Les recettes d’aubergines au four sont présentes sur ma table une bonne partie de l’été et en ce début d’automne. Cette fois ci, je réalise la recette avec du thym et des épices car j’ai récupéré sur le marché une magnifique bouquet de thym frais, une plante médicinale et aromatique fortement connue et appréciée en Europe. Utilisé depuis l’Antiquité pour combattre de nombreux maux, le thym stimule le système immunitaire et aide à mieux combattre les infections. Parfait en cette saison légèrement pluvieuse.
Ses bienfaits « santé » cumulés à son coté aromatique en cuisine font du thym un des éléments phare de ma cuisine, que je consomme frais dès que j’en trouve sur les étals du marché de Vannes et en herbes sèches sinon. Découvrez sans plus attendre ma recette d’aubergines grillées parfumée au thym, ail & cumin
Ingrédients « Recette d’aubergines grillées » pour 2 personnes
Retrouvez ici une recette simple à réaliser et qui ne vous demandera que très peu de temps de préparation. La recette se réalise au four et vous laisse du temps pour cuisiner autre chose durant la cuisson (riz, quinoa, etc) car cette recette est un accompagnement. J’ai associé les courgettes jaunes avec du basilic car il commençait à défraîchir mais n’hésitez pas à réaliser la recette avec du thym frais par exemple qui se marrie très bien avec le cumin.
Ici focus sur la courgette jaune dont je raffole de la couleur pour mettre du pep’s dans l’assiette ; néanmoins si vous n’en trouvez pas sur vos étals réalisez alors la recette avec des courgettes vertes. La courgette jaune a juste la peau légèrement moins « amère » mais véritablement la différence est faible.
La courgette est riche en vitamines et minéraux, elle est un véritable aliment santé. Elle est riche en fibres (bon pour la digestion), en eau, en potassium (bon pour les muscles), en caroténoïdes (antioxydant) et en vitamines … découvrez en cliquant sur le lien davantage de bienfaits sur la courgette en cliquant ici.
Pour rendre la recette plus gourmande, j’ai mis du Le cumin, du basilic et de l’oignon car au delà de donner du goût, ils sont aussi une mine de bienfaits pour le corps !
L’oignonlutte contre le vieillissement des cellules et est diurétique (cliquez ici pour découvrir plus de bienfaits sur l’oignon)
L’association des 4 éléments vont faire de ce plat simple de courgettes au four un plat d’accompagnement idéal : avec du fromage de chèvre, du parmesan, un féculent, du houmous, une légumineuse et pour les omnivores n’importe quel poisson ou viande. Les courgettes au four sont un accompagnement parfait pour tout et elles se dégustent aussi bien chaudes que froides en salade.
Place à la recette !
Ingrédients pour la recette (pour 3 personnes, en accompagnement) :
3 courgettes jaunes (ou vertes. N’hésitez pas à alterner les couleurs ca sera joli)
1 oignon rouge ou blanc
Huile d’olive
Sel / Poivre
Basilic
Cumin en poudre
De préférence, choisissez votre courgette biologique afin de conserver la peau car les bienfaits des légumes sont présents dans la peau. Lavez votre courgette au vinaigre blanc et brossez-la légèrement, puis séchez-là.
Préchauffez votre four à 200 degrés.
Ôtez les extrémités et coupez le reste en lamelles de moyennes tailles. Coupez votre oignon en rondelles
Dans un plat, dressez les rondelles de courgettes en les séparant avec des feuilles de basilic et des rondelles d’oignons. Arrosez de 3 à 4 CS d’huile d’olive puis parsemez de sel, de poivre et d’1/2 CC de cumin
Faire cuire pendant 30 minutes à 180 degrés. et c’est prêt !
Bon appétit à tous.tes et n’hésitez pas à partager ou commenter cette recette
Le chou (blanc ou rouge) fait parti des aliments de base qu’on trouve quasi en permanence dans mon frigo car je l’apprécie aussi bien cru en salade que cuit. Le chou est d’ailleurs réputé excellent pour la santé au Japon, il favoriserait la longévité si on le consomme régulièrement (au moins une fois par semaine). Découvrez ici les autres bienfaits du chou bien qu’il est mauvaise presse coté digestion. De plus, c’est un aliment santé économique.
Je l’ai associé à des épices que j’apprécie tout particulièrement en terme de saveurs et elles ont le pouvoir de faciliter la digestion
Le curcuma : réduit les inflammations et dispose également de bienfaits sur le système digestif (il permet de réduire les troubles liés aux intestins, au foie et à l’estomac).
Le fenouil : excellents anti-inflammatoire, antioxydant et riches en fibres, c’est un allié des troubles digestifs.
Le cumin : fort pouvoir antioxydant, il possède aussi des vertus digestives.
De retour sur Vannes après des vacances dans les Landes, je me suis précipitée pour aller au marché chercher de bons légumes biologiques et des herbes fraiches. Je profite aussi et surtout des légumes du soleil qui ne sont présents qu’en été et que je ne peux pas savourer le reste de l’année (courgettes, tomates, poivrons et aubergines).
Aussi pour information, cette recette est réalisée au four car je cuisine de grosses quantités de légumes grillés afin d’en avoir sous la main pour la semaine, mais à mon avis la recette se réalise parfaitement à la poêle où vous faites confire tous les légumes ensemble pendant plusieurs dizaines de minutes. Je vous indique ci dessous la recette que j’ai développée bien qu’il y ait pas mal d’étapes.
Après de nombreux essais, on est loin d’obtenir le croustillant d’une frite qui sort d’un bain de friture mais voici l’ingrédient magique qui peut changer la vie d’une frite pour plus de croustillance : le blanc d’œuf
Découvrez ci dessous la recette desfrites de patates douces s’accordant à merveille avec la recette réalisée initialement sur le blog : la recette de la sauce sésame noir et citron vert
Recette pour 2 personnes (en accompagnement)
1 grosse patate douce
3CS d’Huile d’olive
1 blanc d’œuf
Sel / Poivre noir
1 à 2 gousses d’ail
1 cc de Paprika fumé
des branches de thym frais (ou sec, mais frais ce sera bien meilleur)
La saison des aubergines est enfin arrivée et j’adore ça. Je suis heureuse de la travailler autrement qu’en ratatouille car je ne trouve pas spécialement qu’elle soit sublimée dans la version ratatouille. En revanche, on lui fait honneur dans la moussaka et c’est vrai que pour la gourmande que je suis, l’association « huile d’olive, ail et aubergines » c’est mon dada et je vous la livre ici en version simple, aubergines grillées au four. Vous retrouverez d’ailleurs sur mon blog plusieurs recettes d’aubergines car je suis une grande fan de ce légume, excellent pour la santé.
Voici une recette que j’ai réalisé l’été dernier pour un déjeuner familial haut en couleur qui sent bon la Bretagne (beurre demi sel dans la pâte) et la Provence avec la garniture
Les tomates cerises disponibles cet été sur le marché de Vannes sont un véritable délice de sucrerie et de couleurs alors profitons-en gaiement c’est la saison
Le poivron rouge
De l’ail, des oignons et du thym frais
De l’huile d’olive
Voici la recette de pate a tarte que j’ai réalisé avec de la farine de petit épeautre. (ici j’ai remplacé avec 50% sarrasin, 50% petit épeautre) Ma pâte est affreuse car je n’avais pas de rouleau à patisserie donc j’ai fais le fond de tarte à la « one again » mais ça n’empêche pas de partager la recette car la recette de cette tarte s’est révélée très bonne.
Les légumes au four c’est la recette simple dans laquelle tu passes les légumes que tu veux, avec les épices et assaisonnements que tu veux ! Avec le grand retour des salades, j’aime avoir des légumes rôtis à ajouter pour plus de gourmandise. Cette fois-ci, recette de Betteraves rôties aux épices avec du fromage de chèvre ainsi qu’une grande salade verte bien vinaigrée
Ingrédients pour environ 4 personnes
1 kg de betteraves biologiques
4 à 5 gousses d’ail (moins si vous n’aimez pas)
1 CC de sel (moins si vous n’avez pas le bec salé)
Frottez la peau des betteraves avec une brosse et du vinaigre blanc pour bien les nettoyer. Coupez les extrémités et les parties abîmées. Attention si vos légumes ne sont sont bio, épluchez les
Découpez les betteraves en quartiers (environ comme l’épaisseur d’un quartier d’orange) et placez dans un grand bol
Préchauffez votre four à 180 degrés
Dans le bol, versez l’huile, le sel, le poivre, le cumin et les épices puis pressez l’ail sur les betteraves. Mélangez bien l’ ensemble avec les mains ou une maryse afin que les betteraves soient bien « imbibées »
Placez l’ensemble dans un plat ajoutez les feuilles de Laurier et direction le four. Baissez le four à 170-175 degrés. et faites cuire pendant 45 à 50 minutes. Remuez de temps en temps pendant la cuisson pour répartir l’huile et les épices uniformément
Une fois tiédies, placez les betteraves dans un plat et parsemez de chèvre de frais sur le dessus. Préparez une salade verte avec cette recette de sauce vinaigrette au curry
Mélangez 1 CC de moutarde + 3CS de vinaigre de framboise. Ajoutez une pincée de poivre, 2 pincées de sel et 1CS de curry et mélangez. Ajoutez enfin 9CS d’huile d’olive
J’ai fais pas mal de pesto cet été car le basilic avait envahi le marché de Vannes et j’adore ça ! En fonction des herbes à disposition, je fais aussi des pesto de fânes de radis antigaspi ou encore d’autres sauces à base d’herbes fraîchesou défraichies que j’utilise et toppings dans nombreux de mes plats ou tartines. Cet été, j’ai aussi eu la chance qu’on m’offre pas mal de courgettes bio alors après avoir réalisé des pickles (recette ici) et des spaghettis de courgettes (recette ici), place à une recette de courgettes au four et au pesto
Je cuisine beaucoup de légumes rôtis tout au long de l’année car c’est une recette facile à réaliser et que de plus, qu’on assaisonne ou épice en fonction de ce qu’on a les placards. Parfois je les réalise au cumin, parfois au thym, parfois au paprika, parfois au romarin … c’est en fonction de mes envies du moment. Gardez cette base de recette et modifiez-là à envie, je vous livre ici la recette du Butternut à l’huile d’olive, ail et thym
Notez que la courge Butternut est pleine de bienfaits pour la santé : vitamine A et vitamine C, une importante teneur en caroténoïdes, elle possèdent des propriétés antioxydantes, etc… et s’accordent avec de nombreux plats en cuisine (riz, œuf, fromage, tofu, viande ou poisson). Donc abusez-en la saison des récoltes terminent bientôt (mais heureusement une fois récoltée, elle se conserve jusqu’à 10 mois)
