Recette de salade végétarienne, vegan et 100% crue : brocoli, échalote, menthe, pomme et carotte (légumes 100% bio).

L’alimentation crue (dit aussi rawfood) présente l’avantage de conserver les vitamines et minéraux des légumes et fruits, sous réserve d’être consommés biologiques pour ne pas être altérés par les pesticides.  Les fruits et légumes sont excellents pour la santé et leurs saveurs se complètement à merveille dans nos assiettes. Dans cette salade retrouvez plusieurs saveurs et texture :

  • Le brocoli apporte la touche croquante et de verdure.
  • La menthe donne la touche de fraicheur.
  • La pomme donne le coté sucré à la recette en atténuant le coté « verdure » du brocoli cru.
  • La carotte intensifie le coté croquant et sucré.
  • L’échalote relève le goût et apporte du pep’s.

Le tout relevé d’une vinaigrette au cumin, le mélange se veut explosif en bouche et rassasiant. La combinaison des ingrédients en font une salade parfaite et naturelle contre le mauvais cholestérol (cliquez sur les liens ci dessus pour découvrir l’ensemble des bienfaits) et découvrez ci dessous la recette.

recette végétarienne taboulé quinoa

Ingrédients de la salade végétarienne (recette pour environ 3 personnes) :

  • 1 brocoli
  • 2 pommes
  • 2 carottes
  • 2 échalotes
  • 1 à 2 bouquets de menthe

Lire la suite

Les buffets healthy et gourmands de Betty Nu Food

Betty Nu Food fait parti des références du secteur des services traiteurs spécialisés en alimentation veggie, vegan et rawfood. De formation en naturopathie, curieuse et passionnée, Cécile Van Lith, la créatrice de la marque est en 2010 à l’initiative des premiers ateliers de cuisine veggie alternatifs de la Mairie de Paris. Elle s’associe ensuite sur un projet de gaufres sexy oui oui qu’elle abandonne pour créer en 2014 la marque Betty Nu Food. Elle s’amuse aujourd’hui avec des recettes sucrées et salées surprenantes, sans produits issus de l’exploitation animale, sans lactose, sans gluten, healthy et surtout très gourmandes pour le compte de marques de mode, de luxe et cosmétiques,  friandes de ce type de buffets.

Le rawfood est en option, tout comme le vegan ; les recettes Betty nu Food sont variées et à la demande des clients car les budgets sont assez élevés pour créer une alternative aux produits de consommation courante plutôt gras en une offre saine et gourmande.

La qualité des produits est primordiale, 90% des produits sont biologiques et le résultat crée par Cécile est autant bluffant visuellement que gustativement.

Tadaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !

Betty-57

Madeleines salées sans gluten aux graines de courges et de lin, Brochettes de salade grecque au tofu mariné, Houmouss de Betteraves à la framboise, Crackers crus aux légumes, Roulés de courgettes et nids de légumes au boursin végétal, Tartelettes crues aux noix, crème végétale citronnée et légumes croquants, Eau infusée, Tomates cerises au caramel, Fruits secs aux épices. Lire la suite

Recette de soupe pleine d’antioxydants !

MIAM les soupes froides de l’été pour se faire du bien avec gourmandise (détox du rosé oblige) et le plein d’énergie pour la rentrée. La soupe « légumes verts – curry -basilic – coriandre » était au menu la semaine dernière au Bichat, où j’exerce mon nouveau poste de Chef Cuisinière et nous avons reçu des compliments de nos clients ! Un mix parfait entre la gourmandise et le coté santé de notre cuisine.

#hihi #reallyhappy

Comme la recette est cuite, les bienfaits des légumes ont été diminués lors de la cuisson, mais il est parfaitement possible de la réaliser crue (dit aussi « raw ») pour conserver au maximum les bienfaits des légumes et épices utilisées. Simplement je n’avais pas de mixeur Vitamix pour la réaliser ainsi, donc voici les raisons de ma cuisson. Le vitamix a l’avantage de réduire les légumes et fruits en bouillie et de réaliser  des soupes 100% crues.

Voici un petit topo sur l’aliment santé principal de la recette : le poivron. Il est le fruit d’un arbre  (et non ce n’est pas un légume) et sa couleur dépend du stade auquel la cueillette a été réalisée  :  Lire la suite

Réveil chaud cacao « cru » ! Latte au cacao cru gingembre, poivre et curcuma

La semaine dernière, j’ai travaillé comme une dinguo et le matin pour me donner la patate et affronter la journée, j’ai concocté un savoureux petit-dej healthy à 100% !

Super-alimenté grâce à la présence d’aliments riches et bienfaisants pour le corps : le cacao cru, le curcuma et le poivre ainsi que le gingembre sont dans mon Latte « coup de boost » pour la journée.

IMG_9430#Explications

Lire la suite

Shooting avec Betty Nu Food et la nouvelle collection veggiefood de l’été 2016

La semaine dernière, nous avons travaillé sur la présentation de la nouvelle carte So’Miam été 2016 de Betty Nu Food, traiteur haut de gamme parisien & spécialisé dans le végétal (dit aussi veggie), biologique, cru (raw pour les intimes) et le vegan.

Au menu cette saison : du frais, du coloré, du fruité, du miam, du moelleux, du croquant, du craquant, du fondant, du pétillant, de l’effet WAHOUUUUUUUUUUU car on a absolument tout fait pour vous régaler : aussi bon que beau.

IMG_8169

Mariage, apéraw, pique-nique chic, lunchs et buffets sont à l’honneur pour donner le ton de la saison et ouvrir les festivités 2016. Cécile et sa commise Nathalie ont crée de nouvelles recettes vegan et crues : tiramisu vegan, sandwichs sans gluten savoureux, eau detox fruitées et rafraîchissantes, houmouss aux saveurs régressives, salades folles et pleine d’énergie, finger food, soupe cocktail, brochettes explosives, lunchs gourmands, etc.  Lire la suite

Le caviar d’aubergines 100% crues de Violaine

Quel bonheur de travailler dans la cuisine avec des copains-copines doué(e)s de leurs dix doigts, rédacteurs pour des maisons d’éditions prestigieuses et plein de créativité pour nous régaler les papilles.

Le dernier livre dévoré est celui de Violaine Bergoin, chef crue rencontrée chez Betty Nu Food car on y cuisine avec moi ensemble lors des rushs. Anciennement cuisinière chez Sol Semilla (tiens tiens tiens nous sommes nombreux…) elle gère le cru comme James Bond manie la gâchette, en version salé et surtout sucrée et chocolatée.

Ne connaissant la cuisine crue/RAW que depuis peu, j’ai pris le temps de lire le livre pour exciter mes papilles et me suis entrainée avec comme 1ère recette : le caviar d’aubergines crues elle me semblait plus facile. Lire la suite