C’est la semaine de la Caesar Salad vegan, sans gluten & healthy chez Comptoir Veggie ! Coffee Shop vegan à Paris !

Cette semaine marque le grand retour chez Comptoir Veggie de la salade César vegan et sans gluten. La saison du mois d’Octobre étant la dernière pour pouvoir profiter des tomates cerises, je n’ai pas pu résister à la refaire avant l’arrivée de l’hiver (et aussi car j’adore la sauce Caesar et les nuggets).

J’étais curieuse de savoir pourquoi cette salade porte t’elle le nom de « César » partoutatix

Son origine reste encore un peu floue … elle serait à l’origine de Caesar Cardini, restaurateur italien originaire de la région du lac Majeur, qui, un soir de fête réalisa cette recette en 2 temps 3 mouvements et avec le peu d’ingrédients qu’il avait sous la main (laitue, croutons et parmesan). D’autres sources expliquent encore que Livo Santini (jeune salarié chez Caesar Cardini) ait vu la recette venue de sa mère volée par son patron …

Quoi qu’il en soit, la recette traditionelle de la sauce César a été brevetée en 1948 par la famille de Caesar Cardini et se compose d’un jaune d’œuf, une cuillère à soupe de moutarde, 10 cl d’huile d’olive, un trait de jus de citron, un cuillère à café de sauce Worcestershire, du sel et du poivre.

 

caesar salad vegan

Pas très vegan tout ça hein ?!? Chez Comptoir Veggie, j’ai crée une recette 100% vegan :

La sauce est réalisée avec du tofu soyeux pour assurer le coté crémeux type mayonnaise.

Le « poulet » a été réalisé à base de tofu que j’ai enrobé de panure maison, réalisée avec des pétales de maïs (donc sans gluten) et ensuite ils sot dorés au four. Ils sont à la fois moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur.

Les pâtes sont des pâtes sans gluten à base de farine de mais et de farine de riz, elles sont vraiment délicieuses et encore plus lorsqu’elles baignent dans la sauce César slurp Pour ma part je les adore avec la sauce César, des oignons rouges et de la ciboulette fraîche.

Les crudités sont un joyeux méli-mélo frais et croquant.

caesar salad vegan bowl

Je vous donne RDV chez Comptoir Veggie du mardi au samedi de 12h à 15h au 75 avenue Ledru Rollin 75012 Paris, métro Ledru Rollin pour venir la savourer sur place ou à emporter ! Elle est disponible en formule déjeuner avec une boisson ou un dessert, et en format normal ou format maxi (option avocat en supplément si vous le souhaitez).

A très vite, elle n’est présente que jusqu’à samedi ! La semaine prochaine, ce sera un autre bowl !

 

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