Après de nombreux essais, on est loin d’obtenir le croustillant d’une frite qui sort d’un bain de friture mais voici l’ingrédient magique qui peut changer la vie d’une frite pour plus de croustillance : le blanc d’œuf 

Découvrez ci dessous la recette des frites de patates douces s’accordant à merveille avec la recette réalisée initialement sur le blog : la recette de la sauce sésame noir et citron vert

Recette pour 2 personnes (en accompagnement)

• 1 grosse patate douce
• 3CS d’Huile d’olive
• 1 blanc d’œuf
• Sel / Poivre noir
• 1 à 2 gousses d’ail
• 1 cc de Paprika fumé
• des branches de thym frais (ou sec, mais frais ce sera bien meilleur) 

Prechauffez votre four à 210 degrés

Lavez et nettoyez votre patate douce. Coupez la en 2, puis en forme de frites grossières et réservez.

Dans un bol, versez le blanc d’œuf, l’huile d’olive, 1/2cc de sel, plusieurs tours de moulin à poivre, 1 CS rase de paprika fumé, râpez 1 à 2 gousses d’ail et mettez enfin les feuilles de thym frais. Fouettez pour mélangez l’ensemble

Versez le liquide sur les frites et imprégnez bien l’ensemble en mélangeant.

Disposez les frites sur un lèche-frite avec une feuille de papier cuisson. Attention de bien espacer chaque frite les unes des autres, pour assurer une bonne cuisson

Enfournez vos frites pour 35 à 40min de cuisson (en fonction de votre four, moi j’ai poussé à 40 min, mon four est capricieux) Retournez-les à mi cuisson qu’elles dorent bien de tous les cotés

Dégustez les avec la recette de sauce au sésame noir, les 2 s’accordent à merveille : l’amer du sésame, le piquant du citron et le sucré de la patate douce

Bon appétit et surtout n’hésitez pas à partager ou commenter cette recette !