Recette végétarienne et vegan : Orge, oignons confits et potimarrons.

Rien de tel qu’une recette végétarienne ultra gourmande pour se réchauffer quand les températures commencent à se rafraîchir. Au menu du jour du GLUTEN un plat à base d’orge mais appréciant son coté moelleux et rond en bouche, j’ai gluten-craqué.

L’orge est une céréale riche en fibres et naturellement faible en gras. Contenant d’importants minéraux, vitamines et antioxydants ; elle réduit le mauvais cholestérol, lutte contre l’obésité et contre les maladies du cœur, les dérèglements du système digestif, etc. La consommer est bénéfique pour notre santé et varie notre alimentation quotidienne en céréales.

recette légumes vegan

Pour savoir comment accommoder de l’orge et le rendre encore plus gourmand, découvrez ici la recette ci-dessous de ce plat végétarien pour 3-4 personnes :

Ingrédients (choisir l’ensemble des ingrédients en bio si possible) :

  • 250g d’orge
  • 1 potimarron
  • 4 oignons rouges
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive et vinaigre balsamique.
  • du cumin et de la cannelle en poudre.
  • 2 gousse d’ail
  • 1 botte de persil

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Le diner végétarien idéal et simple avec cette recette de tarte végétarienne aux légumes confits : aubergines, ail & courgettes.

Pour réaliser cette tarte, rien de plus simple hormis d’avoir un peu de temps devant soi pour les légumes aient le temps de confire au four (40 minutes environ + 20 de cuisson de la tarte ensuite).

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Ingrédients :

Les étapes de la recette : Lire la suite

Recette vegan et sans gluten : Quinoa, pois chiches et potimarrons confits au four à l’ail et au cumin

Découvrez aujourd’hui une recette sans gluten, gourmande et riche en protéines végétales grâce à l’association légumineuses, céréales et légumes. Excellente pour la santé, découvrez les bienfaits des 7 aliments naturels utilisés la recette :

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  • Le quinoa est une céréale sans gluten, riche en protéines et en fibres.
  • Les pois chiches contiennent des fibres qui luttent contre le mauvais cholestérol et sont riches en fer.
  • Le potimarron est riche en vitamine C et pauvres en calories.
  • Le cumin lutte contre les maux d’estomac et contient du fer.
  • La cannelle stimule le système immunitaire.
  • La coriandre est stimulante et un antiseptique naturel.
  • L’ail est un antiseptique naturel et fluidifie le sang

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Recette vegan : riz complet cuit en bouillon d’épices tandoori, poivrons, ail, lait de coco, cardamome et gingembre.

Le poivron rouge n’est pas de saison mais une de mes amies en avait acheté lors d’un WE alors je l’ai cuisiné pour ne pas le gaspiller. J’ai choisi de l’accommoder avec des épices tandoori, de la sauce tomate, de l’ail, du gingembre et du lait de coco.

Le Tandoori est une mélange d’épices composé de paprika, moutarde brune, curcuma, gingembre, cumin, poivre noir, fenouil, fenugrec, piment et cannelle et ses bienfaits sont excellents pour la santé compte tenu de la présence de nombreuses vitamines, minéraux, anti-oxydants contenus dans le mélange.

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Pour réaliser ce plat vegan et riche en saveur, il vous faut :

  • 600g de riz complet.
  • 1 poivron coupé en dés.
  • 1 pot de sauce tomate (200g)
  • 3 cuillères à soupe d’épices Tandoori.
  • 1 fleur de macis.
  • 1 graine de cardamome.
  • 3 gousses d’ail écrasées.
  • 2 clous de girofle.
  • 2 gros oignons.
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 à 2 cuillères à café de sel.
  • plusieurs pincées de poivre noir.
  • du gingembre frais râpé.
  • quelques branches de persil.

Versez dans une marmite l’huile d’olive et chauffez les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Versez ensuite le pot de sauce tomates, l’ail écrasé, le sel, les épices, le gingembre et mélangez bien l’ensemble afin que les parfums se diffusent dans la casserole. Versez ensuite le riz (non cuit) et mélangez bien l’ensemble, que les saveurs se répartissent sur le riz.

Couvrez le riz de 2 fois son eau et laissez cuire à petits bouillons jusqu’à absorption complète du liquide.

Une fois l’ensemble cuit, versez les poivrons coupés en petits dés, le lait de coco, le persil et ajoutez un cuillère à soupe d’épices tandoori en remuant bien l’ensemble. Laissez chauffer encore quelques minutes et servez dans un plat avec des amandes concassées, un peu de noix de coco râpée et du persil frais.

 

Recette végétarienne, vegan, sans gluten et healthy : Champignons de Paris à la crème de soja, moutarde, noisettes, cerfeuil et persil.

Voici une recette légère et simple à réaliser grâce à la crème soja. Elle remplace à merveille la crème fraîche, c’est une recette healthy car plus digeste. Epicée au curry, c’est un puissant mélange d’épices digestif (avec du gingembre, de la coriandre, de la cardamome, du curcuma, du fenouil, du fenugrec, du cumin et du piment entre autre). Associez 2 énormes louches de légumes avec un bol de riz complet, des noisettes concassées (et torréfiées à la poêle si vous avez le temps) et des herbes fraiches ciselées. Le plat est gourmand et tient mieux au corps !

Pour réaliser cette recette végétarienne, sans gluten et vegan, il vous faut :

  • une barquette de 500g champignons.
  • une brique et demi de crème de soja (soit 300ml environ).
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • une bonne cuillère à café de moutarde.
  • du gingembre râpé frais.
  • 2 cuillères à café de curry en poudre.
  • 1 cuillère à café de sirop d’agave ou d’érable.
  • 4 pincées de poivre.
  • 7 à 10 pincées de sel (goûtez et assaisonnez selon vos envies).
  • 3 échalotes.
  • 1 gousse d’ail écrasée.
  • décoration : noisettes concassées et herbes fraîches.

recette vegetarienne

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Recette sans gluten, vegan et végétarienne : Topinambours confits aux amandes.

Le topinambour n’est pas le légume le plus sexy de la planète alors qu’il regorge de bienfaits pour la santé. Il est un légume oublié (nommé aussi Artichaut de Jérusalem ou Artichaut du Canada) et revient sur le devant de la scène depuis peu. Riche en fibre, il possède une saveur particulière qui stimule ma créativité en cuisine.

Découvrez ci-dessous comment accommoder le topinambour en une recette healthy, gourmande, facile à réaliser et vegan/végétarienne :

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Ingrédients pour 2 personnes (préférez le biologique pour que les aliments et les goûts soient respectés et donc plus savoureux)

  • 10 à 12 racines de topinambours lavés et épluchés
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou de coco)
  • 4 cuillères à soupes de purée d’amandes
  • 3 poignées d’amandes
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 4 pincées de poivre noir
  • 7 branches de thym frais (enlevez les feuilles des branches)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de cumin

Etapes en cuisine : Lire la suite

Riz parfumé au curry, ail, curcuma et coriandre.

Découvrez un plat de riz simple à réaliser pour un déjeuner plein d’énergie et une cuisine riche en saveurs,  excellente pour la santé. Le curcuma et le curry disposent de vertus certifiées par l’Organisation Mondiale de la Santé : anti-inflammatoires, anti-vieillissements, anti-oxydants, anti-acide, etc. Les médecines asiatiques, indiennes et africaines utilisent ces épices depuis la nuit des temps pour traiter certaines maladies.

En plus de colorer nos plats et stimuler le corps, elles apportent une touche savoureuse à n’importe quel aliment ! Il est possible d’en mettre partout : viandes, légumes, sauce salades, etc.

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Découvrez ici une recette économique (car on utilise principalement des végétaux, des épices et des féculents, peu cher) et simple à réaliser

Ingrédients pour 5 personnes (choisir de préférence des ingrédients bio) :

  • 2 verres de riz
  • 4 verres d’eau
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 4CS d’huile d’olive
  • 2 CS poignée de sel
  • un peu de poivre noir
  • 4 cuillères à soupe de curry
  • 2 cuillère à soupe de curcuma
  • A la fin ajoutez 1/2 botte de coriandre fraîche ciselée

Dans une casserole faites revenir les oignons. Ajoutez le riz et les épices ainsi que le sel. faites revenir l’ensemble afin d’imprégnez les ingrédients les uns avec les autres. Couvrez avec l’eau et mélangez. Couvrir  et laissez cuire à petits bouillons en veilllant à remuer de temps en temps et d’ajouter un peu d’eau au besoin.

Diminuez le feu en fin de cuisson.

Une fois le riz cuit, ajoutez la coriandre et mélangez. Pour un coté encore plus gourmand, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème de coco et mélangez. Servez dans un bol avec des légumes et des graines de sésame.