Recette végétarienne, salade de saison aux choux rouges et blancs (crus), basilic, cannelle, gingembre et sésame grillé.

Les bienfaits du chou sont nombreux bien qu’il soit décrié pour quelques problèmes de digestion … il contient comme les autres crucifères (choux-fleurs, choux de Bruxelles, brocolis…) de la « Raffinose », une substance qui favorise la fermentation pouvant être à l’origine de ballonnements et de flatulences so chic

Pour contrebalancer les effets indiqués ci dessus, il est conseillé de le consommer avec des épices : fenouil, cardamome, cumin, coriandre, gingembre. Elles sont connues pour atténuer les problèmes de digestion et j’ai choisi d’ajouter à ma recette, du gingembre  et de la cannelle en poudre dans ma sauce de salade.

Les bienfaits sur le corps sont, à coté de ses désagréments, nombreux :

  • il est peu calorique,
  • il favorise la satiété,
  • il purifie le sang,
  • il combat les effets néfastes des radicaux libres, le jus de chou est excellent pour la peau, il favorise la production de collagène.
  • il est riche en vitamine C et renforce les défenses naturelles et le système immunitaire.
  • il est riche en vitamine K, c’est une bonne source de calcium et parfait en prévention des fractures.
  • il réduit le cholestérol, etc.

=> Cliquez ici pour en découvrir davantage sur les bienfaits du chou rouge.

Découvrez ci dessous une recette de salade de chou rouge et blanc crus, avec une petite sauce qui explose en bouche et facilitera la digestion.

recette de choux recette vegan

Ingrédients pour 2 personnes : Lire la suite

Recette de salade végétarienne, vegan et 100% crue : brocoli, échalote, menthe, pomme et carotte (légumes 100% bio).

L’alimentation crue (dit aussi rawfood) présente l’avantage de conserver les vitamines et minéraux des légumes et fruits, sous réserve d’être consommés biologiques pour ne pas être altérés par les pesticides.  Les fruits et légumes sont excellents pour la santé et leurs saveurs se complètement à merveille dans nos assiettes. Dans cette salade retrouvez plusieurs saveurs et texture :

  • Le brocoli apporte la touche croquante et de verdure.
  • La menthe donne la touche de fraicheur.
  • La pomme donne le coté sucré à la recette en atténuant le coté « verdure » du brocoli cru.
  • La carotte intensifie le coté croquant et sucré.
  • L’échalote relève le goût et apporte du pep’s.

Le tout relevé d’une vinaigrette au cumin, le mélange se veut explosif en bouche et rassasiant. La combinaison des ingrédients en font une salade parfaite et naturelle contre le mauvais cholestérol (cliquez sur les liens ci dessus pour découvrir l’ensemble des bienfaits) et découvrez ci dessous la recette.

recette végétarienne taboulé quinoa

Ingrédients de la salade végétarienne (recette pour environ 3 personnes) :

  • 1 brocoli
  • 2 pommes
  • 2 carottes
  • 2 échalotes
  • 1 à 2 bouquets de menthe

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Les buffets healthy et gourmands de Betty Nu Food

Betty Nu Food fait parti des références du secteur des services traiteurs spécialisés en alimentation veggie, vegan et rawfood. De formation en naturopathie, curieuse et passionnée, Cécile Van Lith, la créatrice de la marque est en 2010 à l’initiative des premiers ateliers de cuisine veggie alternatifs de la Mairie de Paris. Elle s’associe ensuite sur un projet de gaufres sexy oui oui qu’elle abandonne pour créer en 2014 la marque Betty Nu Food. Elle s’amuse aujourd’hui avec des recettes sucrées et salées surprenantes, sans produits issus de l’exploitation animale, sans lactose, sans gluten, healthy et surtout très gourmandes pour le compte de marques de mode, de luxe et cosmétiques,  friandes de ce type de buffets.

Le rawfood est en option, tout comme le vegan ; les recettes Betty nu Food sont variées et à la demande des clients car les budgets sont assez élevés pour créer une alternative aux produits de consommation courante plutôt gras en une offre saine et gourmande.

La qualité des produits est primordiale, 90% des produits sont biologiques et le résultat crée par Cécile est autant bluffant visuellement que gustativement.

Tadaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !

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Madeleines salées sans gluten aux graines de courges et de lin, Brochettes de salade grecque au tofu mariné, Houmouss de Betteraves à la framboise, Crackers crus aux légumes, Roulés de courgettes et nids de légumes au boursin végétal, Tartelettes crues aux noix, crème végétale citronnée et légumes croquants, Eau infusée, Tomates cerises au caramel, Fruits secs aux épices. Lire la suite

Petit-dej super-alimenté plein d’énergie !

Pour avoir la pêche toute la matinée compte tenu du fait que je me lève à 5h30 tous les jours car je bosse en cuisine ; je me prépare le soir mon petit-dej du lendemain grâce à mon mixeur Tribest acquis récemment et que j’adore ! Au programme, un smoothie super alimenté banane, cacao cru et lait végétal ❤

IMG_0396Fini le coup de pompe dans le milieu de matinée car ce petit-dej simple à réaliser est un réservoir d’énergies bienfaisantes pour le corps. Il y a deux aliments qui sont de véritables carburants : la banane et la poudre de cacao cru.

Pour la poudre de cacao cru je choisis celle de chez Sol Semilla, une cantine bio vegan (dans laquelle j’ai bossé) qui propose aussi la vente de super-aliments pour répondre aux besoins alimentaires et physiques de chacun. Les super-aliments sont des produits issus de la nature, non transformés et ils participent à une alimentation naturelle, bienfaisante et bénéfique pour l’humain.

La poudre de cacao cru de Sol Semilla représente à peu prés 1% de la production mondiale. Situé en Équateur, leur partenaire a mis au point un procédé de transformation qui ne dépasse pas 45°c les afficionados de la rawfood vont être aux anges et moi aussi, préservant ainsi les précieux nutriments, elle est l’une des rares à être réellement crue. Je la trouve délicieuse, elle est très forte en saveur cacaotée, bien meilleure qu’une poudre de cacao raffinée bidon. Il suffit d’en mettre peu pour obtenir un goût intense de chocolat. En plus,il est riche en anti-oxydants. Découvrez ses nombreux bienfaits détaillés  en cliquant ici.

La banane quant à elle, offre de nombreux bienfaits pour le corps ; grâce à la présence du potassium, elle facilite la concentration et détend l’esprit oui oui, elle est aussi riche en fer et combat l’anémie. Elle est riche en fibres, anti-acide pour l’estomac et contient beaucoup d’anti-oxydants.  Une banane apporte environ 100 calories donc je préfère pour ma part sucrer mon lait avec une banane plutôt qu’avec du sucre ou du sirop d’agave. Ca épaissit le lait en mode smoothie donc c’est bien meilleur. NB : Veillez à la choisir un peu noircie car elle sécrète encore plus de sucre.

Découvrez ici la recette pour réaliser ce petit-dej super-alimenté :

Dans un mixeur placez :

  • 1,5 verre de lait végétal (option riz-noisette pour ma part),
  • 1 banane,
  • 1 CS de cacao cru,

En puissance max pendant 1 minute et versez dans un verre, c’est prêt ❤ Vous pouvez parfaitement le conserver pour quelques jours dans un bocal bien hermétique au réfrigérateur c’est encore meilleur.

Recette 100% vegan : champignons farçis à la crème de tofu soyeux-curry-coriandre-tournesol.

Même s’il fait chaud et que je préfère la nourriture crue, dit la -rawfood- je n’ai pas résisté à l’idée de passer ces champignons farçis 100% vegan au four.

Vegan … euh kézako ?

Vegan signifie le fait de ne pas utiliser l’animal à ses fins personnelles, de ne pas profiter de leur conditions, ne pas avoir d’emprise sur leurs morts ; que ce soit alimentaire, vestimentaire, dans ses sorties (pas de zoo ou d’aquarium en famille) , pas de consommation de miel  ; les vegans militent pour le bien-être animal ❤

Donc dans ma farce crémeuse vegan, pas de crème issue des grosses mamelles de la vache mais du tofu soyeux (issu du soja, 100% végétal) et un assaisonnement qui dépote :

  • 250g de tofu soyeux,
  • 1 cuillère à café (CC) pleine de sel,
  • 1 CC rase de poivre,
  • 1 cuillère à soupe (CS) pleine de curry en poudre,
  • 1 CC rase de coriandre en graine,
  • 6 brins de coriandre,
  • 2 CC pleines à soupe de graines de tournesol.

Placez -les sur une plaque et versez la farce-crème vegan dans les creux et cuisson au four à 180 degrés pendant 15 minutes.  Parsemez de graines de tournesol à la sortie du four sur la farce et attendez que les champignons soient tièdes avant de le déguster ❤

#miammiamvegan

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Le caviar d’aubergines 100% crues de Violaine

Quel bonheur de travailler dans la cuisine avec des copains-copines doué(e)s de leurs dix doigts, rédacteurs pour des maisons d’éditions prestigieuses et plein de créativité pour nous régaler les papilles.

Le dernier livre dévoré est celui de Violaine Bergoin, chef crue rencontrée chez Betty Nu Food car on y cuisine avec moi ensemble lors des rushs. Anciennement cuisinière chez Sol Semilla (tiens tiens tiens nous sommes nombreux…) elle gère le cru comme James Bond manie la gâchette, en version salé et surtout sucrée et chocolatée.

Ne connaissant la cuisine crue/RAW que depuis peu, j’ai pris le temps de lire le livre pour exciter mes papilles et me suis entrainée avec comme 1ère recette : le caviar d’aubergines crues elle me semblait plus facile. Lire la suite

Brocolis crus râpés & et THE spéciale sauce

Voici une recette de brocolis crus oui oui c’est bon ce n’est pas ZARBI, agrémentés d’une sauce à la cacahuète et plein de trucs bons dedans, une recette donnée par ma copine-ex collègue Olivia, naturopathe que j’interviewerai prochainement ❤

DA recette :

  • 1 brocoli BIO (chez Sol Semilla nous les avons tranchés grâce au « robot coupe » mais vous pouvez les couper finement à l’aide d’un couteau il faudra un peu d’huile de coude).
  • 1/2 pot de purée de cacahuètes.
  • 2 jus de citron pressés & zestes.
  • 2 cuillères à soupe de tamari.
  • 1/2 cuillère à gingembre frais râpé.
  • 1 cuillère à café de superaliment comme de la caroube, de la lucuma ou de la spiruline saupoudrée.
  • Graines de sésame grillées parsemées.

Pour le staïle de la photo j’ai spiralisé de la betterave crue et fraiche. Il parait que le brocoli est considéré comme un superaliment made in chez nous donc régalons-nous.

Poupoupidou ❤

recette brocolis veggie