Recette de « houmous » de pois cassés aux épices et tamari Lima Bio Food

Je suis une grande fan des produits de la marque Lima Bio Food, j’utilise depuis des années dans ma cuisine leur sauce soja (tamari), leur shiro miso et le lait coco-riz qui relève le goût des plats salés et sucrés comme jamais. Quand la marque m’a contacté pour m’offrir des produits, j’ai poussé un grand cri de joie en me léchant les babines.

Réception du colis faite, je me suis empressée de réaliser une recette avec le Strong Tamari (pour ceux qui ont une bouche moins salée que la mienne, sachez qu’il existe en version avec moins de sel, vous pouvez conserver les mêmes proportions que celles indiquées dans la recette ci dessous)

Pour utilisez le tamari autre que sur un bol de riz, je vous propose ici une recette de tartinade, proche du houmous (bien que normalement cela se réalise avec du pois chiches, mais pour faciliter la compréhension j’appelle ça « houmous »)

Le pois cassé est excellent pour la santé (riche en protéines, potassium, phosphore, calcium et fer, vitamines du groupe B, fibres, etc.), le tamari également (il est riche en probiotiques, renforce la flore intestinale et facilite la digestion) ainsi que l’ail et le cumin que j’inclus dans chacun de mes plats pour leur coté santé et savoureux.

Pour la recette il vous faut :

  • 100g de pois cassés crus (ils vous donneront environ 200g de pois cassés cuits)
  • 1 gousse d’ail`
  • 3 CS d’huile d’olive
  • 3CS de Tamari Strong Lima
  • 8 CS d’eau
  • 1 CS de cumin en poudre
  • poivre noir
  • 1 CC de coriandre en poudre
  • un peu de bicarbonate de soude
  • Dressage : huile d’olive, jus de citron frais et crudités coupés en petits morceaux

Faite tremper les pois cassés dans de l’eau pendant 8 heures (la cuisson sera plus rapide) dans un grand saladier d’eau froide au réfrigérateur. Le lendemain, faites cuire vos pois cassés pendant environ 30 minutes avec 1/2 CC de bicarbonate et 1/2 CC de sel.

Une fois cuit, refroidissez-les sous l’eau froide et égouttez dans une passoire.

Versez les pois cassés dans le mixeur avec l’ail, le tamari, l’huile d’olive, l’eau, le cumin, la coriandre et quelques pincées de poivre noir. Mixez pendant de longues minutes afin de réduire l’ensemble en une pâte/purée.

Versez ensuite la pâte obtenue dans un bol, arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron pour les gourmets aimant l’acidité. Coupez quelques légumes crus au choix (la carotte crue va très bien avec, je n’avais que des minis concombres bio pour ma part ce jour là) et c’est prêt !

Recette de Cake salé végétarien : girolles, cèpes, champignons de paris, thym et cantal (option sans lactose et sans gluten)

Lors d’un précédant article sur la recette d’un velouté aux marrons et aux morilles, je vous présentais la marque Magda Champignons qui a eu la gentillesse de m’envoyer plusieurs paquets de champignons biologiques congelés pour les fêtes de Noël afin que je réalise quelques recettes. Je me suis donc empressée de réaliser une recette de cake salé sans gluten et végétarien car recevant beaucoup d’invitations en ce moment, le cake salé est un produit convivial, économique, facile à transporter et idéal à l’apéritif.

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Recette de tapas de lentilles, poivrons et menthe pour un apéro sain et vegan

De base, je suis une grande grande grande fan de houmous, une purée de pois chiche qu’on peut décliner en 1000 recettes : houmous de betteraves, houmous de petits pois, houmous de patates douces, houmous traditionnel, etc et pour une fois, je n’avais dans mon placard qu’une boite de conserve de lentilles cuites bio alors je me suis inspirée de ma recette de base en y ajoutant de la menthe et des poivrons que j’avais à disposition dans le réfrigérateur.

La recette s’est révélée fraîche grâce à la menthe et l’échalote puis légèrement sucrée grâce au poivron rouge dont le cumin révèle les saveurs.

Réalisée en 5 minutes chrono, je vous la conseille pour tous vos apéros sains sur des tranches de pain toastées et un filet d’huile d’olive. Placez la crème au réfrigérateur avant de la servir pour qu’elle soit encore plus fraiche et RDV plus bas pour découvrir cette recette vegan, à moins de 3euros.

tapas healthy lentilles

Ingrédients pour un bol de crème de lentilles vegan :

  • 1 boite de conserve de lentilles vertes bio (400g)
  • 1 ou 2 échalotes
  • 1/2 poivron rouge bio
  • 1/2 botte de menthe bio
  • 2 CC Tamari/sauce soja salée
  • 2 CC Huile d’olive
  • 2 CC d’eau (si besoin)
  • 1 pincée de Poivre noir
  • 1/2 cc Cumin en poudre
  • 1 pincée de coriandre en graine (facultatif)

Recette du tapas de lentilles vegan :

  • Coupez le poivron rouge en mini-dés.
  • Ciselez la menthe et l’échalote.
  • Dans un mixeur, placez les lentilles égouttées, le poivre, le cumin, l’huile et le tamari puis mélangez pour réduire l’ensemble en une pâte homogène.
  • Placez la mixture dans un bol, ajoutez les poivrons, la menthe et les échalotes ciselées.
  • Mélangez l’ensemble à l’aide d’une maryse.
  • Servir frais avec des tranches de pain et quelques graines de sésame toastées.

Recette de cuisine anti-gaspi : pesto de fânes de carottes vegan

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Afin de ne pas jeter les fanes de carottes (celles de radis aussi d’ailleurs) et les « recycler » en un pesto ultra gourmand, découvrez ci-dessous une recette simple et vegan (pas besoin de parmesan, le gout de l’ail et des graines font tout, s’il vous manque ajoutez-en et si vous êtes vegan, ajoutez 2 CS de levure maltée)

  • 1 botte de fanes (juste les feuilles, ôter les tiges)
  • 5 CS de graines de tournesol toastées (ou graines diverses, noisettes, sésame ou pistaches par exemple)
  • 1/2 CC sel
  • ¼ cc poivre
  • 4 gousses d’ails
  • 10 CS huile d’olive
  • 1 botte de basilic

Tout mettre dans le bol du mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte. Au besoin, vous pouvez ajoutez un peu plus d’huile si vous souhaitez une consistance plus grasse. Cette pâte se conserve au frigo pendant plusieurs semaines et elle est idéale à tartiner sur du pain, dans une salade ou sur des légumes confits, etc. Buon appetito !

Recette de pickles de poireaux anis et coriandre

Je raffole des pickles que j’ajoute partout (dans mes salades, sur mes tartines, avec du fromage, etc.) et comme je possédais pas mal de poireaux (récupéré d’un event pour la marque Le Creuset #postsoon), j’ai décidé de réaliser des pickles de poireaux aux graines de coriandre et d’aneth. Le résultat est top et pour la recette, rien de plus simple : 

Pour un pot de pickles, il vous faut

  • 2 poireaux
  • 1 CS de coriandre en graines (si vous avez un mortier réduisez-les en poudre)
  • 1 CS d’anis en graines (si vous avez un mortier réduisez-les en poudre)
  • 1 cs de sel
  • 1 cs de sirop d’agave/érable ou sucre
  • 2 pincées de poivre noir
  • 500 à 600 ml de vinaigre blanc
  • 1 à 2 verres d’eau

Lavez les poireaux et coupez-les en fines tranches. Chauffer et faites bouillir le liquide, les condiments et les épices dans une casserole (sans le poireau).

A l’ébullition, coupez le feu et ajoutez les poireaux. Laissez-les mariner le temps que la casserole refroidisse.

Versez les pickles (liquide et poireaux) dans un bocal, tupperware ou récipient propre ; ils se conservent au frais pendant plusieurs semaines, voir des mois. Si vous le souhaitez, enlevez grossièrement les graines à l’aide d’une cuillère.

Recette de pickles aux radis « germaniques » dit aussi radis Hilds Blauer (100% biologique)

Je vous avais promis une recette de pickles salés car ma dernière version étaient en mode  sucrée au fenouil et aux cumin.

Comme les radis s’accordent à merveille avec un peu de sel et de beurre #sorrylesvegans je les ai réalisé en version salée cette fois-ci. Chez Comptoir Veggie nous avions reçu de notre fournisseur de fruits et légumes biologiques des radis violets et blancs, dit radis Germanique ou Hilds Blauer en grande quantité donc pour ne pas les perdre j’en ai fais des pickles pour mon buddha bowl et mes houmous.

Les pickles sont délicieux dans n’importe quel plat vegan, végétarien ou omnivore. Ils donnent un pep’s fou et se réalisent avec des milliers d’épices et au gré de vos envies.

Pour réaliser cette recette de pickles, il vous faut :

  • 400g de vinaigre blanc
  • 150g d’eau
  • 100g de sucre
  • 60g de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 3 pincées de cumin en graines
  • 1 pincée de baies roses
  • 4 radis Hilds Blauer biologiques (comme ça on garde la peau colorée)

Procédé Lire la suite

Recette de pickles de courgettes jaunes biologiques au fenouil et cumin

L’été, j’adore avoir des pickles dans mon assiette, ils donnent une saveur étonnante et acidulée aux salades, tartines ou sandwichs que je réalise en ce moment chez Comptoir Veggie pour nos cher.e.s client.e.s que j’adore régaler !

Pouvant être réalisés avec de nombreux légumes, les pickles sont des condiments ultra simples à cuisiner avec des légumes frais et biologiques, des épices, du vinaigre, de l’eau et du sucre (ils se réalisent aussi avec du sel, je n’en ai pas utilisé pour cette recette et ils étaient très bons malgré tout. Je le réaliserai dans une prochaine recette avec du sel, pour comparer).

Il y a quelques semaines, j’ai réalisé des pickles de courgettes jaunes biologiques au fenouil, cumin, cannelle en bâtons et baies roses ainsi que des pickles de carottes avec le même bouillon et je vous livre la recette ci-dessous car elle s’est révélée délicieuse et simple à réaliser.

Pour réaliser la recette de pickles, il vous faut :

  • 400g vinaigre blanc
  • 100g eau
  • 100g sucre
  • 3 pincées de cumin en graines
  • 1 pincée de baies roses
  • 1 baton de cannelle
  • 2 courgettes jaunes (des vertes iront surement très bien) ou 4 carottes. Si vos légumes  ne sont pas bio, enlevez la peau.

Procédé

  • Lavez vos courgettes au vinaigre blanc et à l’eau claire. Puis rincez-les à nouveau à l’eau claire. Coupez-les au robot (ou à la main) en fines (de préférence) ou moyenne lamelles .
  • Mettez dans une casserole le vinaigre, l’eau et le sucre et fouettez pour mélangez pour dissoudre le sucre. Faites bouillir.
  • Ajoutez les épices et mélangez.
  • Coupez le feu et ajoutez les courgettes.
  • Laissez refroidir à température ambiante.
  • Placez dans un boitier hermétique ou dans un bocal en verre au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Pour ma part, j’ai passé à l’eau bouillante et quelques pschits de vinaigre blanc les bocaux dans lesquels je les avais transvasés pour les « stériliser » mais je ne sais pas si c’est utile.

Le site de Madame Figaro vous explique la recette des pickles maison en vidéo et c’est quand même plus parlant que par écrit 🙂 Bonne recette et bonne dégustation ! Pour ma part je les ai associé ensuite avec du houmous, des taboulés de choux fleurs, avec des boulettes de falafel, des dés de tofu marinés, etc. et les mélanges se sont avérés délicieux. Les photos seront très prochainement sur le site !

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Un apéritif sain et vegan : houmous de betteraves « True Beauty » et son caviar de sésame noir pour Natural Mojo.

Il y a quelques mois, je vous parlais de la prestation que nous avions réalisé avec Balls n Roses pour la marque Natural Mojo ; à l’occasion du lancement presse de leur marque en France.

J’avais intégré leurs produits dans mes recettes sucrées et salées pour régaler les journalistes et suite au succès de l’une d’entre-elles, nous vous communiquons la recette pour que vous puissiez la réaliser chez vous avec simplicité : houmous de betteraves et True Beauty.

Le produit True Beauty offre un délicieux goût de fruits rouges : framboise, noix de coco, baies de goji, et grenade qui vont apporter beaucoup de gourmandise au houmous pour contre balancer le coté « terreux » de la betterave.

recette de houmous

Ingrédients (à choisir bio de préférence) :

  • 1 cuillère à soupe de True Beauty
  • 1 paquet de Betteraves cuites de 500g
  • 1 boite de conserve pois chiches de 400g (=240 grammes de pois chiches égouttés)
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 5 pincées de poivre noir
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja salée ou tamari

Pour découvrir l’intégralité de la recette, cliquez ici.

Recette vegan et healthy : purée de betteraves au cumin

Léger, très digeste et ultra coloré, découvrez la recette (végétarienne et vegan) d’une purée de betteraves qui sera la star de vos apéritifs entre amies. La betterave est anti-oxydante et contient de nombreuses vitamines, du fer, du magnésium, des nitrates … elle revitalise et améliore l’oxygénation de l’organisme. Le cumin et la coriandre en poudre facilite la digestion, ils sont des super-aliments par excellence.

Cette recette healthy ravira les plus gourmandes d’entres-nous sans complexe, tout en faisant du bien à l’estomac. Pour donner la petite touche de pep’s sexy, parsemez de pistaches concassées, graines de sésame et feuilles de menthe et coriandre ciselées.

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Recette pour un grand bol de purée de betteraves (choisissez les produits biologiques, cela ne coutera pas beaucoup plus cher et les effets pour la santé sont bien meilleurs). Lire la suite

Tapenade healthy aux pois chiches, carottes, cumin, thym et pointe d’ail.

Une recette de tapenade gourmande, vegan et très simple à réaliser à l’aide d’un mixeur en 5 minutes chrono. Healthy et idéale à déguster à l’heure de l’apéritif en verrine car le seul gras qu’elle contient est l’huile d’olive de la recette.

#poupoupidou

Et pourtant la recette est délicieuse : du croquant et du craquant grâce à la carotte crue, de l’onctueux grâce aux pois chiches cuits et très savoureuse, grâce au mélange thym, huile d’olive, cumin et pointe d’ail.

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Ingrédients pour un bol de tapenade vegan :  Lire la suite