Recette de soupes aux légumes de saison et épices : patates douces, carottes, poireaux et ras-el-hanout

Découvrez ci dessous une délicieuse recette de soupe de légumes de saison aux épices (histoire de se réchauffer un peu) à la patate douce, carottes et au poireau. Comme épice et car j’aime beaucoup associé mes plats avec des épices pour les « booster » en goût, j’ai utilisé ici du Ras el Hanout.

C‘est un mélange d’épice composé de 15 à 30 épices provenant du Maghreb (il est utilisé dans la préparation du coucous ou des tajines). Je vous conseille vivement le Ras El Hanout des épices Shira (d’ailleurs si vous cliquez sur le lien, vous en découvrirez un peu plus d’histoire sur ce mélange d’épice)

J’ai accompagné cette soupe de feta et d’un peu de granola salé maison. Si vous n’avez pas de granola salé, remplacez ça par des croûtons ou des graines de courges toastées par exemple. Je les ajoute à ma soupe pour ramener un peu de croquant.

Ingrédients pour env. 4 personnes

  • 1 grosse patate douce
  • 1 poireau
  • 2 carottes
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Ras El Hanout (ou autre épice de type curry, cumin, etc)
  • Sel & Poivre
  • 1 paquet de Feta
  • 1 topping croustillant (granola salé, graines de courges, croutons de pains, etc.)
  • Herbes fraiches ou séchées (ici du persil)

Epluchez votre patate douce et vos carottes (pas besoin s’ils sont bio, frottez-les juste au vinaigre blanc avec une brosse et rincez-les) puis coupez-les en dés.

Coupez les extremités du poireau puis nettoyez-le et coupez en troncons de 2-3 cm

Déshabillez vos gousses d’ail puis écrasez-les

Faites chauffer une casserole avec un fond (généreux) d’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, versez 1CS d’épice Ras El Hanout (ou autre)

Mélangez et faites revenir quelques minutes sans brûler. Ajoutez les légumes puis faire revenir quelques minutes. Ajoutez 1CC de sel (- ou + selon le goût), 1 pincée de poivre. Couvrez à hauteur les légumes avec l’eau et placez un couvercle sur la casserole. Amenez à ébullition puis baissez le feu et faire cuire environ 15 min. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau.

Une fois que c’est cuit. Moulinez votre soupe et filtrez la avec une passoire (afin d’enlever les fibres des légumes qui coincent entre les dents).

Versez dans des ramequins. Parsemez de feta, d’herbes sèches ou fraiches et de croustillant au choix

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