Recette vegan & bienfaisante : salade de carottes croquantes, coriandre et cumin en graines, orange sanguine, persil & noisettes torréfiées

J’adore les carottes (la carotte est riche en antioxydant, le bêta-carotène ralentit le vieillissement et améliore l’état de la peau #beautyfood) et comme j’en avais marre de les manger crues ou en soupe, je me suis dit que j’allais faire un mix entre les deux : mi-cru, mi-cuit

Nous sommes du coup sur une version un peu « croquante » (j’aime les légumes qui ont de la mâche; du croquant car cela active la satiété) avec de la coriandre et du cumin en graines, un peu d’ail, du persil ainsi que des noisettes torréfiées et de l’orange sanguine. Les épices sont excellentes pour la santé, elles facilitent la digestion, les noisettes contiennent de la vitamine E qui renforcent le système immunitaire, le persil débarrasse l’organisme des déchets et est riche en vitamine C. Autant manger en se faisant plaisir aux papilles et au corps, c’est le combo gagnant

Recette pour 1 personne (en entrée ou en accompagnement)

  • 1 carotte biologique
  • 5 brins de persil
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1/2 CC de coriandre en graines et 1/2 CC de cumin en graine
  • 1/2 orange sanguine
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 2 à 3 pincées de sel
  • quelques noisettes

Procédé de la recette

  • Faire bouillir une casserole avec de l’eau et un peu de sel.
  • Tranchez vos carottes (environ 3 mm). Pas besoin d’enlever la peau si la carotte est biologique, frottez là simplement à l’eau et au vinaigre blanc puis rincez.
  • Plongez les rondelles dans l’eau bouillante pendant environ 12 minutes. Sortez-les et passez-les sous l’eau froide.
  • Ciselez très finement le persil.
  • Dans une poêle chaude, ajoutez les épices et faites-les torréfier quelques minutes (veillez à ce qu’elles ne brûlent pas) puis écrasez-les grossièrement au mortier.
  • Torréfiez les noisettes sur une poêle chaude pendant quelques minutes puis concassez-les grossièrement.
  • Zestez la moitié de l’orange puis coupez-là en 2. Pressez le jus d’une demi-orange.
  • Dans un saladier, placez les carottes. Ajoutez le persil ciselé, une CS de soupe d’huile d’olive, le jus de l’orange, les zestes, le sel, l’herbe ciselée, les noisettes, le sel et les épices torréfiées puis mélangez que l’ensemble s’imbibe bien.

C’est prêt, régalez-vous !

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