Création de houmous aux légumes (vegan et sans gluten) pour Comptoir Veggie !

Je déclare une véritable passion aux houmous dont je me délecte à chaque envie de salé à tout moment de la journée. J’ai pour le coup testé tous les restaurants de houmous de la capitale pour développer mon palais : de Soum Soum à Pois Chiches en passant par Levantine …. et j’ai modifié la recette du traditionnel Houmous pour avoir quelque chose d’unique en bouche et dans ma recette.

Les combinaisons légumes-pois chiches se déclinent à l’infini dans le houmous, les recettes sont simples et rapides (hors le temps de cuisson) et c’est économique, il faut compter 4€/KG en version biologique (1,70€ environ en non bio). Je ne travaille pour le moment mes houmous qu’avec le pois chiche blanc mais j’ai hâte de le trouver en bio en version noire, ou verte afin de donner une couleur originale. Le houmous aux pois chiches noirs fait légèrement fantasmer ma créativité soyons clair.e.s.

 

 

Très appréciable pour ses qualités, le pois chiche est un aliment naturellement riche en protéines végétales, vitamines et minéraux (calcium, potassium, phosphore et fer).  Il représente une source élevée de fibres (sous condition de le faire tremper 8 à 12h dans l’eau, alors il se digère bien sinon oui c’est la CATA) et il favorise la satiété, c’est un « coupe-faim » exceptionnel.

Chez Comptoir Veggie, chaque semaine je réalise une recette de houmous différent que je vous invite à découvrir, ils sont vendus en service continu sur place et à emporter (et en vente avec du pain biologique ou des tartines de fleurs pour l’option sans gluten).

Traditionnel (sans légumes), aux petits pois, aux patates douces, aux carottes, etc … je vous laisse découvrir votre préféré en venant les déguster !

COMPTOIR VEGGIE : 75 avenue Ledru Rollin 75012 Paris

Retrouvez-moi d’ailleurs cette semaine chez Comptoir Veggie avec un bowl d’inspiration orientale (photo ASAP car je suis encore en WE aujourd’hui) => je vais me contenter pour le moment de vous faire saliver avec mes photos de houmous 😀

 

 

 

Un apéritif sain et vegan : houmous de betteraves « True Beauty » et son caviar de sésame noir pour Natural Mojo.

Il y a quelques mois, je vous parlais de la prestation que nous avions réalisé avec Balls n Roses pour la marque Natural Mojo ; à l’occasion du lancement presse de leur marque en France.

J’avais intégré leurs produits dans mes recettes sucrées et salées pour régaler les journalistes et suite au succès de l’une d’entre-elles, nous vous communiquons la recette pour que vous puissiez la réaliser chez vous avec simplicité : houmous de betteraves et True Beauty.

Le produit True Beauty offre un délicieux goût de fruits rouges : framboise, noix de coco, baies de goji, et grenade qui vont apporter beaucoup de gourmandise au houmous pour contre balancer le coté « terreux » de la betterave.

recette de houmous

Ingrédients (à choisir bio de préférence) :

  • 1 cuillère à soupe de True Beauty
  • 1 paquet de Betteraves cuites de 500g
  • 1 boite de conserve pois chiches de 400g (=240 grammes de pois chiches égouttés)
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 5 pincées de poivre noir
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja salée ou tamari

Pour découvrir l’intégralité de la recette, cliquez ici.

Recette de salade végétarienne (feta, cumin et avocat) & son houmous maison.

Le houmous est ma passion et je le réalise à toutes les sauces ! Et lorsque je reçois des amis à diner qui m’attendent au tournant niveau gustatif alors que j’ai enchaine 12000 heures en cuisine et que j’ai TROP LA FLEMME de cuisiner … … … voici une recette simple, végétarienne et gourmande comme je les aime ! Epicée à souhait, elle va  régaler tout le monde en 30 minutes chrono pour environ 15 euros de dépense totale (soit moins de 5 euros par personne (!!!!!)). 

recette salade vegetarienne

Les ingrédients biologiques (pour 4 personnes) : 

  • 250g de pousses d’épinards ou autres verdures
  • 1/2 petit oignon rouge
  • 1 boite de conserve de pois chiches 
  • Huile d’olive
  • Sauce soja
  • 1 gousse d’ail
  • Cumin en poudre 
  • 1 paquet de feta
  • 2 avocats
  • Sel, poivre noir
  • Coriandre en graines (facultatif)
  • Graines de courges

Recette du houmous :

Dans un bol, placez les pois chiches égouttés, l’ail écrasée, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 CS de cumin en poudre et 2 CS à soupe de tamari et 1/2 CC de poivre noir.

Mixez l’ensemble au robot, mixeur ou avec un mixeur plongeur pour réduire l’ensemble en une « pâte ». Au besoin, pour les bouches plus salées et gourmandes (ou si votre mixeur ne mixe pas suffisamment), ajoutez 1 CS d’huile d’olive et 1 CS de tamari. Lire la suite

Recette végétarienne de houmous de patates douces et cumin

Terriblement gourmand grâce à la patate douce, cette recette de houmous végétarien ravira les bouches sucrées, avec une touche de cumin pour relever le tout.

Le houmous (dont la traduction en arabe est « pois chiches ») est un plat typique du proche Orient composé de purée de pois chiches et de purée de sésame. Je ne suis pas une grande fan de purée de sésame (dit aussi tahin ou tahini) car il apporte trop d’amertume à mon goût mais n’hésitez pas à en ajouter dans la recette proposée ci-dessous si vous appréciez.

recette houmouss végétarien

Ingrédients de la recette du houmous :  Lire la suite