Recette de salade healty, vegan et sans gluten : quinoa, kale, échalote, coriandre, cranberries, grenade et amandes effilées

Depuis quelques temps les beaux jours reviennent et j’ai eu envie d’une salade gourmande, pleine de saveurs et rassasiante : quinoa, amandes effilées, kale, grenade, cranberries, échalotes et coriandre. Que de bonnes choses pour donner de l’énergie au corps avec naturel et avec un mélange sucré-salé comme je les aime en bouche !

recette de salade vegan

Le quinoa (naturellement sans gluten) présente l’avantage d’être riche en protéines, en fibres, en magnésium, en vitamine B, en fer, potassium, calcium, etc. Le kale est aussi un atout santé : il est riche en antioxydants, vitamines et minéraux et protège le système immunitaire. La cranberrie et la grenade sont riches en antioxydants et vitamine C. 

Ingrédients pour 2 personnes (choisir l’ensemble des ingrédients en bio si possible) : 

  • 160g de quinoa
  • 1 poignée d’amandes effilées 
  • 1 poignée de choux kale
  • quelques brins de coriandre fraîche.
  • cranberries séchées et/ou grenade fraiche
  • 1 échalote

Etapes de la recette : 

  • Cuire le quinoa conformément à ce qui est indiqué sur votre paquet.
  • Enlevez les feuilles du choux kale (ne pas y mettre les nervures) et placez-les dans un saladier. Arrosez d’huile d’olive et d’un peu de sel puis massez-les vigoureusement à la main pour les attendrir.
  • Toastez les amandes effilées dans une poêle chaude pendant quelques minutes.
  • Ciselez la coriandre et l’échalote.
  • Coupez vos cranberries en 2 et dépiautez votre grenade

Placez l’ensemble des ingrédients dans un saladier et mélangez en ajoutant quelques pincées de sel et de poivre et de la sauce à convenance.

Réalisation de la sauce salade :

  • 1 CC de moutarde 
  • 3 CC de vinaigre
  • 6 CS d’huile d’olive
  • 3 pincées de sel
  • 1 pincée de poivre

 

 

 

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