Recette végétarienne : choux blanc au curry, carottes et chèvre frais

Une recette végétarienne simple et efficace qui grâce au curry et au gingembre vous offrira une bonne dose de nutriments et vitamines ! Le goût du choux (que beaucoup de gens apprécient avec des saucisses) est « pimpé » avec les épices et le lait de coco pour adoucir le goût et offrir une version plus originale et saine.

#bonappetit

Recette vegetarienne vegan

Les ingrédients biologiques :

  • 1/2 choux blanc
  • 2 carottes
  • une boite de conserve de lait/crème de coco
  • un morceau de gingembre
  • curry en poudre
  • huile d’olive
  • chèvre frais
  • graines de courges
  • persil frais (en option)

Les étapes

  • Dans une 2ème casserole, coupez les carottes en fines rondelles et plongez-les dans une marmite remplie d’eau bouillante, d’une poignée de sel et de plusieurs morceaux de gingembre coupés en morceaux grossiers pendant environ 10 minutes (il faut qu’elles restent croquantes).
  • Lavez le chou blanc, enlevez les premières feuilles et émincez-le en fines lamelles.
  • Dans un fait-tout, faites revenir 2 cuillères à soupe d’huile (olive ou coco) et placez les lamelles de chou que vous allez faire confire à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à café (CC) de sel, quelques pincées de poivre et 3 cuillères à soupe (CS) de crème de de coco (et un peu de liquide de coco aussi) puis remuez pour confire l’ensemble. A la fin de la cuisson (quand le choux est assez tendre, comptez environ 20-25 minutes) , ajoutez 1CS de curry et les carottes à feu doux et laissez confire 5 minutes en remuant souvent.
  • Dans un bol, servez plusieurs cuillères de choux et émiettez un peu de chèvre frais, ajoutez des graines de courges et des herbes fraiches (exemple : persil ciselé si vous en avez ; pour ma part je n’en avais pas mais cela doit être très bon !).

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