes de l’hiver et je suis malade pour mon week-end ;( alors pour me requinquer car il fait froid dehors ; je me suis concoctée une tisane maison.

J’en ai bu plusieurs dans la journée et ça fait un bien fou à mon corps ; c’est très simple à réaliser et économique et cela ne contient QUE des ingrédients naturels et bio :

  • du curcuma : excellent anti-inflammatoire et purifiant de l’organisme, il est d’une grande aide lors des rhumes, grippes, angines, etc.
  • du gingembre : il réchauffe le corps et surtout stimule l’organisme lors des rhumes, grippes, angines, etc. (le combot gagnant)
  • du citron : c’est un tonifiant général et combat les maux de gorge
  • de la menthe fraiche : contre la toux et le rhume (le thym a un meilleur effet mais je n’en ai pas trouvé ce matin)
  • du miel : c’est un anti-bactérien et sa texture visqueuse soulage la gorge et sucre la tisane. Le curcuma est bien meilleur avec du miel ou du sirop d’agave.
  • du poivre noir : stimule le métabolisme et permet à la curcumine contenue dans le curcuma d’être mieux assimilée par le corps.

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Tu m’étonnes que ça fait du bien ❤

Voici la recette de cette infusion vitaminée qui requinque l’organisme :  Lire la suite

Sauce salade à la cannelle et au miel

Voici la recette d’une sauce salade sucrée simple à réaliser pour donner du pep’s à des légumes pas super sexy en goût (le choux, le panais, les blettes, le radis noir, etc.) méritant une petite saveur qui fait pétiller les papilles !

  • De la cannelle, qui stimule le système immunitaire,
  • Du citron, qui diminue les risques de maladies cardio-vasculaires,
  • De l’huile d’olive, anti-inflammatoire,
  • De l’ail et du miel, source d’antioxydants.

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#lasaucemiamquifaitdubien

Consommer local et de saison fait qu’en France on mange des légumes un peu chelou n’ayant jamais régalé les enfants à la cantine (…) mais aspect non négligeable : ILS NE SONT PAS CHERS. Au Bichat, pour garantir un prix bas et une consommation locale et bio à moins de 10 euros, nous utilisons ce type de légumes et pour les rendre bons, je m’éclate à réaliser des sauces aux saveurs assumées.

Voici donc ci dessous la recette d’une sauce sucrée (qui ici malheureusement pour les vegans contient du miel dans celle que je décris ici mais …) que je réalise au Bichat avec du sucre de canne Rapadura. #lovebzzbzz

Pour réaliser cette sauce délicieuse qui régalera vos salades en tous genres (même les bons légumes) voici les ingrédients pour 2 personnes :

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • 1 citron pressé,
  • 1 cuillère à café rase de cannelle moulue,
  • 1 cuillère à café rase de sel,
  • 1 pincée de poivre,
  • 1/2 gousse d’ail pressée,
  • 1 cuillère à soupe de miel/sucre Rapadura.

Voici aussi d’autres possibilités de toppings à ajouter à cette sauce : 

  • 1 cuillère à soupe de raisins secs pour une touche MEGA sucrée.
  • 1 morceau de gingembre rapé,
  • 1 pincée de curcuma, etc.

Au mixeur pendant 2 minutes et à mettre sur votre salade en mélangeant bien ❤

#megamiam #saucesuperaliment