Arrêt des brunchs et débarquement des gaufres vegan en semaine chez Comptoir Veggie !

Durant des mois lors du brunch chez Comptoir Veggie, j’ai réalisé pour le plus grand plaisir des clients des gaufres vegan. Ma gourmandise n’ayant pas de limite, je me suis concentrée sur la création de coulis naturels aux parfums, saveurs et couleurs attrayantes pour les accompagner :

  • Chocolat blanc – Matcha
  • Peanut Butter (je l’ai légèrement allégée pour ne pas qu’il alourdisse encore plus la gaufre).
  • Dark Chocolate
  • Dark Chocolate et Gingembre
  • Curcuma-Coco-Vanille (mon préféré)

Je vous ai fais les couleurs de l’arc en ciel dans mes coulis (j’en travaille un bleu actuellement). Mais voilà, tout à une fin … et le brunch c’est fini (pour le moment) !

WHAAAAAT THE F******** ???? MAIS POURQUOI DONC ME DIREZ-VOUS ? 

Explication. Ouvrez vos shakras. Empathie Represent.

Nous sommes une toute petite équipe et je suis seule en cuisine le dimanche pour le brunch. Seule en cuisine dans mes préparations depuis tôt le matin et seule à l’envoi … #delire Au sein de notre toute petite équipe, tout le monde fait du 6 sur 7 et après plusieurs mois ainsi, ON PETE UN PLOMB !

On s’était donné les vacances d’été pour réfléchir et après mûre réflexion, on a décidé de concentrer notre travail sur la semaine. Vous étiez nombreux à nous demander les gaufres en semaine, ce qui auparavant était impossible le devient. Vous étiez beaucoup à nous demander davantage de choix en semaine à la carte et ce qui auparavant était impossible le devient. Vous étiez beaucoup à nous demander des plats salés pour le petit-déjeuner, ce qui auparavant était impossible le devient. Vous étiez beaucoup à nous demander que les horaires de service de la carte salée soit plus larges, ce qui auparavant était impossible le devient…

#vousenaviezreveronlafait

Donc voilà, c’est une question stratégique pour nous et notre survie aujourd’hui de pouvoir vous accueillir de manière confortable, les cernes en moins.

Retrouvez donc les gaufres vegan du mardi au samedi de l’ouverture à la fermeture, (sauf en plein rush pour le déjeuner) dans une assiette très copieuse : 4 gaufres, coulis au choix, fruits frais, amandes toastées, cacahuètes grillées, noix de coco râpée et copeaux de chocolat. Tout est fait maison et avec amour par moi ❤

Nous sommes fiers en tout cas des retours positifs obtenus par nos clients (et pour les commentaires négatifs, on a rectifié le tir) et la communauté vegan venue goûter ce brunch vegan : Sebastien Kardinal, Marie Sweet & Sour, Anais Da Silva, etc.

Merci à vous tous pour vos posts et séances de régalade en photo ou en vidéo. En attendant, c’est dimanche matin et je n’ai pas brunch. Je peux donc reprendre une vie normale. Et retourner me coucher.

Comptoir Veggie, 75 avenue Ledru Rollin 75012 Paris

« Happy Sunday Brunch » avec mes gaufres vegan chez Comptoir Veggie et ses coulis de folie

Depuis mon arrivée au mois de Mars chez Comptoir Veggie pour y développer un brunch vegan avec de délicieuses gaufres, je me suis passionnée pour le développement d’une large gamme de coulis pour les accompagner.

TCHAO les coulis ou toppings industriels servis traditionnellement avec les gaufres et bienvenue aux coulis maison riche en saveurs : de la gourmandise à l’état pur, de la couleur, du goût et de la diversité … toujours 100% vegan.

Notre gaufre est servie en dessert, après un brunch ultra gourmand et bien rempli : jus, boissons chaudes, breakfast au choix, assiette salée au choix et enfin la gaufre en dessert.

Chaque dimanche au brunch Comptoir Veggie, venez découvrir :

  • le coulis de Peanut Butter, chocolat râpé et fruits frais.
  • le coulis de mangue fraîche, chantilly coco et fruits frais
  • le coulis de chocolat blanc et matcha, amandes effilées et fruits frais
  • le coulis de chocolat au gingembre frais, amandes effilées et fruits frais

et dites-moi quel est votre préféré ou vos envies nouvelles ! Je suis d’ores et déjà sur la création de nouveaux coulis, dont un fabuleux chocolat blanc-eau de rose, ou encore le coco-curcuma et je trépigne d’impatience tellement je fourmille d’idées pour vous régaler.

Si vous souhaitez découvrir ma cuisine, réservez votre brunch chez Comptoir Veggie. Attention, notre brunch fonctionne uniquement sur réservation par téléphone au 01 71 26 56 82 et vous avez le choix de 2 tranches horaires : 11H30-13h30 ou 13H30-15H30

Je vous attends avec mon plus beau sourire (enfin je suis enfermée dans la cuisine, derrière les fourneaux mais je souris devant mon four) et mes coulis de choc chez Comptoir Veggie au 75 avenue Ledru Rollin 75012 Paris tous les dimanches !

See you les gourmands !

Brunch vegan chez Comptoir Veggie lancé depuis le 4 mars !

Début Février, je rejoignais la team Comptoir Veggie, coffee shop & cantine vegan situé dans le 12 ème arrondissement pour la création d’un brunch vegan. Après un mois de réflexion sur mes recettes (car je souhaitais que ce brunch convienne aussi aux non-vegans), le lancement eu lieu le dimanche 4 mars ; sur réservation et sur 2 services. Notre brunch était complet la première semaine de lancement ! #lapression

Le défi était de taille car autant je sais gérer les petits déjeuners vegans et la partie salée, autant quand Justine (la boss de Comptoir Veggie) m’a demandé de créer une gaufre vegan je suis restée pantoise et j’ai cherché un noix de coco pour m’assommer avec.

Je n’aime pas les recettes compliquées, je prône la simplicité et la rapidité dans ma cuisine, je ne suis pas une pâtissière et j’ai un véritable amour pour la création de recettes et l’inventivité ; et forcément pour les gaufres (comme pour les pâtisseries) tu dois respecter certains process ultra précis et déjà établis depuis des années par la cuisine traditionnelle. Je suis quelqu’un d’un peu trop rock’ n roll et biscornu pour entrer dans ce genre de case étriquée.

N’ayant pas le choix, je m’y suis mise et après plusieurs tests catastrophiques, Dieu a du m’entendre et m’a fait réussir ma dernière recette que l’équipe a validé.

Pour le reste de ce brunch vegan (l’assiette salée, le jus et le petit-déjeuner), je me suis éclatée comme jamais et je vous ai concocté un brunch doudou comme je les aime, qui réconforte le bidon, donne la pêche et se partage en table avec le sourire :

  • un jus de pommes, citron et gingembre extrait à froid.
  • un porridge vegan « overnight » et son croustillant de noix de coco-graines de courges arrosé de son coulis de mangue fraîche.
  • une assiette salée composée d’une salade fraîche, de pommes de terre fondantes à l’ail et au thym, « d’oeufs brouillés » vegan, de « bacon » vegan et d’un « cream-cheese » vegan échalotes et ciboulette sur ses tranches de pain bio.
  • une gaufre vegan (<= mon fameux cauchemar) assortie de rondelles de bananes, amandes effilées et torréfiées, coulis de chocolat et de caramel vegan.

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