Recette végétarienne : velouté vegan aux légumes de saison (brocolis et oignons rouges)

J’ai une passion pour le brocoli depuis que j’ai appris que mon groupe sanguin, le groupe 0 le supporte favorablement. Sous condition d’être choisi biologique, le brocoli regorge de nombreux bienfaits pour le corps humain et offre plein d’avantages :

  • consommé de saison (septembre à avril) et français, il n’est pas cher.
  • il contient beaucoup de minéraux et vitamines.
  • c’est un anti inflammatoire naturel pour le système respiratoire.
  • il prévient les crampes musculaires pour les sportifs.
  • il est considéré comme un superaliment

Il est préférable de le consommer cru (recette de salade crue au brocoli en cliquant ici) mais en velouté il est tellement savoureux. Alors comme la soupe est de circonstance en hiver, découvrez ci dessous pour vous réchauffer la recette du velouté vegan au brocoli.

Recette de soupe vegan

Pour 4 petites soupes ou 2 grandes soupes :

  • 1 oignon rouge
  • 1 brocoli
  • 1 CC de gros sel
  • 2 pincées de poivre noir
  • 200 ml de lait de coco (facile à trouver dans les magasins bio)
  • Eau
  • 3 CS Huile de coco ou d’olive

Dans une casserole, faites chauffer l’huile puis ajoutez les oignons en lamelles pour les faire confire.

Coupez en morceaux grossiers le brocoli (les fleurs et le pied car il se mange, enlevez juste l’extrémité) et faites revenir à feu moyen. Ajoutez le sel, le poivre, remuez et couvrez.

Au bout de 5 minutes de cuisson, ajoutez 2 verres de lait de coco et laissez cuire à petits bouillons pendant environ 10 minutes.

Piquez à l’aide d’une fourchette le brocoli pour vérifier la cuisson et s’il est tendre, ajoutez 2 verres d’eau bouillante puis mixez l’ensemble. Ajoutez de l’eau à convenance pour obtenir une texture plus fluide.

Servez dans un bol et parsemez d’herbes fraiches (menthe = méga miam), de graines (courges, tournesol, noisettes, amandes) et un trait de sauce soja salée ou tamari.

Bon Appétit !

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