Recette pour 2 personnes

• 4 poignées de mesclun
• 1/2 potimarron
• 100g de lentilles vertes
• 30g de chèvre
• 1 CC de farine
• 10 branches de thym frais (ou – 1CS de thym séché)
• 2 gousses d’ail
• Sel / Poivre
• Huile d’olive, moutarde, vinaigre et cumin
• 120g de yaourt nature (végétal ou non)
• 1/2 citron jaune

Le potimarron

Préchauffez votre four à 200 degrés.
Si votre potimarron est bio, gardez la peau, enlevez les graines et découpez en quartiers. Mettre dans un plat allant au four
Ajoutez 1 CS d’huile d’olive, du sel, du poivre au goût et écrasez la gousse d’ail. Cuire à 180 degrés durant 35 minutes

Les boulettes

Faire tremper 100g de lentilles une nuit dans un bol d’eau.
Le lendemain matin, égoutez, rincez et séchez-les dans un torchon ou sopalin.
Mettez-les dans le bol d’un mixeur avec le chèvre (30g), le thym frais ou sec (1cs), 1cc de farine, 1/2 cc de sel, un peu de poivre.
Mixez le tout
Faconnez des boulettes (ca m’en a fait 6) et enduisez-les d’huile d’olive avant de les déposez dans un plat allant au four
Cuisson au four à 200 degrés pendant 30 minutes

La sauce des boulettes

Mélangez 1 pot de yaourt, un peu de sel et de poivre, les zestes d’1/2 citron et son jus. Versez dans un ramequin

La salade

Mélangez 1cc de moutarde, 1 cc de vinaigre balsamique, 1/2 cc de cumin, du sel, du poivre et mélangez. Ajoutez l’huile d’olive et fouettez. Mélangez cette sauce a la salade de mesclun

Place au dressage dans une assiette, dressez d’un coté la salade de mesclun déja saucée, d’un autre coté les tranches de potimarron et de l’autre les boulettes. Ajoutez un peu de sauce au yaourt dans un coin de votre assiette pour y tremper vos boulettes.

Ajustez le sel et le poivre selon votre goût et c’est prêt à être déguster ! Bon appétit tout le monde, n’hésitez pas à me dire ce que vous avez pensé de la recette