Recette de salade vegan et superalimentée : carottes râpées, sauce aux agrumes, lucuma et shiso

Lorsque je travaillais cet été chez Sol Semilla, j’ai réalisé une recette vegan, de saison toute l’année (car la carotte est de saison toute l’année), super- alimentée, explosive en saveur, bonne pour la santé et simple à réaliser : carottes râpées, shizo, sésame, lucuma et sauce aux agrumes.

La lucuma est un fruit d’Amérique du sud ressemblant légèrement à une mangue avec un noyau proche de l’avocat. Afin de l’incorporer aisément dans les préparations de jus ou de cuisine, la lucuma a été réduit réduit en poudre et dispose de nombreux bienfaits pour la santé avec un petit goût entre la patate douce, la mangue et l’avocat.

Riche en antioxydants, zinc, fer, bêta-carotène, fibre, potassium, calcium, magnésium, phosphore, etc.  c’est un super-aliment véritablement réconfortant pour le corps.

Le shiso est une plante aromatique d’Asie de la même famille botanique que la menthe mais il est aussi appelé « le basilic japonnais » ; il a un gout savoureusement piquant. Le shiso dispose de nombreux bienfaits pour le corps : minéralisant, apaisant, anti-bactérien, antiseptique, etc.

La carotte avec son goût sucré et sa texture croquante s’accord bien avec la lucuma et le shiso. Pour réaliser la recette et pour acheter du shiso et de la lucuma, rendez-vous ci-dessous :

recette vegan carottes lucuma

Ingrédients et recette pour 2 à 3 personnes : 

  • 500g de carottes biologiques
  • 1 gousse d’ail
  • 1 CS de lucuma en poudre
  • Quelques feuilles de shizo
  • Huile d’olive
  • 2 citrons 
  • 1 orange
  • graines de sésame
  • Sel / poivre

Lavez vos légumes et brossez-les au vinaigre blanc sans les éplucher (seulement s’ils sont biologiques). Râpez les carottes et réservez-les dans un saladier. Pressez la gousse d’ail, ajoutez 1,5 cuillère à café de sel et 3/4 pincées de poivre puis mélangez. Ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de lucuma et mélangez.

Coupez finement les feuilles de shiso et ajoutez-les. Mélangez.

Ajoutez 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus de 2 citrons et le jus d’1 orange ainsi que les zestes et mélangez.

Grillez les graines de sésame à la poêle quelques minutes et ajoutez-les sur la salade.

C’est prêt ! 10 minutes chrono pour cette recette qui fera beaucoup de bien à votre corps.

#SHOPPINGLIST

Pour acheter de la poudre de lucuma de soie, j’achète la mienne chez Sol Semilla car ayant travaillé à plusieurs reprises là bas, j’apprécie la qualité de leurs produits biologiques.

Pour le shiso ou d’autres plantes aromatiques, si vous n’en avez pas dans vos commerces alentours, vous pouvez les acheter en ligne sur le site de la Ferme de Saint Marthe en version shiso vert ou shiso rouge.

 

Carottes&Fenouil rapés, Coriandre & Lucuma

Pour une salade ou un accompagnement frais et plein de pep’s, voici une recette simple et économique à réaliser.

Equipez-vous d’une râpe suffisamment « puissante » pour râper le fenouil qui peut s’avérer plus difficile à râper. Sinon, coupez-le en petits dés.

Faites-vous du bien avec cette salade PLEINE DE BONNES CHOSES  ❤

Le résultat est MIAM et claque dans l’assiette.

carottes lucuma fenouil

RECETTE CI DESSOUS !!!!!!!!!!!

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Endives & Pommes râpées, Menthe & Coriandre, Zestes & Jus d’Orange & Citron, Lucuma

Il fallait pour ensoleiller davantage cette journée et vous faire décuver au mieux de la soirée d’Halloween de la veille, une recette pleine de saveurs qui claquent en bouche.

Au déjeuner de ce midi chez Sol Semilla, j’ai crée pour vous une recette fraîche et sucrée pour apprécier les endives ; elles permettent d’éliminer le mauvais cholestérol et comme j’en ai, je suis bien contente de savoir ça et d’avoir trouvé cette recette parce que c’est bon. A la base, je ne suis pas très fan.

Méli-mélo de bonnes choses 100% bio : Endives & Pommes râpées, Menthe & Coriandre, Zestes & Jus d’Orange & Citron,  et enfin la petite touche sucrée : le Lucuma ! Tadaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ❤

Endives recette pomme

Voici plus précisément la recette pour 4 personnes :

Dans un « robot-coupe », râpez (ou ciselez les endives et coupez les pommes en petits dés) : Lire la suite

Carottes râpées, Menthe, Lucuma & Noix de Coco

Pour ensoleiller cette journée de M… erde teintée de gris du début à la fin, voici une recette réalisée au déjeuner chez Sol Semilla pour les crudités du jour qui va requinquer notre moral et le mettre au beau fixe.

Carottes râpées, menthe, zeste et jus de citron, gingembre, noix de coco et du lucuma pour accentuer le coté sucré, en faire un plat superalimenté, bon pour le moral et très bon pour le corps.

lucuma vegan carotte

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Sauce au jus de pommes (option lucuma)

sauce veggie pomme

Comme mes amis psychorigides 100% rawfood m’ont demandé de ne pas utiliser de vinaigre dans les sauces salade que je prépare chez Sol Semilla et que je me demandais pourquoi, je suis allée chercher les éventuelles raisons de leur rage contre le marché du vinaigre et EFFECTIVEMENT je comprends mieux à la lecture de cette article : Lire la suite