Recette de « houmous » de pois cassés aux épices et tamari Lima Bio Food

Je suis une grande fan des produits de la marque Lima Bio Food, j’utilise depuis des années dans ma cuisine leur sauce soja (tamari), leur shiro miso et le lait coco-riz qui relève le goût des plats salés et sucrés comme jamais. Quand la marque m’a contacté pour m’offrir des produits, j’ai poussé un grand cri de joie en me léchant les babines.

Réception du colis faite, je me suis empressée de réaliser une recette avec le Strong Tamari (pour ceux qui ont une bouche moins salée que la mienne, sachez qu’il existe en version avec moins de sel, vous pouvez conserver les mêmes proportions que celles indiquées dans la recette ci dessous)

Pour utilisez le tamari autre que sur un bol de riz, je vous propose ici une recette de tartinade, proche du houmous (bien que normalement cela se réalise avec du pois chiches, mais pour faciliter la compréhension j’appelle ça « houmous »)

Le pois cassé est excellent pour la santé (riche en protéines, potassium, phosphore, calcium et fer, vitamines du groupe B, fibres, etc.), le tamari également (il est riche en probiotiques, renforce la flore intestinale et facilite la digestion) ainsi que l’ail et le cumin que j’inclus dans chacun de mes plats pour leur coté santé et savoureux.

Pour la recette il vous faut :

  • 100g de pois cassés crus (ils vous donneront environ 200g de pois cassés cuits)
  • 1 gousse d’ail`
  • 3 CS d’huile d’olive
  • 3CS de Tamari Strong Lima
  • 8 CS d’eau
  • 1 CS de cumin en poudre
  • poivre noir
  • 1 CC de coriandre en poudre
  • un peu de bicarbonate de soude
  • Dressage : huile d’olive, jus de citron frais et crudités coupés en petits morceaux

Faite tremper les pois cassés dans de l’eau pendant 8 heures (la cuisson sera plus rapide) dans un grand saladier d’eau froide au réfrigérateur. Le lendemain, faites cuire vos pois cassés pendant environ 30 minutes avec 1/2 CC de bicarbonate et 1/2 CC de sel.

Une fois cuit, refroidissez-les sous l’eau froide et égouttez dans une passoire.

Versez les pois cassés dans le mixeur avec l’ail, le tamari, l’huile d’olive, l’eau, le cumin, la coriandre et quelques pincées de poivre noir. Mixez pendant de longues minutes afin de réduire l’ensemble en une pâte/purée.

Versez ensuite la pâte obtenue dans un bol, arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron pour les gourmets aimant l’acidité. Coupez quelques légumes crus au choix (la carotte crue va très bien avec, je n’avais que des minis concombres bio pour ma part ce jour là) et c’est prêt !

Création de houmous aux légumes (vegan et sans gluten) pour Comptoir Veggie !

Je déclare une véritable passion aux houmous dont je me délecte à chaque envie de salé à tout moment de la journée. J’ai pour le coup testé tous les restaurants de houmous de la capitale pour développer mon palais : de Soum Soum à Pois Chiches en passant par Levantine …. et j’ai modifié la recette du traditionnel Houmous pour avoir quelque chose d’unique en bouche et dans ma recette.

Les combinaisons légumes-pois chiches se déclinent à l’infini dans le houmous, les recettes sont simples et rapides (hors le temps de cuisson) et c’est économique, il faut compter 4€/KG en version biologique (1,70€ environ en non bio). Je ne travaille pour le moment mes houmous qu’avec le pois chiche blanc mais j’ai hâte de le trouver en bio en version noire, ou verte afin de donner une couleur originale. Le houmous aux pois chiches noirs fait légèrement fantasmer ma créativité soyons clair.e.s.

 

 

Très appréciable pour ses qualités, le pois chiche est un aliment naturellement riche en protéines végétales, vitamines et minéraux (calcium, potassium, phosphore et fer).  Il représente une source élevée de fibres (sous condition de le faire tremper 8 à 12h dans l’eau, alors il se digère bien sinon oui c’est la CATA) et il favorise la satiété, c’est un « coupe-faim » exceptionnel.

Chez Comptoir Veggie, chaque semaine je réalise une recette de houmous différent que je vous invite à découvrir, ils sont vendus en service continu sur place et à emporter (et en vente avec du pain biologique ou des tartines de fleurs pour l’option sans gluten).

Traditionnel (sans légumes), aux petits pois, aux patates douces, aux carottes, etc … je vous laisse découvrir votre préféré en venant les déguster !

COMPTOIR VEGGIE : 75 avenue Ledru Rollin 75012 Paris

Retrouvez-moi d’ailleurs cette semaine chez Comptoir Veggie avec un bowl d’inspiration orientale (photo ASAP car je suis encore en WE aujourd’hui) => je vais me contenter pour le moment de vous faire saliver avec mes photos de houmous 😀

 

 

 

Une semaine aux mille couleurs chez Comptoir Veggie, coffee hop vegan à Paris : création d’un bowl et tartines avec du radis Hild Blauer, des carottes jaunes, blanches et violettes et des betteraves jaunes. Biologiques, fait maison, vegan et sans gluten !

Le soleil aidant, les bowls et les tartines continuent de se servir froids encore cette semaine et je vous ai mis 1000 couleurs dans ma cuisine vegan car notre fournisseur de fruits et légumes biologiques regorgeaient de légumes racines, de saison et originaux :

  • carottes blanches, jaunes et violettes
  • betterave jaune
  • radis Hilds Blauer (dit aussi radis germanique)

Ultra dingues dans les plats (j’ai même réalisé des pickles roses fluos) et étonnants en bouche lorsqu’on a pas l’habitude, je trouve que ces légumes se marient très bien avec du cumin alors je l’ai dans ma recette de vinaigrette cette semaine pour le buddha bowl vegan :

bowl vegan comptoir veggie paris

Composé de batavia, d’oignons rouges, de quinoa, d’un curry de lentilles au gingembre, ail et coco, de patates douces dorées au four aux herbes de Provence, du tofu mariné et une autre sauce maison au curry et au tofu soyeux ; le vegan buddha bowl te réveille les papilles en version sans gluten !

Pour la version gluten, elle est divisée en deux catégories :  les afficionados du pain Pita ou ceux du pain semi complet/complet  biologique pourront se languir devant un houmous petits pois au cumin accompagné de toppings « découverte » :

houmous vegan eat me veggie

  • Radis Hilds Blauer (dit aussi radis germanique) & Cream Cheese
  • Betterave et Carotte jaunes crues
  • Sésame grillé et jeunes pousses de coriandre
  • Pois Chiches & Oignons rouges
  • Citron vert

RDV chez Comptoir Veggie du mardi au samedi de 12h à 15h pour le déjeuner au 75 avenue Ledru Rollin 75012 Paris, métro Ledru Rollin pour venir savourer sur place ou à emporter. Et en continu pour la partie houmous, gaufre, tartines, gâteaux, cookies, lattes, smoothies, jus, etc. 

See you !

Un apéritif sain et vegan : houmous de betteraves « True Beauty » et son caviar de sésame noir pour Natural Mojo.

Il y a quelques mois, je vous parlais de la prestation que nous avions réalisé avec Balls n Roses pour la marque Natural Mojo ; à l’occasion du lancement presse de leur marque en France.

J’avais intégré leurs produits dans mes recettes sucrées et salées pour régaler les journalistes et suite au succès de l’une d’entre-elles, nous vous communiquons la recette pour que vous puissiez la réaliser chez vous avec simplicité : houmous de betteraves et True Beauty.

Le produit True Beauty offre un délicieux goût de fruits rouges : framboise, noix de coco, baies de goji, et grenade qui vont apporter beaucoup de gourmandise au houmous pour contre balancer le coté « terreux » de la betterave.

recette de houmous

Ingrédients (à choisir bio de préférence) :

  • 1 cuillère à soupe de True Beauty
  • 1 paquet de Betteraves cuites de 500g
  • 1 boite de conserve pois chiches de 400g (=240 grammes de pois chiches égouttés)
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 5 pincées de poivre noir
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja salée ou tamari

Pour découvrir l’intégralité de la recette, cliquez ici.