Recette du Granola paléo, vegan, gluten free and no sugar added : dattes, noix et cannelle

Découvrez ci dessous une recette de granola rapide et délicieuse, à partir de produits bruts : dattes, noix, cannelle. Ces 3 ingrédients simples à travailler sont bourrés de bonnes choses pour la santé :

  • les dattes : riches en vitamines, fibres et antioxydant
  • les noix : bonnes pour le système cardiovasculaire
  • la cannelle : bon stimulant du système immunitaire

et la recette devient alors paléo, sans gluten, vegan et sans sucre ajouté. Mais avant tout très simple et délicieuse.

J’avais réalisé cette recette pour les participantes de la retraite de yoga « Revitalisation » à Djerba en mai 2019 avec des amandes, mais des noix ou des noisettes seront parfaites. Les dattes sont une spécialité locale tunisienne, la Deglet Nour notamment, moelleuse et charnue avec un peau est très fine et de couleur claire voir translucide donnant une traduction en arabe telle que « datte lumineuse« . La Tunisie est aussi le 7ème producteur mondial d’amandes donc chaque matin, nous nous régalions de ce granola caramélisé.

Sans sucre ajouté, la datte joue son rôle de sucrant ; elle est torréfiée au four et se révèle caramélisée. La noix donnent le croquant et et la cannelle parfume le tout #etcestpourlasanté

Il suffit de posséder un mixeur et un four et le tour est joué. Choisissez vos ingrédients biologiques de préférence, découvrez la recette du granola paléo ci dessous :

  • 2 poignées de dattes
  • 4 poignées de noix
  • 1 CS de cannelle
  • de l’eau bouillante

Mettre les noix et les dattes dans un récipient puis versez de l’eau bouillante dessus. Laissez mariner 30 minutes puis videz l’eau. Rincez puis égouttez.

Mettre les noix, les dattes et les épices dans un bol mixeur puis mixez l’ensemble grossièrement. Versez la pâte dans un plat allant au four. Laissez cuire à 180 degrés pendant 30 minutes en veillant à ne pas faire bruler (baissez le feu au besoin) puis à 140degrés pendant 20 minutes. Laissez refroidir dans le four.

Ce granola se conserve dans une boite hermétique pendant plusieurs semaines et se consomme aussi bien avec du lait que sur des compotes ou des yaourts. Bon appétit !