Découvrez ici la recette d’une salade tiède rassasiante, sans gluten et végétarienne que j’ai réalisée avec ce que j’avais dans mon frigo et mes placards #etmagourmandise. On y trouve une crudité (les radis), des légumes confits cuits (les choux de Bruxelles), un féculent (le riz noir, pour que cela tienne au corps) , une herbe fraîche (ici de la coriandre mais n’hésitez pas à mettre une autre herbe (persil, ciboulette, etc.) et une sauce salade au citron pour donner un peu de pep’s. Le chèvre et le citron vont « contrer » le goût bien sucré des choux de Bruxelles caramélisés.

Riche en fibres et vitamines, découvrez en détail les bienfaits du chou de Bruxelles en cliquant ici. Le chou de Bruxelles est excellent pour la santé et je vous prépare une autre recette moins traditionnelle #surprise à paraître d’ici quelques semaines sur le blog. Une nouvelle fois en version « salade » ; l’hiver je me réchauffe avec ce genre de plat-salade tiède accompagné d’un bol de soupe. Je comble mes besoins en légumes #5fruitsetlégumesparjour avec des repas de ce type et c’est veggie

Trêve de blabla, place à la recette de salade et pour les idées de soupes de légumes bio, c’est par ici.

Comptez 1 heure pour réaliser la recette (ici pour 2 personnes) :

• 110g de riz Venere cru
• 8 à 10 choux de Bruxelles
• une dizaine de tige de coriandre
• 1 oignon cébette (ou 1/2 oignon rouge)
• 2 poignées de radis roses
• du chèvre frais ou fort (le mien était entre les 2)
• caramel : 10g de moutarde américaine* (ou moutarde type Savora), 30g vinaigre balsamique, 2CS sirop d’érable ou de miel, 20g d’huile d’olive, bicarbonate de soude, sel et poivre, piment d’espelette ou piment en poudre ou flocons, graines de sésame (option).
• sauce salade : 10g de moutarde américaine* (ou moutarde type Savora), 20g de jus de citron, 45g d’huile d’olive, sel et poivre

*utilisez de la moutarde traditionnelle si vous n’avez de moutarde américaine

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Rincez le riz et faites cuire le riz pendant 45 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Après cuisson, rincez-le sous l’eau froide et réservez.

Nettoyez sous l’eau les choux de Bruxelles et coupez leurs pieds. Enlevez si nécéssaire les feuilles abimées.

Plongez les choux dans une casserole d’eau froide puis lancez la cuisson. Lorsque l’ébullition démarre, comptez 2 minutes et stoppez la cuisson. Rincez-les sous l’eau froide et égouttez-les.

Dans un bol, versez 10g de moutarde américaine* (ou moutarde type Savora), 30g vinaigre balsamique, 2CS sirop d’érable ou de miel, 20g d’huile d’olive, 1/2 CC sel (moins si vous n’êtes pas un bec salé), des pincées de piment à envie et quelques tours de moulin à poivre puis fouettez pour mélangez. Versez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu moyen (petite ébullition, ne pas brûler) en remuant souvent. Stoppez la cuisson à 10 min.

Coupez les choux de Bruxelles en 2 et disposez-les dans un plat. Versez le caramel par dessus puis mélangez pour enrober les choux de Bruxelles du caramel. Ajoutez des graines de sésame et lancez la cuisson pendant 30 minutes à 180 degrés puis 10 minutes au grill. Mélangez et surveillez la cuisson. Une fois le temps écoulé, sortez-les du four et laissez tiédir.

Si à la fin de la cuisson vous constatez que les choux de Bruxelles ont dégagé de l’eau, placez-les 5 minutes à feu moyen-fort (sans brûler) dans une poêle pour bien caraméliser pendant env. 5 min.

Lavez vos radis, votre oignon cébette et votre coriandre et séchez. Émincez la coriandre et l’oignon cébette. Versez dans le riz tièdi et mélangez. Tranchez très finement les radis (je l’ai fait à la mandoline).

Préparez votre sauce salade : fouettez dans un bol 10g de moutarde américaine* (ou moutarde type Savora) et 20g de jus de citron. Ajoutez du sel et du poivre puis mélangez. Ajoutez 45g d’huile d’olive et fouettez.

Dressez votre plat, ajoutez plusieurs cuillères de mélange de riz. Ajoutez les radis émincés puis versez de la sauce salade. Ajoutez les choux de Bruxelles et quelques tranches de chèvre ou du chèvre frais émietté. Pour la déco, ajoutez une jolie tige/feuille d’herbe fraiche et quelques graines de sésame toastées à la poêle à feux forts env. 3 minutes.

Bon appétit ! N’hésitez pas à me dire ce que vous avez pensé de la recette et me taguer sur les réseaux sociaux que je puisse voir vos réalisations !

Direction également mon compte instagram pour découvrir la recette en version plus condensée !