Une semaine aux mille couleurs chez Comptoir Veggie, coffee hop vegan à Paris : création d’un bowl et tartines avec du radis Hild Blauer, des carottes jaunes, blanches et violettes et des betteraves jaunes. Biologiques, fait maison, vegan et sans gluten !

Le soleil aidant, les bowls et les tartines continuent de se servir froids encore cette semaine et je vous ai mis 1000 couleurs dans ma cuisine vegan car notre fournisseur de fruits et légumes biologiques regorgeaient de légumes racines, de saison et originaux :

  • carottes blanches, jaunes et violettes
  • betterave jaune
  • radis Hilds Blauer (dit aussi radis germanique)

Ultra dingues dans les plats (j’ai même réalisé des pickles roses fluos) et étonnants en bouche lorsqu’on a pas l’habitude, je trouve que ces légumes se marient très bien avec du cumin alors je l’ai dans ma recette de vinaigrette cette semaine pour le buddha bowl vegan :

bowl vegan comptoir veggie paris

Composé de batavia, d’oignons rouges, de quinoa, d’un curry de lentilles au gingembre, ail et coco, de patates douces dorées au four aux herbes de Provence, du tofu mariné et une autre sauce maison au curry et au tofu soyeux ; le vegan buddha bowl te réveille les papilles en version sans gluten !

Pour la version gluten, elle est divisée en deux catégories :  les afficionados du pain Pita ou ceux du pain semi complet/complet  biologique pourront se languir devant un houmous petits pois au cumin accompagné de toppings « découverte » :

houmous vegan eat me veggie

  • Radis Hilds Blauer (dit aussi radis germanique) & Cream Cheese
  • Betterave et Carotte jaunes crues
  • Sésame grillé et jeunes pousses de coriandre
  • Pois Chiches & Oignons rouges
  • Citron vert

RDV chez Comptoir Veggie du mardi au samedi de 12h à 15h pour le déjeuner au 75 avenue Ledru Rollin 75012 Paris, métro Ledru Rollin pour venir savourer sur place ou à emporter. Et en continu pour la partie houmous, gaufre, tartines, gâteaux, cookies, lattes, smoothies, jus, etc. 

See you !

Nouvelle création disponible chez Comptoir Veggie : tartines de houmous aux légumes marinés, pickles, figues fraîches, citron vert et graines de sésame et cajou toastées. Vegan et bio !

Je rêvais de créer une tartine de houmous généreuse car j’adore le houmous et j’en réalise autant des traditionnels qu’aux légumes rôtis (carottes, patates douces, courges, etc.).

Mon palais et  ma gourmandise l’ont fait.

tartine de houmous vegan

Disponible chez Comptoir Veggie à la carte en semaine et en service continu, venez la découvrir en format normal (2 tartines) ou maxi (3 tartines) avec un accompagnement au choix (gaspacho ou salade) ou seules.

Elle se compose d’un houmous traditionnel revisité et accompagné de légumes marinés et des pickles (ici des choux de Bruxelles, mais je les réalise en fonction de l’arrivage du marché), des lamelles de concombre et radis, des figues, du sésame et des noix de cajou torréfiées et du citron vert.

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SoumSoum, Houmous bar à Paris, veggie et friendly (mais aussi pour les ominvores) !

Je suis fan des sandwichs falafels de la rue des Rosiers à Paris mais je lorgnais depuis quelques temps sur Soum Soum, minuscule bar à Houmous dans le quartier du Marais.

J’avais une folle envie de houmous et la grande carte composée d’option végétarienne, vegan et carnivore m’a fait saliver :

  • Houmous avec champignons chauds mijotés à l’ail et au persil
  • Houmous, aubergine, oeuf, pomme de terre, choux rouge, salade, tomates,concombres, oignons, cornichons, herbes fraiches, sauces tehina et Amba (sauce curry-mangue),
  • Caviar d’aubergines à la Tehina (crème de sésame),
  • Houmous avec pommes de terre et aubergines,
  • Houmous avec des fèves au cumin,
  • Sandwich de houmous, aubergine, oeuf, pomme de terre, choux rouge, salade, tomates, concombres, oignons, cornichons, herbes fraiches, sauces tehina et Amba (sauce curry-mangue),
  • Sandwich de Houmous, viande de boeuf mijotée, aubergines, fèves au cumin, oeuf, pomme de terre,salade, tomates, concombres, oignons, cornichons, herbes fraiches, sauces tehina et Amba, etc.

La carte propose un large choix et j’ai finalement opté pour un houmous simple à la patate douce et aux pignons (pas de sandwich), ainsi que celui avec des fèves égyptiennes et de délicieux pains pita moelleux et chauds maison je pense. Bref, je roulais comme une boulette de falafel en partant.

resto houmous paris soum soum.jpg

Soum Soum est idéal pour manger simplement, rapide et ULTRA gourmand huile d’olive party ! Pour y aller, RDV chez Soum Soum au 15 rue des Ecouffes 75004 Paris ou découvrez-les sur Foodora

Un apéritif sain et vegan : houmous de betteraves « True Beauty » et son caviar de sésame noir pour Natural Mojo.

Il y a quelques mois, je vous parlais de la prestation que nous avions réalisé avec Balls n Roses pour la marque Natural Mojo ; à l’occasion du lancement presse de leur marque en France.

J’avais intégré leurs produits dans mes recettes sucrées et salées pour régaler les journalistes et suite au succès de l’une d’entre-elles, nous vous communiquons la recette pour que vous puissiez la réaliser chez vous avec simplicité : houmous de betteraves et True Beauty.

Le produit True Beauty offre un délicieux goût de fruits rouges : framboise, noix de coco, baies de goji, et grenade qui vont apporter beaucoup de gourmandise au houmous pour contre balancer le coté « terreux » de la betterave.

recette de houmous

Ingrédients (à choisir bio de préférence) :

  • 1 cuillère à soupe de True Beauty
  • 1 paquet de Betteraves cuites de 500g
  • 1 boite de conserve pois chiches de 400g (=240 grammes de pois chiches égouttés)
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 5 pincées de poivre noir
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja salée ou tamari

Pour découvrir l’intégralité de la recette, cliquez ici.