Recette healthy : oeufs aux courgettes, persil, crème de soja, curcuma et tomates concassées

Lors de mon précédant poste au Bichat, je devais cuisiner tous les jours une nouvelle recette d’oeufs mijotés avec des légumes et des épices ; et j’avais carte blanche pour créer mes recettes. J’ai opté pour une recette au curcuma (excellent antioxydant et anti-inflammatoire), courgettes, persil (excellent antioxydant aussi), crème de soja et tomates concassées ; à la fois gourmande et bonne pour la santé.

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Ingrédients et Recettes pour 2 personnes : 

  • 6 oeufs,
  • 1/3 botte de persil,
  • 1 tomate,
  • 1 poireau
  • 1 oignon,
  • 1 gousse d’ail,
  • 2 CS curcuma,
  • 2 CS de sel,
  • 1 CC de poivre,
  • 1 CC à café de sucre de canne ou agave,
  • la moitié d’une petite brique de crème de soja.

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Fin de mon poste au Bichat, en route pour de nouvelles aventures !

Ayant de nouvelles opportunités au niveau du travail (dont je vous parlerais prochainement et seulement lorsque le contrat sera signé) je suis partie de ma période d’essai au Bichat la larme à l’oeil de quitter mes commis (j’en avais 2 rien que pour moi, un plongeur et un découpe légumes) et l’équipe. Mais voilà tout a une fin et la proposition de travail suivante demande quelques choix in my life.

Pour terminer en beauté, j’ai enfin savouré les marinades de viande qu’on réalisaient tous les 3 jours (une nouvelle recette à chaque fois) et que je n’avais jamais goutées jusqu’alors car je ne mange quasi plus de viande ni de poisson.

Mais pour ne pas partir bête du Bichat, j’ai testé le bol au poulet avec la marinade pruneaux, miel, 4 épices réalisée par mon commis Syla et c’est DE-LI-CIEUX !

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Recette de soupe pleine d’antioxydants !

MIAM les soupes froides de l’été pour se faire du bien avec gourmandise (détox du rosé oblige) et le plein d’énergie pour la rentrée. La soupe « légumes verts – curry -basilic – coriandre » était au menu la semaine dernière au Bichat, où j’exerce mon nouveau poste de Chef Cuisinière et nous avons reçu des compliments de nos clients ! Un mix parfait entre la gourmandise et le coté santé de notre cuisine.

#hihi #reallyhappy

Comme la recette est cuite, les bienfaits des légumes ont été diminués lors de la cuisson, mais il est parfaitement possible de la réaliser crue (dit aussi « raw ») pour conserver au maximum les bienfaits des légumes et épices utilisées. Simplement je n’avais pas de mixeur Vitamix pour la réaliser ainsi, donc voici les raisons de ma cuisson. Le vitamix a l’avantage de réduire les légumes et fruits en bouillie et de réaliser  des soupes 100% crues.

Voici un petit topo sur l’aliment santé principal de la recette : le poivron. Il est le fruit d’un arbre  (et non ce n’est pas un légume) et sa couleur dépend du stade auquel la cueillette a été réalisée  :  Lire la suite

Recette vegan : riz, pois cassés, blettes ; lait de coco, curry et coriandre fraîche.

Réalisez avec simplicité cette recette délicieuse 100% vegan aux épices, herbes fraîches & lait de coco ; légumineuses (pois cassés) et légumes (blette) accompagnés riz blanc.

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Les légumineuses sont excellentes pour la santé : elles exercent un effet coupe faim, sont pauvres en matière grasse et ont un faible index glycémique (ça veut dire en gros la quantité de glucose/sucre dans le sang ; pour tous ceux qui surveillent leurs alimentations). Les légumes apportent des fibres et associés à du riz, cet accompagnement est parfait pour la santé des vegans et des végétariens c’est un excellent apport en protéines végétales. Découvrez bien plus d’informations à ce sujet en cliquant sur ce lien.

Découvrez le recette du riz et son accompagnement vegan réalisé pour mon nouveau poste de Chef cuisinière au Bichat, une cantine 100% bio du sol au plafond canon à moins de 10€ située 11 rue Bichat dans le 10ème arrondissement de Paris.

#danslarueduterribleattentatdu13novembre;(

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