Recette anti-gaspillage : Compote de pommes super flétries (et un peu pourries). Stop au gaspillage alimentaire.

Quand tu sais que :

  • Plus de 10% de la population mondiale meurent encore de faim de nos jours.
  • 1,3 milliards de tonnes de nourriture sont jetées ou perdues (au fond du frigo) chaque année.
  • La nourriture jetée par les Européens suffirait à nourrir ceux qui meurent de faim dans le monde.
  • Tu as travaillé dans des lieux de vie où tes boss laissent chaque jour des aliments délicieux moisir en masse au fond du frigo ; sans la redistribuer à leurs équipes, aux SDF ou aux associations qui se chargent de la redistribution aux gens dans le besoin.
  • Que les gens jettent un fruit ou un légume car une partie est légèrement abimée ou un peu moisie.

Comme tu as désormais connaissance de ces chiffres, que tu as un cerveau, une éthique et un coeur, ALORS TU FAIS EN SORTE DE NE PLUS JAMAIS JETER DE NOURRITURE.

Tu demandes un doggy-bag au restaurant lorsque tu n’as pas fini ton assiette (non ce n’est pas honteux de demander un doggybag, aux Etats Unis c’est complètement normal) , tu recycles les aliments un peu moches ou un peu vieux en les cuisinant pour toi et/ou tu redistribues ton plat à quelqu’un dans la rue. Ca prends 5 minutes, 5 petites minutes pour que quelqu’un soit rassasié plusieurs heures durant et que le monde tourne mieux.

=> cliquez ici si vous souhaitez découvrir la source et d’autres chiffres sur le gaspillage alimentaire, attention ça donne le tournis.

Lors d’un passage au domicile de ma grand mère (qui est à l’hôpital mais qui va bien, elle a juste subit une opération de grand-mère), j’ai trouvé dans sa corbeille à fruits, des pommes qui dataient d’avant guerre. Je les ai récupéré pour en faire une compote chez moi dont je vous livre la recette ci-dessous.

anti gaspillage compote de pommes

Pour la recette anti-gaspi, il vous faut :  Lire la suite

Recette de l’Acaï Bowl au lait et graines de chanvre

La recette de l’açaï bowl se réalise d’ordinaire avec n’importe quel lait végétal.  J’ai choisi cette fois-ci de réaliser mon açaï bowl avec du lait de chanvre ; le lait de chanvre ayant une petit goût assez proche de la noisette et non de la marijuana.

Dans le but de multiplier les effets positifs de l’alimentation sur notre santé (l’açaï et le chanvre sont tous deux considérés comme des super-aliments), j’ai décidé d’associer les deux dans mon petit-déjeuner maison minute.

L’açaï (il s’agit généralement de poudre de baies d’açaï commercialisée sur le marché) dispose de nombreuses vertus :

  • elles stimulent du système immunitaire et tonifie l’organisme
  • elles favorisent la circulation sanguine
  • elles protègent des maladies cardio-vasculaires

Et les vertus des graines de chanvre sont les suivantes :

  • elles sont de petites bombes bourrées de vitamines et minéraux.
  • une bonne source de protéines végétales
  • elles renforcent les cheveux, les ongles
  • elles régulent le taux de choléterol
  • elles renforcent le système immunitaire
  • un bon apport en fibres et favorisent la satiété, etc.

En comparaison aux céréales Frosties de Kellog’s (ou autre petit-déjéuners industriels) qui ne disposent d’aucune vertus nutritionnelles positives pour votre corps, ce petit-déjeuner se révèlera excellent pour votre santé car il s’agit d’aliments naturels non transformés et la préparation simplissime.

Découvrez comment réaliser un açaï bowl au lait de chanvre ci-dessous :

graine de chanvre

Coté ingrédients, il vous faut (il est conseillé de choisir les aliments BIO afin de bénéficier au mieux de leur valeurs nutritionnelles et non détériorées par les pesticides) :

  • Une banane bien mûre.
  • 1 à 2 poignées de framboises (c’est la saison, elles se trouvent facilement sur les étales des magasins ; vous pouvez aussi les achetez chez Picard au rayon bio afin d’en avoir à portée de main chaque matin)
  • 1 cuillère à soupe d’açaï en poudre de chez Sol Semilla (ou d’une autre marque, mais pour ma part je préfère celui-ci je le trouve plus savoureux).
  • 5 cuillères à soupe de lait de chanvre.
  • 1 à 2 cuillères à café de sirop d’érable.

Placez dans un premier temps les bananes, les framboises, le sirop d’érable et le lait dans le mixeur et mixez à forte puissance pour réduire l’ensemble en purée. Ajoutez enfin la poudre d’açaï et mixez à faible puissance.

Versez la préparation dans un bol et ajoutez les « toppings » de votre choix afin d’apporter un peu de croquant (l’açaï bowl étant une purée de fruits donc de texture molle, il est important de donner à votre bouche une sensation « croquante-croustillante » pour la satiété) : graines de chanvre décortiquées bio, noix de coco râpée, graines de tournesol, graines de chia, de courges …. 

! C’est prêt ! Oh Happy Day !

Confiture de prunes au thym

Pour offrir une confiture maison aux clients du Bichat, j’ai réalisé la recette du mois avec des prunes rouges et jaunes que j’ai associée à du thym.

Pour réaliser une confiture, quelque soit le fruit, il faut :

  • 150 grammes de prunes
  • 150 grammes de sucre (possibilité de mettre moins de sucre)
  • quelques branches de thym frais (enlevez les branches)

Procédé (un peu long) :

  • Stérilisez un pot en verre type pot à confiture. Pour stériliser un pot, faites attention aux brulures : nettoyez le pot en versant de l’eau bouillante, couvercle inclu. Deuxième étape : retournez les pots en verre avec de l’eau bouillante et le couvercle fermé pendant 30 minutes. Prenez des torchons pour effectuer cette mission.
  • Mettez le même poids de fruits que de sucre dans un récipient,
  • Laissez reposer 24h que les fruits se gorgent de sucre et vice-versa,
  • Faites bouillir doucement pendant environ 20-30 minutes, versez une goutte sur une assiette et quand la confiture n’est plus trop liquide mettez en pot. Attention aussi à ne pas gouter le mélange sucre et fruit de la casserole qui est BRULANT.
  • Versez le mélange dans le pot en verre sec et fermez. Retournez le pot pendant 24 heures et c’est prêt à déguster ❤

IMG_1332

Recette de pancakes pas vegan et avec gluten (sacrilège)

Le week-end dernier des amis ont débarqué sur Paris et la chérie de mon pote ; fine cuisinière, nous a préparé dimanche matin des pancakes maison en un tour de main pour le petit-déjeuner ! Autant vous dire qu’on a kiffé et pour que ce soit encore meilleur : garniture sirop d’érable et noix de coco râpée en veux-tu en voilà !

IMG_0221

Ma copine a eu la gentilesse de me donner sa recette que je vous livre ici. Je viens de la tester pour le gouter et elle est délicieuse ❤ Lire la suite

Crème 100%vegan au chocolat de chez Betty Nu Food

Comme à son habitude, Cécile Van Lith, créatrice culinaire de Betty Nu Food a concocté pour nos buffets, une crème vegan au chocolat TERRIBLEMENT délicieuse, avec des ingrédients gourmands et naturels nommée « Ava ».

Pas de crème, pas de beurre, pas d’oeufs, pas de lait, aucune matière animale, que du naturel et don de la nature. Pâte de datte, cacao cru, sirop d’agave, agave, huile de coco, écorces d’orange et enfin pour donner le coté crémeux : l’avocat. Il offre en bouche une texture très grasse, sans le goût bien sûr, parfaite pour en faire une crème bien onctueuse et riche.

#poupoudidou c’est une petite bombe de plaisir !

Betty-91

Découvrez notre crème vegan au chocolat Ava sur les buffets Betty Nu Food ou en livraison en nous contactant sur notre site. La livraison des produits Betty Nu Food sera bientot possible, elle est actuellement en cours de création, je vous donnerai très prochainement des informations à ce sujet.

#bisousauchocolat

Tiramisu cru & vegan de Betty Nu Food

Cécile, la créatrice de Betty Nu Food et notre cuisinière de choc Nathalie ont crée pour notre carte Sexy & Veggie Eté 2016 un tiramisu 100% vegan … alors que la recette basique nécessite de la mascarpone et des oeufs.

Inspiré de la RawFood, Betty Nu Food crée des desserts et hors d’oeuvres salés 100% veggie, bio, raw, vegan, detox, superalimenté … à votre convenance, c’est à vous de choisir, nous sommes capables de travailler avec gourmandise différentes alimentations spécifiques aux problématiques actuelles  (allergies, intolérances, régimes alimentaires, confessions, etc).

Pour créer le tiramisu vegan tout a été remplacé par des ingrédients naturels et gourmands : noix de cajou, cacao cru, huile de coco, dattes, amandes, agar-agar, psyllium et Amaretto ; qu’elles ont justement dosés pour en faire un dessert gourmand et léger ❤

Betty-29Rendez-vous pour découvrir le tiramisu vegan Betty Nu Food au cours des pauses-cafés gourmandes sur les buffets de nos prestigieux clients de l’année 2016. Lire la suite

Flan aux graines de chia, acaï et lait de riz.

Pour démarrer la journée du bon pied, avoir la forme tout l’après midi et un dessert savoureux au déjeuner ou un gouter qui donne le petit regain d’énergie pour affronter la fin de la journée ; rien de plus simple à réaliser qu’un flan aux graines de chia.

La graine de chia le nom super chelou est originaire de la famille de la sauge et les mexicains la consommait pour ses vertus médicinales ; ils en existent de couleur blanche (goût peu prononcé) ou foncée (goût plus prononcé). Elle possède de nombreux bienfaits : elle est riche en fibres, vitamines, protéines, c’est du bon gras (les oméga 3 apparemment), bref, c’est que du bonheur ❤

L’acaï est un fruit d’Amazonie riche en antioxydant et énergétique, c’est le double effet KISS COOL des super-aliments.

Nous avons réalisé dans le laboratoire de Betty Nu Food une quantité de flan-pudding aux graines de chia.

IMG_3949

Pour réaliser un délicieux flan de graines de chia TRES facilement :

Il vous faut :

  • Lait de riz
  • 1 cuillères à café de sirop d’érable
  • 1/2 cuillère à café d’acaï (parce que ça coute cher)
  • Fruits frais découpés : pomme et banane (ou autre)
  • Noix de coco râpée.
  • Cranberries
  • Graines de courge (ou autre)

Prenez un bol, versez 1 dose pour graines de chia pour 10 doses de lait de riz, laissez une nuit au réfrigérateur, et dégustez-ça parsemés de fruits frais découpés, fruits à coques et autres graines.

C’est super bon, super digeste & plein d’énergie ❤

PS : la graine de chia s’achète partout très facilement.