Recette de soupe aux légumes de saison : velouté vegan carottes, patates douces et poireaux aux épices.

Une soupe réconfortante pour une soirée sous la couette devant la télévision ! A savourer dans un bol en entrée ou en plat principal pour se faire du bien en mangeant.

Sur la photo j’ai accompagné cette soupe de jeunes pousses de tournesol pour la touche de verdure et d’une tranche de pain sans gluten de la Maison Chambelland et de houmous maison pour le coté moelleux et rassasiant de mon repas.

Découvrez la recette de mon velouté -vegan of course- de légumes bio ci dessous

recette de soupe vegan

Les ingrédients pour 2-3 personnes : Lire la suite

Idée recette de salade vegan, sans gluten et de saison : pousses d’épinards, betterave jaune, boulgour de sarrasin, et houmous de patates douces.

J’étais ravie de trouver de la betterave jaune chez mon maraîcher bio afin de mettre un peu de couleur et de pep’s dans ma salade. Riche en minéraux (potassium et magnésium, idéals pour les sportifs), elle est aussi riche en vitamine B9 et contient des anti-oxydants puissants. Consommée crue, elle offre une note croquante et une saveur légèrement sucrée (moins sucrée que la betterave rouge).

Découvrez ci-dessous une recette de salade composée avec de la betterave jaune qui croque en bouche ; s’accordant à merveille avec le moelleux du boulgour de sarrasin et du houmous de patates douces.

recette salade sans gluten

Les ingrédients pour 4 personnes :  Lire la suite

Recette de soupe aux épices : carottes, courge Butternut, patate douce, macis et échalotes.

Le « macis » est la fleur entourant la noix de muscade (de couleur orangée à rouge en fonction de sa provenance) et est utilisé depuis des milliers d’années dans les médecines indiennes, chinoises et arabes.

Il est réputé anti-nausées, combat les rhumatismes, soigne les maladies de peau, lutte contre la toux, facilite la digestion … découvrez-en plus en cliquant ici. Les épices sont des variantes parfaites pour s’alimenter et faire du bien à son corps, sans médicament. Pour ma part, je considère toutes les épices comme des super-aliments et j’en abuse dans tous mes plats pour me faire du bien et rendre les saveurs de mes plats encore plus explosives.

J’ai eu la main lourde sur le macis et le poivre dans ma recette de soupe courges-carottes-échalotes alors je l’ai tempéré avec de la fêta émiettée, du persil, des noisettes, un trait de tamari et du sésame noir

 recette soupe végétarienne

Ingrédients et recette de la soupe aux légumes bio pour 3 personnes :

Nota Bene : Préférez toujours le bio pour bénéficier des qualités intactes des légumes et si possible n’épluchez pas les légumes ! Pour cela, lavez-les à 2 reprises à l’eau et au vinaigre blanc avec une brosse à légumes + un 3ème bain à l’eau en guise de rinçage. 

  • 5 carottes.
  • 1/2 courge butternut.
  • 1 patate douce.
  • 5 échalotes.
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive/de coco.
  • 2 gousses d’ail écrasées.
  • 3 cuillères à soupe de cumin.
  • 1 cuillère à café graines de coriandre concassées.
  • 1 fleur de macis.
  • 1 cuillère à café de sel (sel à convenance).
  • quelques pincées de poivre noir.

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Riz parfumé au curry, ail, curcuma et coriandre.

Découvrez un plat de riz simple à réaliser pour un déjeuner plein d’énergie et une cuisine riche en saveurs,  excellente pour la santé. Le curcuma et le curry disposent de vertus certifiées par l’Organisation Mondiale de la Santé : anti-inflammatoires, anti-vieillissements, anti-oxydants, anti-acide, etc. Les médecines asiatiques, indiennes et africaines utilisent ces épices depuis la nuit des temps pour traiter certaines maladies.

En plus de colorer nos plats et stimuler le corps, elles apportent une touche savoureuse à n’importe quel aliment ! Il est possible d’en mettre partout : viandes, légumes, sauce salades, etc.

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Découvrez ici une recette économique (car on utilise principalement des végétaux, des épices et des féculents, peu cher) et simple à réaliser

Ingrédients pour 5 personnes (choisir de préférence des ingrédients bio) :

  • 2 verres de riz
  • 4 verres d’eau
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 4CS d’huile d’olive
  • 2 CS poignée de sel
  • un peu de poivre noir
  • 4 cuillères à soupe de curry
  • 2 cuillère à soupe de curcuma
  • A la fin ajoutez 1/2 botte de coriandre fraîche ciselée

Dans une casserole faites revenir les oignons. Ajoutez le riz et les épices ainsi que le sel. faites revenir l’ensemble afin d’imprégnez les ingrédients les uns avec les autres. Couvrez avec l’eau et mélangez. Couvrir  et laissez cuire à petits bouillons en veilllant à remuer de temps en temps et d’ajouter un peu d’eau au besoin.

Diminuez le feu en fin de cuisson.

Une fois le riz cuit, ajoutez la coriandre et mélangez. Pour un coté encore plus gourmand, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème de coco et mélangez. Servez dans un bol avec des légumes et des graines de sésame.