Recette végétarienne, salade de saison aux choux rouges et blancs (crus), basilic, cannelle, gingembre et sésame grillé.

Les bienfaits du chou sont nombreux bien qu’il soit décrié pour quelques problèmes de digestion … il contient comme les autres crucifères (choux-fleurs, choux de Bruxelles, brocolis…) de la « Raffinose », une substance qui favorise la fermentation pouvant être à l’origine de ballonnements et de flatulences so chic

Pour contrebalancer les effets indiqués ci dessus, il est conseillé de le consommer avec des épices : fenouil, cardamome, cumin, coriandre, gingembre. Elles sont connues pour atténuer les problèmes de digestion et j’ai choisi d’ajouter à ma recette, du gingembre  et de la cannelle en poudre dans ma sauce de salade.

Les bienfaits sur le corps sont, à coté de ses désagréments, nombreux :

  • il est peu calorique,
  • il favorise la satiété,
  • il purifie le sang,
  • il combat les effets néfastes des radicaux libres, le jus de chou est excellent pour la peau, il favorise la production de collagène.
  • il est riche en vitamine C et renforce les défenses naturelles et le système immunitaire.
  • il est riche en vitamine K, c’est une bonne source de calcium et parfait en prévention des fractures.
  • il réduit le cholestérol, etc.

=> Cliquez ici pour en découvrir davantage sur les bienfaits du chou rouge.

Découvrez ci dessous une recette de salade de chou rouge et blanc crus, avec une petite sauce qui explose en bouche et facilitera la digestion.

recette de choux recette vegan

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1/4 de choux rouge bio
  • 1/4 de choux blanc bio
  • Plusieurs feuilles de basilic.
  • Quelques graines de sésame grillée bio.
  • 2 cm de gingembre.
  • 1 gousse d’ail.
  • Sel/Poivre

Pour la sauce salade :

  • Huile de sésame/d’olive
  • Tamari ou sauce soja
  • Moutarde
  • Cannelle
  • Sirop d’érable
  • Sel/Poivre

Recette de la salade végétarienne au chou  :

  • Rincez le chou et ôtez les premières feuilles. Tranchez le reste très finement (au couteau, à la mandoline ou au mixeur possédant une trancheuse).
  • Lavez-les à l’eau additionnée d’un verre de vinaigre blanc en les massant vigoureusement avec les mains pour attendrir les feuilles.
  • Rincez le chou à l’eau claire et placez-le dans un saladier.
  • Emincez finement des feuilles de basilic et placez-les dans le saladier.
  • Râpez le gingembre et l’ail puis ajoutez le sel et le poivre. Mélangez bien.
  • Pour réaliser la sauce, versez dans un bol : 1 CC de moutarde et 2 CS de tamari (ou sauce soja salée) puis mélangez vigoureusement. Ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile de sésame, 1 CS de sirop d’érable, plusieurs pincées de cannelle, de sel et de poivre noir puis mélangez vigoureusement.
  • Ajoutez la sauce dans le saladier et mélangez avec les mains pendant plusieurs minutes pour attendrir le chou et mélanger l’ensemble uniformément. Ajoutez les graines de sésame grillé, c’est prêt.

A servir frais en accompagnement, elle apporte une touche de fraicheur et de pep’s à votre repas !

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