Recette vegan & bienfaisante : salade de carottes croquantes, coriandre et cumin en graines, orange sanguine, persil & noisettes torréfiées

  • 1 carotte biologique
  • 5 brins de persil
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1/2 CC de coriandre en graines et 1/2 CC de cumin en graine
  • 1/2 orange sanguine
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 2 à 3 pincées de sel
  • quelques noisettes

Procédé de la recette

  • Faire bouillir une casserole avec de l’eau et un peu de sel.
  • Tranchez vos carottes (environ 3 mm). Pas besoin d’enlever la peau si la carotte est biologique, frottez là simplement à l’eau et au vinaigre blanc puis rincez.
  • Plongez les rondelles dans l’eau bouillante pendant environ 12 minutes. Sortez-les et passez-les sous l’eau froide.
  • Ciselez très finement le persil.
  • Dans une poêle chaude, ajoutez les épices et faites-les torréfier quelques minutes (veillez à ce qu’elles ne brûlent pas) puis écrasez-les grossièrement au mortier.
  • Torréfiez les noisettes sur une poêle chaude pendant quelques minutes puis concassez-les grossièrement.
  • Zestez la moitié de l’orange puis coupez-là en 2. Pressez le jus d’une demi-orange.
  • Dans un saladier, placez les carottes. Ajoutez le persil ciselé, une CS de soupe d’huile d’olive, le jus de l’orange, les zestes, le sel, l’herbe ciselée, les noisettes, le sel et les épices torréfiées puis mélangez que l’ensemble s’imbibe bien.

C’est prêt, régalez-vous !

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