Recette de fenouil braisé au tamari, érable, gingembre et huile de sésame (vegan et sans gluten)

Sur le marché de Vannes, j’ai trouvé des bébés fenouil super mim’s sur le stand du Jardin de Betty Bio Baden que je me suis empressée de mettre dans ma poêle pour les braiser. Découvrez ci dessous ma recette de fenouil braisé au tamari, érable, gingembre et huile de sésame. S’il vous manque un ingrédient en particulier, remplacez-le tout simplement

Exemple :

  • au lieu de l’huile de sésame, prenez de l’huile d’olive ou de coco
  • au lieu du sirop d’érable mettez du miel, du sucre ou du sirop d’agave /
  • au lieu du tamari , mettez de la sauce soja ou du sel (attention si vous mettez de la sauce soja, votre recette ne sera plus sans gluten)
  • si vous n’avez pas de gingembre frais, aucun souci faites ça avec un format en poudre (ou même du curry ou du cumin ce sera très bon aussi)
  • etc. Faites vous confiance.

Voici la recette pour 1 personne (ajustez la recette et les quantités en fonction car dans le commerce habituellement c’est un 300g pour Fenouil. comme j’expliquais ci dessus et on le voit sur la photo, j’avais des BB fenouil)

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Bouillon de chutes de fenouil, badiane, ail, cannelle & curcuma.

Pour recycler au maximum les chutes de légumes, nous utilisons, chez Sol Semilla les brins de fenouil pour concocter des bouillons.

0 gâchis ❤

Le fenouil est une excellente source de vitamine C, les feuilles contiennent des antioxydants donc autant les mettre dans la marmite. J’y ai ajouté de l’ail, du curcuma, du sel, du poivre, de la badiane (anis étoilé), de la cannelle et fais bouillir. A l’ébullition, il faut retirer la casserole du feu, couvrir et laisser infuser 15 à 20 minutes.

La badiane est conseillée comme qu’anti inflammatoire, anti-douleur et plein d’autres bienfants. La cannelle est un parfait antiviral, antibactérien, antiparasite, antifongique, etc. L’ail est un puissant antioxydant, anticancer et un superaliment « made in chez nous ».

#lepetitbouillonquidechire

En bouillon avant repas, pour réaliser une eau de cuisson de riz pilaf ou arroser certains légumes qui auraient pris un coup de chaud dans la marmite ; il est juste parfait ❤

bouillon facile veggie