Recette de tarte salée avec de la peau d’oignon & du thym

En tant que grande fan d’oignon, je me suis toujours demandé si on ne pouvait pas cuisiner la peau car une belle quantité terminait à la poubelle. Vu que je consomme la peau des légumes en général et après des recherches sur le web, j’ai vu cette astuce (voir l’astuce numéro 6) que j’ai testé et que j’ai approuvé à 100%

Sous condition de les prendre biologiques, la peau d’oignon est excellente pour les papilles La plupart des peaux de légumes qui finissent généralement à la poubelle se consomment de plusieurs manières

  • En bouillon
  • En chip’s de peaux de légumes
  • En soupe
  • Ici, la peau d’oignon part dans ma pâte sablée  pour l’aromatiser en toute légèreté. Je pense d’ailleurs que pour ceux.elles qui ne les digèrent pas à la base, avec cette technique ça passe crème. Si des spécialistes peuvent se prononcer sur ce point ce serait chouette.

Ingrédients pour la recette :

  • 1 pâte sablée (la mienne n’était pas maison)
  • La peau d’un d’oignon coupée en petit morceau
  • Du thym
  • Du comté
  • Quelques cerneaux de noix

(Ps j’ai réalisé cette recette avec ce qu’il me restait dans le frigo, donc ajustez vos ingrédients à envie)

Dans un saladier prenez votre pâte à tarte et ajouter la peau d’un oignon mis en miettes ainsi que 1CS de thym. Pétrissez bien pour incorporer le thym et l’oignon à la pâte

Etalez à nouveau votre pate, avec un verre ou un moule réalisez plusieurs disques

Ajoutez du comté sur le dessus ainsi que quelques cerneaux de noix. Poivrez, salez et ajoutee qques feuilles de thym encore (optionnel) et si vous avez un peu de miel (je n’en avais pas) , n’hésitez pas à en ajouter un peu sur les noix

Cuisson de 20 min à 180degrés
Sortez du four et laissez refroidir

Vous ne verrez plus les peaux d’oignons de la même manière désormais !

Recette d’oignons marinés au sirop d’érable, noix de coco et balsamique

Pour mettre un peu de pep’s dans son assiette, rien de tel que des oignons marinés pour apporter la petite touche croquante et craquante. Recette 100% veggie vegan ! Et bonne pour la santé car l’oignon est un anti-cancer (seulement s’il est bio).

Rien de plus simple pour satisfaire toutes les papilles, il suffit dans un premier temps de tremper des oignons tranchés dans du vinaigre. Chez Sol Semilla nous utilisions un vinaigre  balsamique de pommes mais chez moi je n’avais que du vinaigre balsamique normal et ça a bien fonctionné.

Première étape, versez dans un saladier :

  • 4 oignons,
  • 2,5 cuillères à soupe de balsamique,
  • mélangez à la main avec des gants l’ensemble,
  • laisser imbiber pendant au moins 1 heure au frigo.

Pour réaliser la marinade, versez dans le saladier :

  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable,
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée,
  • 1 cuillère à café rase de sel,
  • 1 cuillère de tamari,
  • 1 cuillère à café rase de poivre.
  • mélangez à la main avec des gants l’ensemble,
  • laisser imbiber pendant au moins 1 heure au frigo.

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