Recette d’aubergines grillées, thym, ail & cumin (vegan et sans gluten)

Les recettes d’aubergines au four sont présentes sur ma table une bonne partie de l’été et en ce début d’automne. Cette fois ci, je réalise la recette avec du thym et des épices car j’ai récupéré sur le marché une magnifique bouquet de thym frais, une plante médicinale et aromatique fortement connue et appréciée en Europe. Utilisé depuis l’Antiquité pour combattre de nombreux maux, le thym stimule le système immunitaire et aide à mieux combattre les infections. Parfait en cette saison légèrement pluvieuse.

(Si vous souhaitez en savoir davantage sur les bienfaits sur le thym, cliquez ici)

Ses bienfaits « santé » cumulés à son coté aromatique en cuisine font du thym un des éléments phare de ma cuisine, que je consomme frais dès que j’en trouve sur les étals du marché de Vannes et en herbes sèches sinon. Découvrez sans plus attendre ma recette d’aubergines grillées parfumée au thym, ail & cumin

Ingrédients « Recette d’aubergines grillées » pour 2 personnes

  • 1 grosse aubergine biologique
  • du gros sel 
  • 3 à 4 CS d’huile d’olive
  • Du thym frais
  • 1 CC de cumin en poudre 
  • 2 gousses d’ail 
  • Sel et Poivre noir

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Lavez votre aubergine bio puis coupez-la en 2 (conservez la peau car les nutriments y sont présents)

1ère étape : faire dégorger les aubergines dans le but qu’elles absorbent moins d’huile à la cuisson

Effectuez des stries au couteau sur la chair. Saupoudrez de gros sel (2 pincées) et faire reposer 20 min puis épongez la couche d’eau avec un sopalin


2ėme étape, une fois que les aubergines ont dégorgées placez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé.

Badigeonnez vos aubergines de 2 CS d’huile d’olive (plus vous en mettez plus ce sera gourmand). Ecrasez la gousse d’ail et insérez les morceaux dans les stries. Ajoutez sur chaque 1/2 aubergine 1 pincée de sel et de poivre noir et saupoudrez le cumin en poudre. Ajoutez du thym frais généreusement sur le dessus.

Faire cuire 35 à 40 minutes à 200 degrés. En milieu de cuisson ajoutez 1 CC d’huile d’olive sur l »aubergine et remettez en cuisson. Vérifiez en cours de cuisson que les aubergines ne brûlent pas, mais qu’elles aient juste ce petit effet grillé (et non carbonisé) qui va donner du pep’s.

NB : Si vous préférez un coté moins grillé, faites cuire à four moins fort (180 degrés)

Laissez refroidir un peu (attention, ça va être brulant) et accompagnez cette recette d’aubergines grillées de 1000 manières : 

  • Version VEGAN : avec du quinoa, des olives noires et du houmous
  • Version VEGETARIENNE : avec de la feta, du tzatziki quelques olives noires, du riz ou du quinoa,etc
  • Version TRADI : avec une viande ou un poisson

Cette recette de légume en accompagnement s’accorde avec absolument tout ! Bon appétit à tous.tes !

2 réflexions sur “Recette d’aubergines grillées, thym, ail & cumin (vegan et sans gluten)

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