Nouvelle mission en cuisine (Végétalienne et Végétarienne / Biologique et Raisonnée) chez Epicerie Mosaïque à Vannes

Tout juste rentrée d’Amsterdam, me voici repartie en mission sur Vannes au sein de l’Epicerie & Cantine Mosaïque, ouverte en Juin 2019 sur la place du marché, la Place du Poids Public. J’avais réalisé avec eux en Mai 2019 l’ouverture de la cuisine et le développement de quelques recettes veggie juste avant de partir en mission chez Bar Mimi Amsterdam.

Désormais, me voici officiellement Vannetaise pour plusieurs mois, je suis tombée amoureuse de la région du Morbihan et du projet Mosaïque.

Notre collaboration se veut émouvante (nous travaillons entre amis, c’est beau et bon) et grandissante (le projet est bien plus grand que ce premier projet d’épicerie).

Mosaïque est une épicerie et cantine biologique et/ou raisonnée, où l’on sublime le végétal (vegan et végétarien), les produits locaux ou d’ailleurs quand ils sont bien faits. Gaelle Monribot, la créatrice et présidente de Mosaïque a sélectionné des producteurs de grande qualité et notre travail va constituer chaque jour à agrandir ce réseau de fournisseurs que nous mettrons en valeur pour leur savoir-faire au sein de l’épicerie et sur les réseaux sociaux #bzhpower #doucefrance

Nous sommes 3 dans l’équipe pour l’instant et je suis aussi en charge de la communication de l’établissement donc n’hésitez pas à nous rejoindre sur notre compte Instagram et notre page Facebook ainsi que de la création et production recettes Healthy et Végétales (une cuisine simple et réconfortante, végétalienne, végétarienne, crue et non bouillie, épicée … et aussi en mode antigaspillage).

Gaëlle Monribot, la présidente se charge des choses très compliquées en cuisine (des recettes aux animaux si besoin il y a) et de tout ce que je déteste faire comme la Finger Food et la Patisserie. Il s’agit d’une vraie collaboration main dans la main comme je les aime, chacune excelle sur son terrain, sans marcher sur celui de l’autre. Mathias Monribot, le président se charge de l’épicerie et de la partie Finance, un métier dans lequel il excelle tout autant compte tenu de son passif professionnel.

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Fruits et légumes de saison : Décembre

Cuisiner de saison et bio présente de nombreux avantages :

  • Les légumes et fruits sont délicieux car à parfaite maturation.
  • Ils sont 100% français et donc locaux.
  • Ils coûtent moins chers.
  • Ils sont plus écologiques car ils ne viennent pas de l’autre bout du monde.

En ce mois de Décembre pour consommer de saison, à moi les brocolis, choux, poireaux et potimarrons que j’adore par dessus-tout ! Soupe, purée, légumes cuits, etc. miam-miam les fruits et légumes de saison !

12-decembre

Illustration de Claire Sophie Pissenlit.