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Arrivée en Bretagne il y a un peu plus d’un an, je découvrais par hasard la marque Louarnes de Sarah, une jeune créatrice de pâtes à tartiner gourmandes, 100% végétale, biologique et au sucre de fleur de coco. Elle réalisait alors un crow-funding auquel j’avais participé, j’adorais l’esprit et les valeurs qu’elle transmettait dans sa présentation et ainsi, j’ai eu en échange d’une dizaine d’euros investi, une pâte à tartiner en version chocolat (que j’ai adoré aussi bien évidemment)

Je découvrais aussi que son compte Instagram et son site Internet donnait des recettes à bases de ses pâtes à tartiner et en tant que grande fan de cookies, je suis tombée sur sa recette que j’ai testé par hasard un matin au petit déjeuner et ce fut la révélation, simplissime, délicieuse et sans cochonneries dedans.

Ayant travaillé chez Comptoir Veggie où le cookie vegan me rendait folle (trop chiant à faire, 1000 ingrédients, recette trop longue, … j’en perdais tout le plaisir de cuisiner car je déteste les recettes compliquées) j’ai toujours cherché à simplifier les recettes et Louarnes m’a apporté sa recette de cookie vegan simplissime sur un plateau d’argent !

C’est parti pour une recette avec du sésame noir car j’avais un pot dans mes placards. Et pour adoucir le coté amer du sésame noir, je l’ai associé avec de la noix de coco et de la vanille, le rendant plus rond et agréable en bouche.

Recette pour environ 6 cookies vegan au sésame noir, coco et vanille

• 110g de pâte de sésame noir (pour ma part, j’avais la pâte de sésame noir de Jean Hervé)
• 60g de farine de blé
• 45g de lait de coco (ou autre lait végétal)
• 50g de sucre de coco (ou autre sucre de votre choix)
• 1 pincée de sel
• 2g de vanille en poudre
• Décoration : 2 à 3 CS de coco râpée et quelques cubes de noix de coco

Pour que votre recette soit moins chère sachant que la vanille est à plus de 1000euros le kilo (!!!!), si vous le souhaitez utilisez un arôme, un lait végétal aromatisé à la vanille ou une levure à la vanille. Je n’utilise pas de levure pour ma part mais il vous est possible d’ajouter 1CC de levure dans la recette.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients (sauf la décoration). A l’aide d’une cuillère à soupe, prenez de la pâte que vous mettez ensuite dans la paume de votre main et roulez en une boule (ça colle aux mains, c’est normal). Dans une coupelle, versez de la noix de coco râpée et roulez la boule dedans. Placez la boule sur une plaque de four avec du papier sulfurisé et aplatissez-la. Mettez quelques dés de noix de coco sur le dessus.
Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n y’ait plus de pâte. Cuisson au four à 180degrés pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de déguster car comme ils sont « mous » sinon ils vont se briser.

Bonne dégustation à toutes et tous, pour ma part j’ai adoré ça avec un verre de lait de coco pour le gouter mais ça se déguste avec tout ce qui vous fera plaisir !

Merci infiniment de mentionner Louarnes ou Eat Me Veggie au titre du droit d’auteur si vous réalisez la recette car cette recette n’a pas été copié dans un livre ; nous réalisons chacune nos propres recettes avec notre palais et notre gourmandise. Notre métier est de créer des recettes, non de les copier dans un livre en s’appropriant la maternité.