Recette vegan aux légumes biologiques : Betteraves chiogga et jaunes rôties au thym, ail et cumin

Le marché de Vannes regorge de fruits et légumes biologiques aux mille couleurs (j’ai la chance d’habiter au paradis sur Terre en terme d’alimentation biologique) et compte tenu de la période actuelle #coronavirus, nous ne sommes malheureusement pas prêts de pouvoir refaire le marché de sitôt.

Je vais donc réaliser plusieurs recettes de légumes en hommage à tous les marchands pour qui cela doit être dur actuellement. Lorsque tout sera rétabli nous sauterons sur leur étals (plutôt que ceux de la grande distribution) pour contrebalancer les pertes actuelles qu’ils doivent subir.

Aujourd’hui place à la recette des betteraves rôties et aimant les légumes de couleurs et les légumes oubliés je me suis achetée des betteraves chioggas et jaunes qui changent de la traditionnelle betterave rouge.

Ici, découvrez en détails les bienfaits et particularités de la betterave jaune => riche en minéraux (magnésium, potassium et sodium), en vitamine (vitamine B9) et en fibres (excellent pour le transit) et ici, les bienfaits de la betterave chiogga. Enfin, pour bénéficier de tous les bienfaits de ce légume, il est important de les acheter biologiques afin de conserver la peau. Sinon, épluchez-les pour des raisons évidentes : ne pas mettre de pesticides dans votre cuisine.

Place à la recette désormais, simplissime et que vous pouvez parfaitement épicer à votre convenance. Ayant de grandes quantités de thym frais de cumin dans mes placards, j’ai fais ma recette de betteraves rôties avec ça en fonction de ce que vous avez à disposition, la betterave s’accorde avec à peu près tout.

Il vous faut donc (pour 4 personnes)

  • 1 kg de betteraves
  • 4 à 5 gousses d’ail
  • 1 CC de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 40 g d’huile d’olive
  • 2 CS de thym frais (ou sec)
  • 2 CS de cumin
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Création de 4 recettes végétaliennes pour l’ouverture d’un futur CoffeeShop et ateliers de cuisine saine sur Orléans.

Ce été , j’ai été contacté lorsque j’étais à Amsterdam pour la création d’une carte 100% végétalienne et healthy avec des superaliments et des aliments sains/bruts et biologiques. Quatre recettes au total et toutes les déclinaisons de saveurs à créer : un toast, un latte, un pancake et un cake sans gluten à destination d’ateliers menés par Marie, future gérante et animatrice d’un lieu dit « vegan food lovers » sur Orléans d’ici fin 2020.

La fin de la mission est déclarée fin Décembre et je suis très heureuse de vous la dévoiler en images de Vannes, mon nouveau fief Breton et calme dans lequel je crée l’ensemble de mes travaux (recettes, ratios et photographies des recettes).

Pour le coté naturel et santé, je n’ai utilisé que des produits bruts ou peu transformés, biologiques, végétaliens pour les 4 recettes et coté superaliment, j’ai utilisé du Moringa, de l’Açaï et des épices comme la Cardamome ou le Cumin.

SWEET POTATOES TOAST , tranches au houmous de patates douces-cumin, roquette, radis croquants, oignons frais, citron, noisettes torréfiées, huile de sésame grillée

GREEN LATTE Latte au lait de coco, sirop d’érable & moringa

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Recette de compote de poires, coco, citron vert et curcuma #vegan #glutenfree

En dessert ou au petit-déjeuner, j’apprécie de mélanger mes yaourts avec des fruits frais et pour changer un peu (et surtout j’avais des poires en train de pourrir) j’ai réalisé en moins de 10 minutes une compote de fruits savoureuse parfaite pour donner du pep’s à mon dessert.

La poire est un fruit sucré quand il est bien mûr, donc nul besoin d’ajouter du sucre s’il est mûr. Le cas échéant, ajoutez un peu de sirop d’érable.

Hyper simple à réaliser, voici une recette vegan et sans sucre ajouté de compote ambiance des Tropiques (grâce au lait de coco et la vanille) que j’ai associé à du curcuma.

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Sélection du blog Eat Me Veggie dans Superfood

Merci à Superfood magazine pour la parution presse de mon blog de recettes veggie (végétariennes&vegans) dans la rubrique « La marmite à blogs«  – été 2019, disponible actuellement dans les kiosques à journaux.

Découvrez 61 recettes délicieuses et faciles à réaliser & de nombreuses recettes de mézzés pour vos apéritifs de l’été. Je vous souhaite de très bonnes vacances à tous, je suis actuellement en poste à Amsterdam (un article sera prochainement dédié au Bar Mimi Amsterdam) je reviens en France à la fin de l’été ! See U !