Archives de Catégorie: Plats

Tarte à la farine de petit épeautre, beurre salé et légumes du soleil

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Voici une recette que j’ai réalisé l’été dernier pour un déjeuner familial haut en couleur qui sent bon la Bretagne (beurre demi sel dans la pâte) et la Provence avec la garniture

  • Les tomates cerises disponibles cet été sur le marché de Vannes sont un véritable délice de sucrerie et de couleurs alors profitons-en gaiement c’est la saison
  • Le poivron rouge
  • De l’ail, des oignons et du thym frais
  • De l’huile d’olive

Voici la recette de pate a tarte que j’ai réalisé avec de la farine de petit épeautre. (ici j’ai remplacé avec 50% sarrasin, 50% petit épeautre) Ma pâte est affreuse car je n’avais pas de rouleau à patisserie donc j’ai fais le fond de tarte à la « one again » mais ça n’empêche pas de partager la recette car la recette de cette tarte s’est révélée très bonne.

Une fois votre pate étalée dans le plat, réalisez des petits trous à la fourchette et couvrez d’un papier sulfurisé en ajoutant du poids. Faites cuire 10 minutes. Une fois que vous avez précuit la pâte, place à l’étape « Garniture »

Ingrédients

  • 3 mini poivrons
  • 3 poignées de tomates cerise de couleur
  • quelques branches de thym frais
  • 1 a 2 gousses d’ail
  • de la moutarde (facultatif)

Tranchez votre poivron et vos oignons. Coupez vos tomates cerises en 2. Etalez de la moutarde et du thym sur la pâte. Ajoutez le poivron ainsi que les tranches d’oignons puis les tomates coupées en 2.

Ajoutez à nouveau des oignons, du thym frais et de l’huile d’olive. Et direction le four pour une cuisson de 20 minutes à 180 degrés !

Avec une salade verte et un peu de chèvre frais pour ma part, c’est un délice !

Recette de Betteraves rouges rôties aux épices : Curry Shira Epices, Laurier et Fenouil

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Les légumes au four c’est la recette simple dans laquelle tu passes les légumes que tu veux, avec les épices et assaisonnements que tu veux ! Avec le grand retour des salades, j’aime avoir des légumes rôtis à ajouter pour plus de gourmandise. Cette fois-ci, recette de Betteraves rôties aux épices avec du fromage de chèvre ainsi qu’une grande salade verte bien vinaigrée

Ingrédients pour environ 4 personnes

  • 1 kg de betteraves biologiques
  • 4 à 5 gousses d’ail (moins si vous n’aimez pas)
  • 1 CC de sel (moins si vous n’avez pas le bec salé)
  • 1 généreuse pincée de poivre
  • 40 g d’huile d’olive
  • 1 CS de fenouil moulu (facultatif)
  • 2 CS de curry (pour ma part, je vous conseille le curry de Shira, fort en goût)
  • Quelques feuilles de Laurier

Frottez la peau des betteraves avec une brosse et du vinaigre blanc pour bien les nettoyer. Coupez les extrémités et les parties abîmées. Attention si vos légumes ne sont sont bio, épluchez les

Découpez les betteraves en quartiers (environ comme l’épaisseur d’un quartier d’orange) et placez dans un grand bol

Préchauffez votre four à 180 degrés

Dans le bol, versez l’huile, le sel, le poivre, le cumin et les épices puis pressez l’ail sur les betteraves. Mélangez bien l’ ensemble avec les mains ou une maryse afin que les betteraves soient bien « imbibées »

Placez l’ensemble dans un plat ajoutez les feuilles de Laurier et direction le four. Baissez le four à 170-175 degrés. et faites cuire pendant 45 à 50 minutes. Remuez de temps en temps pendant la cuisson pour répartir l’huile et les épices uniformément

Une fois tiédies, placez les betteraves dans un plat et parsemez de chèvre de frais sur le dessus. Préparez une salade verte avec cette recette de sauce vinaigrette au curry

Mélangez 1 CC de moutarde + 3CS de vinaigre de framboise. Ajoutez une pincée de poivre, 2 pincées de sel et 1CS de curry et mélangez. Ajoutez enfin 9CS d’huile d’olive

C’est prêt !

Recette de légumes de saison au four : courgettes et pesto vegan

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J’ai fais pas mal de pesto cet été car le basilic avait envahi le marché de Vannes et j’adore ça ! En fonction des herbes à disposition, je fais aussi des pesto de fânes de radis antigaspi ou encore d’autres sauces à base d’herbes fraîches ou défraichies que j’utilise et toppings dans nombreux de mes plats ou tartines. Cet été, j’ai aussi eu la chance qu’on m’offre pas mal de courgettes bio alors après avoir réalisé des pickles (recette ici) et des spaghettis de courgettes (recette ici), place à une recette de courgettes au four et au pesto

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Recette de Butternut rôties au four (de saison, vegan, sans gluten)

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Je cuisine beaucoup de légumes rôtis tout au long de l’année car c’est une recette facile à réaliser et que de plus, qu’on assaisonne ou épice en fonction de ce qu’on a les placards. Parfois je les réalise au cumin, parfois au thym, parfois au paprika, parfois au romarin … c’est en fonction de mes envies du moment. Gardez cette base de recette et modifiez-là à envie, je vous livre ici la recette du Butternut à l’huile d’olive, ail et thym

Notez que la courge Butternut est pleine de bienfaits pour la santé : vitamine A et vitamine C, une importante teneur en caroténoïdes, elle possèdent des propriétés antioxydantes, etc… et s’accordent avec de nombreux plats en cuisine (riz, œuf, fromage, tofu, viande ou poisson). Donc abusez-en la saison des récoltes terminent bientôt (mais heureusement une fois récoltée, elle se conserve jusqu’à 10 mois)

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Recette de fenouil braisé au tamari, érable, gingembre et huile de sésame (vegan et sans gluten)

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Sur le marché de Vannes, j’ai trouvé des bébés fenouil super mim’s sur le stand du Jardin de Betty Bio Baden que je me suis empressée de mettre dans ma poêle pour les braiser. Découvrez ci dessous ma recette de fenouil braisé au tamari, érable, gingembre et huile de sésame. S’il vous manque un ingrédient en particulier, remplacez-le tout simplement

Exemple :

  • au lieu de l’huile de sésame, prenez de l’huile d’olive ou de coco
  • au lieu du sirop d’érable mettez du miel, du sucre ou du sirop d’agave /
  • au lieu du tamari , mettez de la sauce soja ou du sel (attention si vous mettez de la sauce soja, votre recette ne sera plus sans gluten)
  • si vous n’avez pas de gingembre frais, aucun souci faites ça avec un format en poudre (ou même du curry ou du cumin ce sera très bon aussi)
  • etc. Faites vous confiance.

Voici la recette pour 1 personne (ajustez la recette et les quantités en fonction car dans le commerce habituellement c’est un 300g pour Fenouil. comme j’expliquais ci dessus et on le voit sur la photo, j’avais des BB fenouil)

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Gratin de Christophine au curry, chèvre et thym (végétarien et sans gluten)

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La courgette nous manque à tous en hiver mais la Déesse Christophine (autre nom : Chayotte ou Chouchou) est là. Cliquez ici si vous souhaitez découvrir plus d’informations sur la Christophine

Ingrédients 2 personnes

  • 2 grosses christophines
  • 1 pot de yaourt grec ou de chèvre (ou 120g de crème fraîche pour celles.eux qui le souhaitent. Je trouve que le yaourt c’est plus léger. Je préfère ajouter de l’huile d’olive pour le côté gras)
  • 2CS d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • 1CS de curry en poudre
  • 1/2 buchette de Chèvre
  • 5 branches de Thym frais ou de la menthe fraîche
  • Sel à convenance
  • Noix de Muscade (ou juste du poivre si vous n’en avez pas)
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Recette de champignons de Paris blonds rôtis aux épices, ail et thym

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Je suis une grande fan de champignon bien qu’il ne s’agisse ni d’un fruit ni d’un légume (c’est un végétal qui constitue un genre à lui tout seul, « le règne fongique » ; il puise dans le sol pour se nourrir) et malgré les étals remplies de variétés toutes aussi bonnes les unes que les autres (cèpes, girolles, shitakés, pleurotes, etc) je me suis dirigée vers le champignon de Paris blond que je trouve aussi très bon et moins cher. Je vous propose de découvrir ici la liste exhaustive des bienfaits et caractéristiques du champignons de Paris, il est plein de bonnes choses pour le corps : précieux pour le système immunitaire, bon pour la peau, utile pour la glycémie, excellent pour la digestion ... Je trouve bien d’en intégrer dans son alimentation de temps en temps et ses saveurs particulières donnent une touche automnale et conviviale aux plats.

Liste des ingrédients (pour accompagner un plat, sinon doubler les quantités)

  • 250g de champignons de Paris blonds ou blancs biologiques
  • 2 à 3 CS d’huile d’olive
  • 1 CS de tamari
  • 2 gousses d’ail
  • 6 à 8 Branches de thym frais
  • Sel et Poivre noir
  • Épice au choix : 1CC rase de cumin en poudre ou de curry
  • Option : un demi citron bio

Recette :

Frottez vos champignons avec un linge propre pour enlever la terre et coupez la partie terreuse du pied.

Dans un saladier mélangez l’huile, le tamari, l’ail écrasé, 3 pincées de poivre et de sel, 1 cc d’épice au choix et les feuilles de thym frais puis ajoutez les champignons et mélangez bien (avec les mains c’est mieux)

Dans un plat allant au four, mettez les champignons posés sur la tête et le pied en l’air

Pour les vrais gourmands, n’hésitez pas à rajouter un filet d’huile d’olive sur le dessus et versez la marinade restante de votre saladier

Faites cuire à 200 degrés pendant environ 20 minutes (les miens étaient assez gros, diminuez à 12-15 minutes s’ils sont plus petits). Quand les champignons sont sortis du four, n’hésitez pas à râper quelques zestes de citron sur le dessus et pressez le jus d’un demi citron. Salez à nouveau d’une pincée de sel sur l’ensemble (pour ma part c’est ce que je fais, mais attention j’ai un bec salé donc cette étape est en option)

C’est prêt ! Bon appétit !

Recette salée, vegan et de saison « Banane rôtie, Tofu mariné au sésame, Brocoli et Patate Douce, Riz et sauce crémeuse coco-cumin-gingembre / sponsorisée par les Bananes de Guadeloupe et Martinique

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Et voici une recette pour garder la banane pendant le confinement et se mettre aux fourneaux ! Réalisée pour et sponsorisée par la Banane de Guadeloupe et Martinique, découvrez cette fois-ci une recette salée de la banane. Choisir la banane française, c’est soutenir les 600 producteurs et soutenir l’agriculture française ! Cocorico !

Légumes et fruits de saison sont de rigueur dans cette recette 100% vegan (que vous pouvez mixer avec du bacon pour les palais omnivores, le coté salé du bacon se mêle idéalement à la banane). Découvrez sans plus attendre cette recette sucrée-salée originale et réconfortante

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Recette de potimarrons et poireaux rôtis coco-curry et thym

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Les ingrédients pour 3 à 4 personnes

  • 1 poireau
  • 1 mini courge (ou 1/2 courge)
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • Huile de coco non désodorisée (ou huile d’olive)
  • Sel / Poivre
  • Curry en poudre
  • Thym frais (de préférence, sinon thym séché)

Lavez et coupez votre courge en cubes. Si votre courge est bio, vous n’avez pas besoin d’enlever la peau.

Enlevez les extrémités et découpez le poireau en tronçons de 3 cm environ et baignez les dans de l’eau additionnée de vinaigre blanc pour enlever la terre, souvent présente dans les feuilles de poireaux.

Placez l’ensemble dans un récipient et versez 3 à 4CS d’huile fondue. 1/2 CC de sel et 5 tours de moulin à poivre. Ajoutez 1 CS rase de curry en poudre et les feuilles d’une dizaine de branches de thym.

Faites cuire au four 45 minutes à 170° puis au grill ou 220° pendant 8 à 10 minutes pour les griller légèrement (attention à ce que ça brûle pas, surveillez bien)

Les légumes rôtis sont parfaits pour accompagner des féculents, des œufs mollets, du fromage gratinée (placez du fromage sur le dessus des légumes lors des 10 dernières minutes de cuisson), de la viandes ou du poisson

Recette de légumes de saison au four : courges, ail et thym

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Les courges sont revenues sur les étals ! D’une part j’adore les courges car c’est hyper gourmand à cuisiner et d’autre part Le Jardin de Betty mon fournisseur de légumes bio sur le marché de Vannes les avait en mini format. C’est trop mignon à cuisiner dans ce format.

De plus, la courge est excellente pour la santé : elle contient une grande quantité de bêta-carotène et renferme plusieurs composés antioxydants (les graines de courge sont aussi excellentes sur ce sujet) ainsi que de nombreux minéraux et oligo-éléments (calcium, magnésium, cuivre, fer, phosphore, potassium, zinc)

Je vous propose de découvrir ci-dessous une recette simple de courges au four pour 2 personnes. N’hésitez pas à associer cette recette avec ce que vous aimez : riz, viande, poisson, fromage, oeuf … elle s’accorde très facilement grâce à son coté sucré et gourmand.

  • 2 mini courges
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • huile d’olive ou coco non désodorisée
  • thym frais
  • sel / poivre
  • => 2 oeufs pour la version végétarienne
  • => du riz et un peu d’huile d’olive pour une version vegan

Coupez vos courges sur le dessus et videz-les. Déposez les dans un plat allant au four (sur du papier sulfurisé ou non)

Ajoutez 1CC d’huile dans chaque courge et pressez une gousse d’ail (une gousse d’ail par courge si vous appréciez l’ail comme moi. Sinon répartissez une gousse d’ail dans les 2 courges)

Ajoutez 2 à 3 pincées de sel dans chaque courge, 1 pincée de poivre et les feuilles de 6 branches de thym frais.

Faites cuire au four à 170 degrés pendant 30 à 35 minutes et c’est prêt !!!! Sortez-les du four puis laissez refroidir légèrement pour ne pas vous brûler. Les mini courges sont idéales à garnir avec un oeuf (cassez un oeuf à l’intérieur de chaque courge puis cuire 5 à 8 minutes au four à 170 degrés), un féculent comme du riz ou du quinoa par exemple, ou même de la viande pour les carnivores.

Bon appétit à toutes et tous !