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Lors d’un précédant article pour une recette de petit-déjeuner vegan, je vous présentais la marque Esprit Coco créée par un ami d’enfance qui se nomme désormais Coco & Co. La marque est spécialisée dans les produits écologiques, eco-friendly, eco-responsable ; sachant qu’il s’agit de bols de noix de coco 100% naturels de petites et grandes tailles, issus du recyclage des carapaces de noix de coco. Chaque bol de noix de coco est donc unique, avec sa propre forme, taille, marquage et ses imperfections.

Place aujourd’hui à une recette d’un bowl salé végétarien plein de bonnes choses, sans gluten : lentilles, oignons frais, crottin de chèvre, cranberries, graines de courges avec une petite sauce thym et curry pour parfumer le tout

La recette de cette salade est simple et pour gagner en rapidité, il vous est parfaitement possible d’acheter une boite de lentilles cuites biologiques. Pour ma part j’avais des lentilles cuites au préalable dans mon réfrigérateur. Sinon cuisez les lentilles selon les indications inscrites sur le paquet (comptez environ 25 minutes de cuisson)

Ingrédients pour un bowl 1 personne

• 1 poignées de Mesclun
• 1/3 conserve de lentilles
• 1/4 d’oignons
• 1/2 carotte jaune
• 1 CS de graines de courges
• 1/3 chèvre (chèvre frais, crottin de chèvre, etc.)
• 1 pincée de cranberries

Procédé

Coupez les oignons finement et la carotte en fines rondelles. Placez le mesclun, les lentilles, le chèvre, les carottes, les cranberries, les oignons et les courges puis préparez la sauce que vous verserez sur le dessus.

Recette de la sauce

• 1/2 CC de moutarde
• 1 CS de vinaigre au choix
• 3 CS d’huile d’olive
• 3 pincées de sel
• 1 pincée de poivre noir
• 1 CC de sirop d’érable, sucre ou agave
• 1 CC rase de curry en poudre
• Les feuilles de 4 branches de thym frais (ou 2/3 pincées de thym séchée)

Mélangez le vinaigre et la moutarde. Ajoutez le sel, le poivre, les épices, le sucrant et le thym puis mélangez. Ajoutez l’huile et mélangez puis versez sur la salade. C’est prêt, régalez-vous !

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