Délicieuse et simple à réaliser, cette recette de crème sans lactose et végétale accompagnera à merveille vos légumes crus #apéro ou cuits.
La base de crème utilisée est du « tofu soyeux » et je l’ai associé à de l’ail et de la moutarde pour lui donner du caractère. Le tofu soyeux a un goût assez neutre et pas hyper glamour, il est donc important de lui donner un peu de pep’s.
J’ai gardé la peau de mes pommes de terre biologiques car j’adore ; ça donne du pep’s avec un « LÉGER » coté terroir. Sous condition d’être bien nettoyés, les légumes avec la peau sont plus nourrissants car les vitamines et minéraux y sont davantage présents. C’est pour cette raison qu’il faut consommer des fruits et légumes bio, car tout est concentré dans la peau et il est donc important de la garder.
Pour la recette, il vous faut (2 à 3 personnes)
300g de tofu soyeux
2CS généreuse de moutarde (basique ou en grains)
2 CS de jus citron
100g d’huile de colza + 4CS d’huile d’olive pour la cuisson
2 gousses d’ail
Sel et poivre noir en grains
3 à 4 pommes de terre bio de taille moyenne
de la salade verte en accompagnement, 1 petite échalote (huile, moutarde, vinaigre).
Rien de plus simple que cette recette d’oeuf cocotte revisité à la sauce veggie grâce à la mini courge « Jack Be Litlle » qui me sert de récipient (et qui se mange aussi évidemment). Cette recette est pratique pour faire manger des légumes aux enfants et elle reste très simple à réaliser. Elle s’accompagne de féculents ou d’une salade verte bien vinaigrée (ici j’avais opté pour de l’épinard mais je vous conseille une salade moins forte en goût pour ne pas surprendre les enfants, le goût des épinards n’est pas leur préférence).
Attention à ne pas prendre votre courge de trop petite taille ; il faut qu’elle puisse contenir l’accompagnement (l’oeuf, la crème et les lardons de tofu, etc) sans trop déborder.
Recette pour 2 personnes
2 courge Jack Be Little
2 oeuf
2 CC de crème fraiche (épaisse ou liquide, selon votre préférence).
Comme dans l’article précédant au sujet du panier antigaspi que j’ai récupéré sur le marché de Vannes au stand du Jardin de Betty Bio Baden, je vous livre aujourd’hui une recette réalisée à partir du du chou kale et de l’oignon présent dans mon panier. Le chou Kale était du « Red Russian Kale » contrairement à d’autres variétés que je connaissais dont les feuilles sont bien plus frisées que celles-ci. Le chou kale est excellent pour la santé : il est riche en vitamines, en fibres , il renforce le système immunitaire, il participe à une bonne vision, il contient également du fer et du calcium. Cliquez ici pour découvrir les bienfaits du chou kale en détail.
Découvrez ici une recette de saison, végétale, sans gluten et simple comme bonjour, qui s’accorde avec tout (on est pas bien loin de l’épinard pour celles.ceux qui ne connaissent pas). Je vous dresse en fin de recette une liste des accords pour cette poêlée de chou kale.
10 branches de thym frais (ou – 1CS de thym séché)
2 gousses d’ail
Sel / Poivre
Huile d’olive, moutarde, vinaigre et cumin
120g de yaourt nature (végétal ou non)
1/2 citron jaune
Le potimarron
Préchauffez votre four à 200 degrés. Si votre potimarron est bio, gardez la peau, enlevez les graines et découpez en quartiers. Mettre dans un plat allant au four Ajoutez 1 CS d’huile d’olive, du sel, du poivre au goût et écrasez la gousse d’ail. Cuire à 180 degrés durant 35 minutes
C’est la saison des légumes d’été comme l’aubergine qui est remplie de vertus pour le corps et les papilles. Au delà de son coté fondant, savoureux et crémeux qu’elle offre en bouche, l’aubergine est riche en anti oxydant, en potassium (bon pour le coeur) et en magnésium (anti-fatigue) et elle régule le taux de sucre dans le sang.
Dans cette recette (végétale et sans gluten) on la retrouve l’aubergine en version « accompagnement » : d’un féculent, de chèvre frais, de houmous, mozzarella, légumineuses, poisson, viande, etc … l’aubergine s’accorde avec de nombreux aliments
Place à la recette, ici pour 2 personnes
1 aubergine biologique
3CS + 1CS d’huile d’olive
2 gousses d’ail (+ ou – en fonction de votre goût)
Le vert de 2/3 tiges d’oignons Cébette (ou 1 oignon)
Les courgettes rondes ont débarqué sur les étals des marchés de Vannes, c’est parti une recette de courgettes farcies à la sauce végétale et sans gluten. Ca change de sa forme habituelle ou de la tomate farcie traditionnelle et coté bienfait, la courgette ronde est riche en fibres et excellente pour le transit.
Coté herbes fraîches pour la touche « GREEN », j’ai réalisé ma recette avec de la coriandre mais si vous n’aimez pas, changez pour de la ciboulette, du basilic ou de l’aneth ce sera également savoureux. L’important est d’amener du pep’s dans la recette avec une herbe assez forte en goût
Les principaux bienfaits de la coriandre sont : digestifs, tonifiants, anti-infectieux, anti bactériens et de part sa teneur en vitamine K et en flavonoïdes, elle est également antioxydante. Un vrai délice pour les papilles et pour le corps.
C’est parti pour une recette pleine de saveurs et bienfaisante, composée uniquement de végétal
Voici une recette végétale, sans gluten et de saison hyper simple à réaliser car de principe, lorsque tout va au four dans un plat, il n’y a pas grand chose à surveiller ! J’ai réalisé ici la recette avec de la crème coco et du tofu soyeux car je devais les terminer, il m’en restait dans le frigo. Simplifiez vous la vie en prenant par exemple 220g de crème de soja (crème de coco, tofu soyeux … ou de crème fraîche pour une version non végétale) … ce sera tout aussi délicieux.
Un petit chou fleur biologique
2CS d’huile d’olive
2 à 3 gousses d’ail
1 petite CC de sel (moins si vous n’avez pas le bec salé) et quelques tours de moulins à poivre
150g de crème de coco + 70g de tofu soyeux (ou sinon 220 grammes de crémeux comme expliqué ci dessus)
50g de moutarde en grains
1 CC de coriandre en poudre (ou de curry si vous n’avez pas de coriandre en poudre)
1 beau bouquet de ciboulette (sur la photo mon voisin m’avait donné de la ciboulette en fleurs qu’on voit sur la photo donc cela m’a servi de décoration)
Je devais faire paraitre la recette anti-gaspillage du pesto de fanes de radis mais impossible de remettre la main dessus donc place aujourd’hui à la recette antigaspi des feuilles de betteraves ; on en trouve en ce moment sur le marché de Vannes (du coté du marché biologique, je les ai achetées sur le stand de Sandrine et Jérémy )
1 grosse poignée de tiges de betteraves avec les feuilles
Rapides, simples et gourmandes, les tartines plaisent à absolument tout le monde. Accompagnées d’une salade fraîche, c’est devenu mon repas préféré sur le pouce « vite fait bien fait »
Découvrez ci-dessous une recette de tartine végétarienne que vous pouvez modifier en fonction de ce que vous avez dans le frigo, je vous indique ici quelques suggestions
Recette pour 2 personnes
4 tranches de pain frais ou légèrement rassis #antigaspi (avec ou sans gluten)
A chaque fois que je reviens de retraite de yoga (celle réalisée au mois d’octobre avec David N.), j’ai des quantités astronomiques de beurre fin et de beurre salée (que je mets sur le buffet du petit dej’ le matin) alors c’est parti pour une recette de tarte végétarienne (très pauvre en gluten) aux poivrons marinés et au chèvre. J’avais réalisé mes poivrons marinés maison mais pour plus de simplicité car ce n’est plus de saison je vous livre ici la recette avec un bocal acheté tout fait dans le commerce. Cet été, je vous livrerai une recette de poivrons marinés
Voici la recette d’une pâte à tarte avec du petit épeautre, il contient très peu de gluten et dispose également de nombreux bienfaits pour la santé et en terme de goût. J’en mets beaucoup dans mes recettes car pour ma part je ne suis pas cœliaque (=intolérante au gluten) mais si vous l’êtes, remplacez par de la farine de riz.
Pour ma recette de tarte végétarienne, il vous faut :
130g de farine de sarrasin
50g de farine de petit épeautre (ou riz)
90g de beurre mou
5CS d’eau
3CS thym frais ou séché
Sel & Poivre
1 bocal de poivrons marinés dans l’huile (300-400g)
du chèvre
1 poignée de graines de tournesol
2 gousses d’ail
Egouttez vos poivrons marinés dans une passoire pour enlever l’huile
Sortez le beurre du frigo afin qu’il soit bien mou puis coupez-le en morceaux
Dans un saladier, versez la farine, réalisez un puit & ajoutez le beurre
Malaxez la pâte puis ajoutez 5CS d’eau. Malaxez à nouveau
Ajoutez 1 pincée de sel, du poivre et le thym. Malaxez à nouveau puis réalisez une boule que vous placez entre 2 feuilles de papier sulfurisé
Etalez la pate à l’aide d’un rouleau a patisserie
Mettre la pâte au frigo durant 30minutes
Une fois les 30 minutes écoulées, sortez et étalez la pâte dans un plat à tarte. Réalisez des petits trous à la fourchette
Coupez finement vos poivrons marinés dans un plat, salez et poivrez à envie puis pressez l’ail. Mélangez et réservez.
Faites cuire à 180degrés pendant 20 minutes votre fond de tarte (avec des poids pour éviter que ça ne lève). Sortez votre plat, enlevez les poids et étalez les poivrons égouttés sur la tarte
Coupez des rondelles de chèvre et ajoutez sur le dessus puis ajoutez 1 poignée de graines de tournesol (plus si vous êtes gourmands). Parsemez enfin 1CS de thym sur l’ensemble et direction le four pour 10 minutes de cuisson à 180degrés.
Sortez votre tarte du four et laisse-la refroidir un peu. Elle est prête à être dégustée avec une délicieuse salade verte bien vinaigrée. Bon appétit tout le monde !
Eat me veggie 