Tartine aux super-aliments, vegan, healthy ! Faites le plein de protéines végétales chez Comptoir Veggie !

Je sais que vous allez me détestez car je ne peux pas donner la recette mais néanmoins vous êtes les bienvenu.e.s chez Comptoir Veggie à la rentrée (et jusqu’au 13/08) pour déguster cette délicieuse tartine vegan à tout moment de la journée, en service continu.

Tartine de cream cheese vegan aux oignons rouges et herbes fraiches, tofu brouillé aux épices, sauce barbecue maison et jeunes pousses de coriandre

Elle sera référencée à la carte tellement cette petite création healthy et ambiance USA nous a ravit la team et moi, les clients ont été dithyrambiques et le chef Barnay de l’école Ferrandi a levé les yeux aux ciels quand il l’a mis dans sa bouche.

On s’est dit que ça sentait bon le challenge relevé !

  • Elle est chargée en protéines végétales, car elle est réalisée avec du tofu/soja comme principal élément et déclinée en 2 recettes : tofu brouillé et creamcheese Le tofu est un incontournable de l’alimentation végétale et selon le site de Fourchette et Bikini qui en expose les bienfaits « 240g de tofu équivalent à 90g de viande hachée avec les calories en moins » => cela en fait donc une tartine riche en protéine (très prisée des sportifs) et healthy à la fois.
  • De deux, elle est recouverte d’une sauce barbecue maison aux saveurs folles (sucrée, salée, fumée) que je réalise maison avec des ingrédients healthy, le sirop d’agave remplace le sucre en poudre des recettes traditionnelles.
  • De trois, elle est parsemée de jeunes pousses de coriandre. Les jeunes pousses sont considérées comme des superaliments. Une jeune pousse offre toute sa force à notre corps : vitamines, minéraux, oligo-éléments, etc… qui s’y déploie une fois ingurgitée.
  • De quatre, l’ensemble est indescriptible mais il harmonisé à souhait. Du croquant avec les tranches de pain toastées, du crémeux et du moelleux avec les cream cheese et le tofu brouillé que j’ai réalisé aux petits oignons rouges et aux épices et enfin, cette sauce barbecue et son petit gout fumé à souhait pour donner du pep’s et enrober l’ensemble

Elle se déguste à tout moment de la journée,  au petit-déjeuner, au déjeuner tout comme pour un en-cas healthy dans l’après-midi. Pour l’instant, je la réalise avec du pain BIO complet ou semi complet de notre fournisseur local mais souhaitant me perfectionner dans la création de pains sans gluten quand j’aurais le temps, je la réaliserai prochainement sans gluten mon corps préfère nettement le sans gluten.

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Je vous attends chez Comptoir Veggie au 75 avenue Ledru Rollin 75011 Paris, du mardi au vendredi de 10h à 17h et le samedi de 11h à 18h pour la déguster. Nous allons surement créer deux formats et donc 2 prix : pour les petites faims et pour les grosses faims. Je vous donne plus de renseignements à la rentrée ! Mais elle est disponible jusqu’au jour de notre départ en vacances, soit le 13 aout !

Venez la déguster ! Vous m’en direz des nouvelles !

Semaine healthy, vegan et fraîche chez Comptoir Veggie. Ambiance libanaise !

ALERTE CANICULE au thermomètre alors dans les assiettes on retrouve une ambiance « fresh is so fresh » ! Etant fan de la cuisine libanaise, je voulais m’y tenter à la sauce vegan et healthy chez Comptoir Veggie.

Une sauce Tahini allégée et onctueuse, des pickles maison en version courgettes et concombres, un houmous maison traditionnel, des boulettes de falafel sans gluten cuite au four (donc moins grasses que des vraies, cuites en friture), des épices zaatar réalisées maison : origan, sésame, sumac, coriandre et cumin, un sirop maison à la fleur d’oranger

Je me suis envoyée en cuisine alors je vous attends avec impatience pour vous régaler sainement jusqu’à samedi avec ce bowl d’inspiration libanaise :

vegan lunch

Libanese Vegan Food

  • Gaspacho maison et cru (vitamines et minéraux sont ainsi conservés), tagliatelles de courgettes jaunes, coriandre, concombres et graines toastées aux épices. (<= je lui ai donné le petit nom de la soupe Kate Moss. Celui ci n’est pas libanais, c’est juste parce qu’il est super rafraichissant qu’on le met à la carte).
  • Pain pita au houmous, pickles, coriandre, menthe, sauce tahini, noix de cajou et sésame toastées avec un bol de taboulé de choux fleurs aux courgettes jaunes et graines toastées.
  • Bowl sans gluten avec des boulettes de falafel, de la sauce Tahini, du riz au zaatar, une compotée d’aubergines, tomates et oignons à la coriandre, du taboulé de choux fleurs aux concombres, persil, menthe et poivrons rouges, un râpée de fenouil et de carottes, des pois chiches aux oignons rouges et à la coriandre, des dattes, des noix de cajou et du sésame toastées.

Et pour vous ravir en dessert, j’ai réalisé un chia yogourt maison avec un sirop maison de fleurs d’oranger et des amandes caramélisées dedans ! Vegan, sans gluten et à la fois gourmand et léger (oui oui c’est possible) !!!!!

Ce dessert est disponible à la carte de tous les merveilleux gâteaux, cookies et cakes cette semaine !

chia yogourt vegan

Rendez-vous chez Comptoir Veggie au 75 avenue Ledru Rollin 75012 Paris, de 12h à 15h pour le lunch et en continu de 10h à 17h du mardi au vendredi et de 11h à 18h le samedi pour vous rafraichir et vous régaler sainement !

 

Cuisine italienne cette semaine chez Comptoir Veggie ! Tout a été réalisé maison, de la sauce arrabiata aux antipasti ! Andiamo Bambino !

Buongiorno ! Je me la joue Monica Bellucci cette semaine en cuisine et vous régale de plats italiens vegan, gourmands, frais et de saison.

Notre travail a commencé depuis la semaine dernière pour les légumes marinés avec mon acolyte Léo qui a effeuillé avec délicatesse tous les poivrons. Après un passage au four et une marinade aillée et huilée pour vous ravir d’antipasti TRES gourmands et 100% maison cette semaine chez Comptoir Veggie.

Venez vous régaler au déjeuner (formule déjeuner de 12h à 15h) ou toute la journée (en service continu) au 75 avenue Ledru Rollin 75012 Paris de 10h à 17h du mardi au vendredi et de 11h à 18h le samedi ! J’y suis présente chaque jour jusque dans le milieu d’après-midi pour vous faire un petit baci si vous me demandez en cuisine (<= impossible en plein rush ;)) !

resto vegan paris

Cette semaine à la carte :

Bowl vegan (sans gluten)

Penne sans gluten sauce arrabiata maison, brocolis crus au pesto, tofu mariné au pesto, tagliatelles de courgettes sauce arrabiata maison, roquette, olives noires, tomates cerise, graines de tournesol torréfiées, persil

Tartines vegan (avec gluten)

Tartine de cream cheese au citron et persil, poivrons marinés, Tartine de tomatade à l’arrabiata, tomates cerises, roquette et olives noires.

Découvrez aussi notre carte de jus et de desserts frais et tous aussi gourmands :

  • Jus pastèque-framboise ;
  • Jus ananas-citron-concombre
  • Large offre de cafés et boissons chaudes ou glacées
  • Carrot cake, cheesecakes, cookies, cake citron bergamote, cake chocolat-café, etc.
  • et souvent d’autres petites surprises dont je vous parlerais à la rentrée.

ANDIAMO !

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SoumSoum, Houmous bar à Paris, veggie et friendly (mais aussi pour les ominvores) !

Je suis fan des sandwichs falafels de la rue des Rosiers à Paris mais je lorgnais depuis quelques temps sur Soum Soum, minuscule bar à Houmous dans le quartier du Marais.

J’avais une folle envie de houmous et la grande carte composée d’option végétarienne, vegan et carnivore m’a fait saliver :

  • Houmous avec champignons chauds mijotés à l’ail et au persil
  • Houmous, aubergine, oeuf, pomme de terre, choux rouge, salade, tomates,concombres, oignons, cornichons, herbes fraiches, sauces tehina et Amba (sauce curry-mangue),
  • Caviar d’aubergines à la Tehina (crème de sésame),
  • Houmous avec pommes de terre et aubergines,
  • Houmous avec des fèves au cumin,
  • Sandwich de houmous, aubergine, oeuf, pomme de terre, choux rouge, salade, tomates, concombres, oignons, cornichons, herbes fraiches, sauces tehina et Amba (sauce curry-mangue),
  • Sandwich de Houmous, viande de boeuf mijotée, aubergines, fèves au cumin, oeuf, pomme de terre,salade, tomates, concombres, oignons, cornichons, herbes fraiches, sauces tehina et Amba, etc.

La carte propose un large choix et j’ai finalement opté pour un houmous simple à la patate douce et aux pignons (pas de sandwich), ainsi que celui avec des fèves égyptiennes et de délicieux pains pita moelleux et chauds maison je pense. Bref, je roulais comme une boulette de falafel en partant.

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Soum Soum est idéal pour manger simplement, rapide et ULTRA gourmand huile d’olive party ! Pour y aller, RDV chez Soum Soum au 15 rue des Ecouffes 75004 Paris ou découvrez-les sur Foodora

Vegan Asian Bowl cette semaine chez Comptoir Veggie et le délicieux chia yogourt en version fruits de la passion (sans gluten) !

Cette semaine, je pensais qu’il allait faire aussi chaud que les semaines précédentes alors je vous avais prévu un bowl vegan SO FRESH chez Comptoir Veggie : ambiance asiatique avec de la menthe, du poivre Timut et du gingembre pour la fraicheur !

Finalement, il fait un temps gris pourri mais comme ce bowl vegan semble ravir les clients, je suis aux anges. Je crois bien que le gingembre présent dans le plat réchauffe les coeurs et les corps et c’est tant mieux car il ne contient que des bonnes choses pour les papilles et l’énergie : des minéraux, des oligo-éléments et des vitamines 100% naturelles et il est sans gluten, de saison et totally vegan !

Retrouvez l‘asian vegan bowl cette semaine du mardi au samedi de 12h à 15h en formule déjeuner à 13€, avec un dessert ou une boisson au choix et aussi en plat unique à 10€ chez Comptoir Veggie au 75 avenue Ledru Rollin 75011 Paris.  

vegan bowl asian comptoir veggie

  • Nouilles de riz menthe-sésame
  • Tofu fumé mariné confit au four
  • Ecrasé d’avocat, petits pois et menthe
  • Batavia, carottes, concombres, radis
  • Cacahuètes, citron vert, oignons frais, jeunes pousses de coriandre
  • Sauce maison à l’agave, gingembre, poivre Timut et tamari

#vegan #sansgluten #desaison #bio #bimbamboom

En dessert, outre notre carte habituelle de cookies et de cakes, découvrez aussi cette semaine le chia yogourt celui servi au brunch normalement que nos clients adorent ! Il est en version fruits de la passion, noix de coco, graines de courges et noisettes torréfiées #healthy #tropical

RDV chez Comptoir Veggie au 75 avenue Ledru Rollin 75011 Paris, du mardi au vendredi, de 10h à 17h et le samedi de 11h à 18h (nouvelles horaires d’été), je vous y régale chaque jour jusqu’à 15h ! En revanche, nos tartines et les sucreries sont servies toute la journée jusqu’à la fermeture. A très vite j’espère !

Venez goûtez ma cuisine 100% végétale chez Comptoir Veggie, un excellent coffee shop vegan à Paris (12ème) en semaine ou au brunch le dimanche !

En cuisine chez Comptoir Veggie depuis le mois de Février pour y réaliser initialement le brunch du dimanche et les gâteaux, j’y ai finalement repris depuis mi Mai le poste de Fanny (alias @thefriendlykitchen sur les réseaux sociaux) en cuisine toute la semaine car cette FABULOUS créatrice de pâtisseries vegan et sans gluten A SE ROULER PAR TERRE DE GOURMANDISE est partie chez VG Patisserie. Un autre excellent lieu vegan et sans gluten (offre sucrée et salée, sur place ou à emporter, HIGH LEVEL BABY) du XIème arrondissement crée par Bérénice Leconte et dont j’avais participé au financement sur Ulule.

BREF. Autant vous dire que je rentre à nouveau dans le vegan 100% pur jus et je suis en charge de la cuisine quotidienne qui y est réalisée et que je suis R-A-V-I-E ! Mon collègue Dimitri est aux gâteaux désormais et nous nous sommes concertés avec la boss Justine pour continuer à vous faire kiffer (et ENCORE PLUS à la rentrée car nous vous préparons moultes et moultes surprises) ; avec Léo en soutien pivot auprès de toute la team.

Chaque semaine nous vous accueillons :

  • Du mardi au vendredi de 10h à 17h
  • Le samedi de 11h à 18h
  • Buddha bowls et formules disponibles de 12h à 15h à 13 euros (entrées ou boissons ou desserts +, plat au choix)
  • Tartines salées disponibles toute la journée
  • Les brunchs sont pendant les vacances aux dates du : dimanche 8 juillet, dimanche 22 juillet, dimanche 5 août, dimanche 13 août et se réservent par téléphone au 01 71 26 56 82 sur 2 services au choix 11h30-13h30 et 13h30-15h30.

Chaque semaine nous vous régalons avec :

  • Boissons chaudes ou glacées : Matcha Latte, Peanut Butter Latte, Chaî Latte, Golden Latte, Chocolat, Coffee Latte, Thés, …
  • Boissons fraîches : Virgin Mojito, Pastèque-Framboises, Citronnades (option gingembre, option curcuma), Ananas-Concombre, Bissap, eaux de coco Jax Coco, cidres Fils de Pomme, Etc.
  • Buddha bowl sans gluten de la semaine : féculents, légumes cuits de saison, crudités de saison, tofu cuisiné, herbes fraîches, graines, jeunes pousses et sauce maison
  • Tartines de la semaine avec gluten : pain complet ou semi complet, creamcheese et accompagnement (salade ou soupe/gaspacho selon la saison)
  • Desserts : cookie macha chocolat blanc, noisettes-chocolat, peanut butter, Cheesecake Red Carpet (beurre de cacao-framboises), Cheesecake Coco-citron vert, ChocoCafé, CarrotCake, etc.
  • Açai bowls, Bol sucré : granola maison, fruits frais (bananes), coco râpée, baies de goji, cacao cru, graines de chanvre.
  • Pour cet été et vu la chaleur, nous avons concocté des shakers de fruits frais à emporter : pastèques-baies de goji et ananas- zestes de citron vert-eau de rose.

Le brunch vous propose une formule à 27 euros avec une boisson chaude choix, un jus au choix, un petit-déjeuner au choix, un plat salé au choix et un dessert au choix.

Voici un petit aperçu des bons petits plats et miams vegan que je crée avec du smile et du love pour votre body !

 

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Création de smooties vegan et healthy chez BNP Paribas pour la fête de la musique : Cacao Bomb, Cucumber Detox et Tropical Smoothie

Jeudi, avec mon associée et pour Balls n Roses nous étions réveillées aux aurores pour célébrer la fête de la musique chez BNP Paribas et accueillir les 500 collaborateurs avec notre plus beau sourire ansi qu’un smoothie vitaminé, bienfaisant et naturel à la main

=> 100% biologique :  grâce à notre super primeur bio, nous sommes reparties avec plus de 100 KG de fruits et légumes délicieux.

=> 100% vegan : pas de yaourt, pas de lait de vache … on a tout travaillé au lait de coco pour la gourmandise et le coté crémeux de la coco #afficionados

=> 100% healthy et sans sucre raffiné : le sucre est ajouté grâce à la datte ou au sucre naturel des fruits (notamment la banane, qui très mûre libère beaucoup de sucre).

Dans leurs locaux flambants neufs aux portes de Paris, l’ambiance était au beau fixe et à la fête, un groupe jouait dès l’heure du déjeuner et nous bronzions à travers l’immense verrière en reniflant les odeurs des food trucks présents pour l’occasion. Lire la suite