Rien de plus simple que cette recette d’oeuf cocotte revisité à la sauce veggie grâce à la mini courge « Jack Be Litlle » qui me sert de récipient (et qui se mange aussi évidemment). Cette recette est pratique pour faire manger des légumes aux enfants et elle reste très simple à réaliser. Elle s’accompagne de féculents ou d’une salade verte bien vinaigrée (ici j’avais opté pour de l’épinard mais je vous conseille une salade moins forte en goût pour ne pas surprendre les enfants, le goût des épinards n’est pas leur préférence).

Attention à ne pas prendre votre courge de trop petite taille ; il faut qu’elle puisse contenir l’accompagnement (l’oeuf, la crème et les lardons de tofu, etc) sans trop déborder.

Recette pour 2 personnes

• 2 courge Jack Be Little
• 2 oeuf
• 2 CC de crème fraiche (épaisse ou liquide, selon votre préférence).
• sel/Poivre
• thym frais ou sec
• ail
• 100g de tofu fumé

Faites chauffer votre four à 180 degrés.

Nettoyez vos courges à l’eau et au vinaigre blanc puis rincez-les. Coupez le chapeau et videz l’intérieur de la courge à l’aide d’une cuillère à soupe. Placez les courges dans un plat et faire cuire 40 minutes à 180 degrés.

Pendant ce temps, coupez le tofu fumé en format « lardons » puis faites les sauter 5 minutes sur une poêle chaude avec de l’huile d’olive et un peu de sauce tamari. Réservez.

Une fois les courges cuites, sortez-les du four et répartissez uniformément les « lardons » de tofu, 1CC de crème fraîche, 1 gousse d’ail, du sel, du poivre, du thym et cassez un oeuf dans chaque courge. Rajoutez un peu de poivre sur le dessus.

Remettez en cuisson 10 à 12 minutes au four à 180degrés.

Servez avec une salade verte et/ou accompagné d’un peu de féculent et parsemez d’herbes fraiches ciselées (ciboulette ou persil). Bon appétit et n’hésitez pas à me dire votre avis sur la recette.