Retour sur le Breakfast Healthy de Balls n Roses chez Episod Sports Club, à l’Energy Bar du studio Hub République Paris

Balls n’ Roses (marque de « healthy & energy foods » développée avec la fondatrice et coach sportive Laetitia depuis Septembre 2017) a investi la semaine dernière l’Energy Bar du Hub République Paris de la marque de sport Episod Sports Studios pour une BREAKFAST WEEK du 12 au 15 novembre 2018 !

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A cette occasion, Episod et Balls n Roses proposaient une carte spéciale Breakfast Healthy (vegan) réalisée sur place à l’Energy Bar en version salée et sucrée par Laetitia, ainsi que des boissons chaudes : 

  • Turmeric Latte
  • Moringa Latte
  • Toast au paprika fumé et à l’huile dolive, avocado cream, quartiers de clémentine, jeunes pousses, grenade, graines de courges et tournesol toastées aux épices.
  • Toast au Peanut Butter, bananes, noisettes toastées et jeunes pousses
  • Porridge aux flocons d’avoine, compotes pommes-poires-coco et cannelle, jeunes pousses
  • Chia Yogourt, figues, framboises, myrtilles, agave, noisettes toastées,  chip’s de coco Foodspring 

Un grand merci aux nombreux clients du studio de sport qui ont savourer un petit-déjeuner gourmand et sain après leurs séances de sport du matin, sur place au calme ou à emporter pour les plus pressés ! Nous étions ravies de vous servir, j’ai quand même pu me libérer 2 matinées pour venir savourer des yeux notre healthy energy bar !

L’event BREAKFAST WEEK est désormais terminé mais nous vous donnons RDV avec une offre de snacks healthy disponible le reste du temps chez Episod Hub République ! (infos plus bas, sous les photos de notre healthy breakfast)

 

Il faut savoir que Balls n Roses collabore avec Episod depuis Septembre 2018 et a sélectionné l’offre HealthyFoods disponible en permanence à l’Energy Bar d’Episod Hub République : kombucha, shots de gingembre, chip’s de patates douces, eaux de coco, energy balls, jus de fruits et légumes frais, en-cas, barres énergétiques sucrées et salées,  thés, cafés chauds ou froids etc. 

Notre offre Healthy Foods s’adresse aux personnes souhaitant manger sain, avec gourmandise tout en performant ses capacités avec simplicité (digestion, concentration, élimination, énergie, etc.) et avec simplicité. Notre collaboration avec Episod tombe sous le sens de nos valeurs. Episod offre plusieurs studios de sports dans la capitale parisienne : Bourse, République et Place de Clichy. Au sein de chaque studio de sport sont dédiés des espaces de travail complémentaires où vous êtes  accompagnés par des trainers de qualité : 

  • Bootcamp (session intense de renforcement musculaire)
  • Yoga (détente)
  • Cycling (séance de vélo en intérieur et en musique)
  • Boxing
  • Rowing (effort musculaire complet, se défouler et affiner sa silhouette en express)
  • Athletic (session de développement des qualités physiques pour devenir un véritable athlète)

N’hésitez pas à visiter leur site web pour en savoir plus en cliquant ici et retrouvez toutes les adresses des studios Episod ci-dessous :

  • Bourse, 115 rue Réaumur 75002 Paris 
  • République, 14 place Bonsergent 75010 Paris
  • Place de Clichy, 7 place de Clichy 75009 Paris 

Et suivez aussi Balls n Roses sur les réseaux sociaux ! A bientôt pour de nouvelles aventures !

Création de houmous aux légumes (vegan et sans gluten) pour Comptoir Veggie !

Je déclare une véritable passion aux houmous dont je me délecte à chaque envie de salé à tout moment de la journée. J’ai pour le coup testé tous les restaurants de houmous de la capitale pour développer mon palais : de Soum Soum à Pois Chiches en passant par Levantine …. et j’ai modifié la recette du traditionnel Houmous pour avoir quelque chose d’unique en bouche et dans ma recette.

Les combinaisons légumes-pois chiches se déclinent à l’infini dans le houmous, les recettes sont simples et rapides (hors le temps de cuisson) et c’est économique, il faut compter 4€/KG en version biologique (1,70€ environ en non bio). Je ne travaille pour le moment mes houmous qu’avec le pois chiche blanc mais j’ai hâte de le trouver en bio en version noire, ou verte afin de donner une couleur originale. Le houmous aux pois chiches noirs fait légèrement fantasmer ma créativité soyons clair.e.s.

 

 

Très appréciable pour ses qualités, le pois chiche est un aliment naturellement riche en protéines végétales, vitamines et minéraux (calcium, potassium, phosphore et fer).  Il représente une source élevée de fibres (sous condition de le faire tremper 8 à 12h dans l’eau, alors il se digère bien sinon oui c’est la CATA) et il favorise la satiété, c’est un « coupe-faim » exceptionnel.

Chez Comptoir Veggie, chaque semaine je réalise une recette de houmous différent que je vous invite à découvrir, ils sont vendus en service continu sur place et à emporter (et en vente avec du pain biologique ou des tartines de fleurs pour l’option sans gluten).

Traditionnel (sans légumes), aux petits pois, aux patates douces, aux carottes, etc … je vous laisse découvrir votre préféré en venant les déguster !

COMPTOIR VEGGIE : 75 avenue Ledru Rollin 75012 Paris

Retrouvez-moi d’ailleurs cette semaine chez Comptoir Veggie avec un bowl d’inspiration orientale (photo ASAP car je suis encore en WE aujourd’hui) => je vais me contenter pour le moment de vous faire saliver avec mes photos de houmous 😀

 

 

 

Une semaine aux mille couleurs chez Comptoir Veggie, coffee hop vegan à Paris : création d’un bowl et tartines avec du radis Hild Blauer, des carottes jaunes, blanches et violettes et des betteraves jaunes. Biologiques, fait maison, vegan et sans gluten !

Le soleil aidant, les bowls et les tartines continuent de se servir froids encore cette semaine et je vous ai mis 1000 couleurs dans ma cuisine vegan car notre fournisseur de fruits et légumes biologiques regorgeaient de légumes racines, de saison et originaux :

  • carottes blanches, jaunes et violettes
  • betterave jaune
  • radis Hilds Blauer (dit aussi radis germanique)

Ultra dingues dans les plats (j’ai même réalisé des pickles roses fluos) et étonnants en bouche lorsqu’on a pas l’habitude, je trouve que ces légumes se marient très bien avec du cumin alors je l’ai dans ma recette de vinaigrette cette semaine pour le buddha bowl vegan :

bowl vegan comptoir veggie paris

Composé de batavia, d’oignons rouges, de quinoa, d’un curry de lentilles au gingembre, ail et coco, de patates douces dorées au four aux herbes de Provence, du tofu mariné et une autre sauce maison au curry et au tofu soyeux ; le vegan buddha bowl te réveille les papilles en version sans gluten !

Pour la version gluten, elle est divisée en deux catégories :  les afficionados du pain Pita ou ceux du pain semi complet/complet  biologique pourront se languir devant un houmous petits pois au cumin accompagné de toppings « découverte » :

houmous vegan eat me veggie

  • Radis Hilds Blauer (dit aussi radis germanique) & Cream Cheese
  • Betterave et Carotte jaunes crues
  • Sésame grillé et jeunes pousses de coriandre
  • Pois Chiches & Oignons rouges
  • Citron vert

RDV chez Comptoir Veggie du mardi au samedi de 12h à 15h pour le déjeuner au 75 avenue Ledru Rollin 75012 Paris, métro Ledru Rollin pour venir savourer sur place ou à emporter. Et en continu pour la partie houmous, gaufre, tartines, gâteaux, cookies, lattes, smoothies, jus, etc. 

See you !

C’est la semaine de la Caesar Salad vegan, sans gluten & healthy chez Comptoir Veggie ! Coffee Shop vegan à Paris !

Cette semaine marque le grand retour chez Comptoir Veggie de la salade César vegan et sans gluten. La saison du mois d’Octobre étant la dernière pour pouvoir profiter des tomates cerises, je n’ai pas pu résister à la refaire avant l’arrivée de l’hiver (et aussi car j’adore la sauce Caesar et les nuggets).

J’étais curieuse de savoir pourquoi cette salade porte t’elle le nom de « César » partoutatix

Son origine reste encore un peu floue … elle serait à l’origine de Caesar Cardini, restaurateur italien originaire de la région du lac Majeur, qui, un soir de fête réalisa cette recette en 2 temps 3 mouvements et avec le peu d’ingrédients qu’il avait sous la main (laitue, croutons et parmesan). D’autres sources expliquent encore que Livo Santini (jeune salarié chez Caesar Cardini) ait vu la recette venue de sa mère volée par son patron …

Quoi qu’il en soit, la recette traditionelle de la sauce César a été brevetée en 1948 par la famille de Caesar Cardini et se compose d’un jaune d’œuf, une cuillère à soupe de moutarde, 10 cl d’huile d’olive, un trait de jus de citron, un cuillère à café de sauce Worcestershire, du sel et du poivre. Lire la suite

Nouvelle création à la carte chez Comptoir Veggie : chia yogourt & toppings en fonction de l’arrivage du marché, 100% vegan et fait maison !

chia yogourt vegan

Le chia yogourt est redevenu ma passion depuis que j’en réalise une création maison sans lactose car n’aimant ni le yaourt de soja, ni le yaourt de coco, j’étais un peu dubitative sur le fait de pouvoir un jour manger à nouveau un chia yogourt sans lait de vache qui me plaise.

Heureusement un soir ma gourmandise vegan m’a titillé pour obtenir cette version onctueuse du chia yogourt que vous avez découvert aux brunchs de Comptoir Veggie et à la carte cet été sous plusieurs versions que vous avez plébiscitées et j’en suis ravie.

Bien évidemment je ne peux pas vous donner la recette (si un jour j’écris un livre de recettes vous l’aurez 🙂) mais je vous invite à venir déguster ce chia yogourt vegan selon les versions et donc mes envies du moment.

  • Coulis de mangue, granola sans gluten de quinoa, sarrasin, coco et amandes.
  • Coulis de framboises, coco et courges caramélisées
  • Citron , zestes et coco, granola sans gluten de quinoa, sarrasin, coco et amandes.
  • Coulis de framboises et d’açai, menthe, coco, noisettes et courges caramélisées, myrtilles fraîches.
  • Jus d’ananas extrait à froid, myrtilles fraîches, coco et pécan caramélisées, etc.

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Nouvelle création disponible chez Comptoir Veggie : tartines de houmous aux légumes marinés, pickles, figues fraîches, citron vert et graines de sésame et cajou toastées. Vegan et bio !

Je rêvais de créer une tartine de houmous généreuse car j’adore le houmous et j’en réalise autant des traditionnels qu’aux légumes rôtis (carottes, patates douces, courges, etc.).

Mon palais et  ma gourmandise l’ont fait.

tartine de houmous vegan

Disponible chez Comptoir Veggie à la carte en semaine et en service continu, venez la découvrir en format normal (2 tartines) ou maxi (3 tartines) avec un accompagnement au choix (gaspacho ou salade) ou seules.

Elle se compose d’un houmous traditionnel revisité et accompagné de légumes marinés et des pickles (ici des choux de Bruxelles, mais je les réalise en fonction de l’arrivage du marché), des lamelles de concombre et radis, des figues, du sésame et des noix de cajou torréfiées et du citron vert.

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Arrêt des brunchs et débarquement des gaufres vegan en semaine chez Comptoir Veggie !

Durant des mois lors du brunch chez Comptoir Veggie, j’ai réalisé pour le plus grand plaisir des clients des gaufres vegan. Ma gourmandise n’ayant pas de limite, je me suis concentrée sur la création de coulis naturels aux parfums, saveurs et couleurs attrayantes pour les accompagner :

  • Chocolat blanc – Matcha
  • Peanut Butter (je l’ai légèrement allégée pour ne pas qu’il alourdisse encore plus la gaufre).
  • Dark Chocolate
  • Dark Chocolate et Gingembre
  • Curcuma-Coco-Vanille (mon préféré)

Je vous ai fais les couleurs de l’arc en ciel dans mes coulis (j’en travaille un bleu actuellement). Mais voilà, tout à une fin … et le brunch c’est fini (pour le moment) !

WHAAAAAT THE F******** ???? MAIS POURQUOI DONC ME DIREZ-VOUS ? 

Explication. Ouvrez vos shakras. Empathie Represent.

Nous sommes une toute petite équipe et je suis seule en cuisine le dimanche pour le brunch. Seule en cuisine dans mes préparations depuis tôt le matin et seule à l’envoi … #delire Au sein de notre toute petite équipe, tout le monde fait du 6 sur 7 et après plusieurs mois ainsi, ON PETE UN PLOMB !

On s’était donné les vacances d’été pour réfléchir et après mûre réflexion, on a décidé de concentrer notre travail sur la semaine. Vous étiez nombreux à nous demander les gaufres en semaine, ce qui auparavant était impossible le devient. Vous étiez beaucoup à nous demander davantage de choix en semaine à la carte et ce qui auparavant était impossible le devient. Vous étiez beaucoup à nous demander des plats salés pour le petit-déjeuner, ce qui auparavant était impossible le devient. Vous étiez beaucoup à nous demander que les horaires de service de la carte salée soit plus larges, ce qui auparavant était impossible le devient…

#vousenaviezreveronlafait

Donc voilà, c’est une question stratégique pour nous et notre survie aujourd’hui de pouvoir vous accueillir de manière confortable, les cernes en moins.

Retrouvez donc les gaufres vegan du mardi au samedi de l’ouverture à la fermeture, (sauf en plein rush pour le déjeuner) dans une assiette très copieuse : 4 gaufres, coulis au choix, fruits frais, amandes toastées, cacahuètes grillées, noix de coco râpée et copeaux de chocolat. Tout est fait maison et avec amour par moi ❤

Nous sommes fiers en tout cas des retours positifs obtenus par nos clients (et pour les commentaires négatifs, on a rectifié le tir) et la communauté vegan venue goûter ce brunch vegan : Sebastien Kardinal, Marie Sweet & Sour, Anais Da Silva, etc.

Merci à vous tous pour vos posts et séances de régalade en photo ou en vidéo. En attendant, c’est dimanche matin et je n’ai pas brunch. Je peux donc reprendre une vie normale. Et retourner me coucher.

Comptoir Veggie, 75 avenue Ledru Rollin 75012 Paris