Recette de curry vegan pimenté aux légumes de saison (choux kale, pommes de terres, carottes et champignons) et citronnelle

Avant, pendant ou après les fêtes, rien de tel que de cuisiner un plat plein d’épices pour booster mon système immunitaire. Associé au quinoa, aux légumes, au lait de coco, herbes fraiches et graines de sésame pour l’appui « protéines végétales » #genrejsuisnaturopathe, ce plat vegan 100% naturel m’a reboosté comme jamais et il est super nourrissant !

Découvrez ci-dessous la recette de curry vegan pour 4 à 5 personnes, choisissez de préférence des ingrédients biologiques :

  • Une petite barquette de champignons de paris (250g)
  • 3 branches de choux kale
  • 4 à 5 grosses patates
  • 4 carottes
  • 3 tiges de citronnelle
  • 2 petits piments (facultatif si vous ne voulez pas que ce soit pimenté)
  • 1 racine de gingembre frais (3 cm environ)
  • curry et coriandre en poudre
  • 4 gousses d’ail
  • 2 gros oignons rouges
  • 2 canettes de lait de coco (<= cette marque est top)
  • 300g de quinoa ou autres féculents
  • huile d’olive ou de coco
  • Sel et poivre
  • pour la décoration, des herbes fraiches et graines de sésame

Nettoyez vos légumes au vinaigre blanc et à l’eau claire et épluchez-les si besoin (s’ils sont bio, gardez la peau sous réserve qu’ils soient bien lavés). Emincez l’oignon finement, coupez les patates en morceaux de moyenne taille, les champignons en quartiers de 2 ou en 4, les carottes en fines rondelles (attention à ce qu’elles ne soient pas trop fines) et ciselez le choux en moyennes feuilles.

Chauffer une marmite avec 2 CS d’huile et ajoutez les oignons émincés. Laissez-les fondre à feux moyens quelques minutes et ajoutez les patates. Ajoutez un CC rase de sel, 3 pincées de poivre noir, 5 pincées de coriandre moulue et 1 CC de curry. Laissez chauffer quelques minutes en remuant souvent pour que cela ne brule pas. Baissez le feu au besoin.

Ajoutez le reste des légumes : carottes, choux kale, gousses d’ails écrasées, le gingembre coupé en 3, le piment entier (ne le coupez pas), les bâtons de citronnelle coupés en 2 ou en 4 et mélangez bien puis laissez chauffer quelques minutes.

Faire cuire à coté le quinoa conformément aux indications données sur le paquet.

Ajoutez les 2 cannettes de lait de coco et amenez la cuisson à petits bouillons. Mélangez bien. Faire cuire 15 à 20 minutes (piquez les légumes pour vérifier la cuisson) à petits bouillons en couvrant en mélangeant de temps en temps. Ajoutez 1/2 verre d’eau en cours de cuisson si besoin ou baissez le feu. En fin de cuisson, ajoutez 2 CC de curry et mélangez. Coupez le feu et laissez mijoter encore 5 minutes. Enlevez les tiges de citronnelle et les morceaux de gingembre avant de servir.

Dans un bol, placez 3 à 4 CS de quinoa et ajoutez 3 à 4 CS de curry de légumes et de la sauce. Ajoutez de l’herbe ciselée (ici du cerfeuil mais toutes les herbes fonctionnent bien en terme de goût, le persil, la menthe, l’aneth ou la coriandre par exemple) et des graines de sésame. Ce plat se congèle ou se consomme dans les 3 jours (il est encore plus savoureux consommé les jours suivants)

Recette végétarienne : choux blanc au curry, carottes et chèvre frais

Une recette végétarienne simple et efficace qui grâce au curry et au gingembre vous offrira une bonne dose de nutriments et vitamines ! Le goût du choux (que beaucoup de gens apprécient avec des saucisses) est « pimpé » avec les épices et le lait de coco pour adoucir le goût et offrir une version plus originale et saine.

#bonappetit

Recette vegetarienne vegan

Les ingrédients biologiques :

  • 1/2 choux blanc
  • 2 carottes
  • une boite de conserve de lait/crème de coco
  • un morceau de gingembre
  • curry en poudre
  • huile d’olive
  • chèvre frais
  • graines de courges
  • persil frais (en option)

Les étapes Lire la suite

Idée de recette végétarienne (non vegan) : poélée de Kale, champignons, thym et oeufs mollets.

Une assiette type brunch comme je les aime, revue à la sauce healthy avec du chou kale et des champignons ; excellents alliés du système immunitaire !

Des oeufs pour la gourmandise car mon épicier bio les sélectionne avec soin alors j’ai craqué pour créer une recette végétarienne et non vegan en de dimanche midi merci aux petites cocottes et cocos.

recette salade végétarienne 2

Les ingrédients pour 2 personnes (choisissez-les biologiques pour plus de saveurs) :

  • 2 grandes branches de kale
  • 1 barquette de champignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oeufs
  • huile
  • tamari ou sauce soja
  • 1/2 botte de thym 
  • sel, poivre noir
  • cumin en poudre (option)

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Recette vegan, végétarienne et sans gluten : lentilles corail, poireaux confits au lait de coco, cumin et coriandre.

Voici une de mes recettes vegan préférées : légumineuse (je suis FAN de la lentille corail) et poireaux confits (je suis FAN du poireau) dans du lait de coco (je suis FAN du lait de coco) du cumin (je suis FAN du cumin) !

Les lentilles corail, le poireau, le lait de coco, le cumin et la coriandre s’accordent à merveille dans ce plat onctueusement épicé sans piment ; la noisette apporte le croquant en fin de mâche.recette salade poireaux

Les ingrédients biologiques : 

  • Lentilles corail 200 grammes
  • 2 à 3 poireaux
  • lait de coco (1 petite brique ou une boite de conserve) 
  • Sel et poivre noir
  • 2 CS de cumin en poudre
  • 2 gousses d’ail
  • Huile de coco ou Olive
  • gingembre en option : 1 CC rase de gingembre en poudre ou 2 cm de gingembre écrasé frais.

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Recette vegan et sans gluten : quinoa au potimarrons confits & sauce à la cannelle

Une recette gourmande et sucrée à souhait, à savourer sur un plateau télé pour une soirée à se faire du bien. Les épices parfument à merveille la recette et font du bien au corps. : la cannelle frêne la prolifération des bactéries, le cumin est excellent pour la digestion et le curcuma limite les inflammations. Un trio parfait pour affronter l’hiver.

recette quinoa potimarron.jpg

Les ingrédients pour 3 personnes : 

  • 200 grammes de quinoa
  • 1/2 potimarron
  • 1 à 2 échalote
  • Cumin en poudre
  • Curcuma en poudre
  • Cannelle en poudre
  • Gousse d’ail
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 à 2 poignée de noisettes
  • Huile d’olive, sel et poivre noir

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Recette de tarte végétarienne aux légumes de saison : courges butternut, comté, noisettes et thym (avec gluten et sans gluten)

En version avec gluten ou sans gluten, découvrez ci dessous la recette d’une tarte aux légumes de saison avec en légume star : la courge butternut. Pauvre en calories et riche en fibres, elle renferme de nombreux nutriments et caroténoïdes (un puissant anti-oxydant). La courge Butternut apporte moelleux et une saveur sucrée délicate à la recette. Elle se mélange à merveille avec le comté, les noisettes et le thym.

recette tarte vegetarienne

Pour plus de simplicité et de rapidité, vous pouvez acheter un pâte toute faite avec gluten ou sans gluten (ce que j’ai fais sans complexe) et pour les personnes souhaitant réaliser leurs propres pâtes, voici deux liens :  Lire la suite

Recette végétarienne et vegan : Orge, oignons confits et potimarrons.

Rien de tel qu’une recette végétarienne ultra gourmande pour se réchauffer quand les températures commencent à se rafraîchir. Au menu du jour du GLUTEN un plat à base d’orge mais appréciant son coté moelleux et rond en bouche, j’ai gluten-craqué.

L’orge est une céréale riche en fibres et naturellement faible en gras. Contenant d’importants minéraux, vitamines et antioxydants ; elle réduit le mauvais cholestérol, lutte contre l’obésité et contre les maladies du cœur, les dérèglements du système digestif, etc. La consommer est bénéfique pour notre santé et varie notre alimentation quotidienne en céréales.

recette légumes vegan

Pour savoir comment accommoder de l’orge et le rendre encore plus gourmand, découvrez ici la recette ci-dessous de ce plat végétarien pour 3-4 personnes :

Ingrédients (choisir l’ensemble des ingrédients en bio si possible) :

  • 250g d’orge
  • 1 potimarron
  • 4 oignons rouges
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive et vinaigre balsamique.
  • du cumin et de la cannelle en poudre.
  • 2 gousse d’ail
  • 1 botte de persil

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