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Une recette de salade simple et gourmande aux pommes de terre (pour le coté féculent de cette salade), choux (pour le coté fondant et gourmand) et carottes râpées (pour la note sucrée). Je l’ai accordé avec une sauce salade au curry pour mettre en valeur les légumes, qui grâce à cette épice se subliment naturellement.

Elle sera délicieuse telle quelle pour les vegans (dit végétaliens), en accompagnement d’une viande ou d’un poisson pour les omnivores ou d’œufs pour les végétariens. Simple à réaliser, découvrez-là ci dessous :

Ingrédients (pour environ 4 personnes)

• 600g de patates biologiques
• 2 carottes biologiques
• 1/2 de choux blanc biologique
• 1 oignon rouge biologique
• 2 gousses d’ail
• Sel / poivre ou noix de muscade
• Huile d’olive
• 1 botte d’herbe fraîche au choix (ici cerfeuil, mais ciboulette, persil ou coriandre seront absolument parfaits)

Si vos légumes sont bio, inutile de les éplucher. Lavez-les et frottez les avec une brosse à légumes et du vinaigre blanc dilué dans de l’eau puis rincez-les à l’eau.

Etapes

• Tranchez le choux dans un robot en fines lamelles.
• Coupez l’oignon en fines lamelles ou petits dés. Réservez
• Pressez l’ail. Réservez
• Qu’elles soient biologiques ou non, gardez la peau des pommes de Terre et démarrez la cuisson dans de l’eau froide additionnée d’un peu de sel (10g de sel environ pour un litre d’eau). A partir de l’ébulition, Comptez environ 10 à 12 minutes de cuisson (vérifiez la cuisson en plantant un couteau) et une fois qu’elles sont cuites, égouttez-les puis rincez-les sous l’eau froide. Réservez.
• Dans une marmite, ajouter 2 CS d’huile d’olive et laissez chauffer à feu moyen. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez l’oignon émincé et faire le dorer quelques minutes en remuant souvent et en veillant à ce qu’il ne brûle pas.
• Ajoutez ensuite le choux tranché dans la marmite. Ajoutez 1 CC rase de sel, quelques tours de moulins à poivre (ou de la noix de muscade), l’ail pressé et mélangez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes en veillant à remuer de temps en temps.
• Râpez finement les carottes dans un robot. Réservez.
• Dans un saladier, mélangez les carottes râpées, le choux et les pommes de terre coupées en morceaux. Parsemez de quelques herbes fraîches sur le dessus (ici du cerfeuil)

Préparation de la sauce

• 1 CC de moutarde
• 2 CS de vinaigre au choix
• 6 CS d’huile d’olive
• 4 pincées de sel
• 1 pincée de poivre noir
• 1 CS de sirop d’érable, sucre ou agave
• 1 CS rase de curry en poudre
• Au besoin, allongez au besoin avec un peu d’eau

Versez la sauce sur votre salade et c’est prêt à déguster. Bon appétit !

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