Une soupe réconfortante pour une soirée sous la couette devant la télévision ! A savourer dans un bol en entrée ou en plat principal pour se faire du bien en mangeant.

Sur la photo j’ai accompagné cette soupe de jeunes pousses de tournesol pour la touche de verdure et d’une tranche de pain sans gluten de la Maison Chambelland et de houmous maison pour le coté moelleux et rassasiant de mon repas.

Découvrez la recette de mon velouté -vegan of course- de légumes bio ci dessous

Les ingrédients pour 2-3 personnes :

• 1 poireau biologique
• 1 patates douces biologiques
• 3 échalotes biologiques
• 3 carottes biologique
• lait de coco biologique
• 1 CC sel biologique 
• 4 pincées de poivre noir biologique
• Huile d’olive ou coco
• option coriandre moulue

La recette : 

• Lavez et brossez (il faut impérativement enlever la terre) les patates ainsi que les carottes dans un bain d’eau et d’eau vinaigrée (1 verre). Rincez-les ensuite à l’eau claire.
• Epluchez la patate et coupez-la en morceaux grossiers.
• Coupez le poireau en petits tronçons en enlevant l’extrémité verte abimée. Lavez-les à l’eau froide et vinaigrée (1 verre) puis rincez-les à l’eau claire.
• N’enlevez pas la peau des carottes, coupez simplement les extrémités puis en tronçons grossiers.
• Faites chauffer à feu moyen un fait-tout et 3CS d’huile d’olive ou de coco. Emincez grossièrement les échalotes et faites-les revenir et dorer.
• Ajoutez les légumes coupés grossièrement puis le sel et le poivre.
• Mélangez et faites revenir à feu doux pendant 3-5 minutes.
• Ajoutez 2 verres de lait de coco et couvrez.
• Laissez mijoter 12-15 minutes à petits bouillons.
• Piquez les légumes pour vérifier la cuisson et sortez-les du feu une fois qu’ils sont tendres.
• Ajoutez 3 pincées de coriandre moulue (en option). Petit à petit, versez 3 verres d’eau bouillante en mixant à l’aide d’une mixeur plongeur, bras ou robot .
• Adaptez la texture que vous souhaitez en ajoutant un peu d’eau bouillante ou lait de coco.
• Servez dans des bols une fois que les légumes sont parfaitement mixés en une soupe onctueuse.
• Ajoutez les toppings de votre choix : graines de courges, tournesol, sésame, herbes fraîches, gingembre moulue, etc.