Recette végétarienne de houmous de patates douces et cumin

Terriblement gourmand grâce à la patate douce, cette recette de houmous végétarien ravira les bouches sucrées, avec une touche de cumin pour relever le tout.

Le houmous (dont la traduction en arabe est « pois chiches ») est un plat typique du proche Orient composé de purée de pois chiches et de purée de sésame. Je ne suis pas une grande fan de purée de sésame (dit aussi tahin ou tahini) car il apporte trop d’amertume à mon goût mais n’hésitez pas à en ajouter dans la recette proposée ci-dessous si vous appréciez.

recette houmouss végétarien

Ingrédients de la recette du houmous : 

  • 1 boite de pois chiches en conserve
  • 1 grosse patate douce ou 2 petites
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de cumin
  • Huile d’olive
  • Sauce soja salée ou tamari
  • Sel/Poivre noir

Recette pour un bol de houmous de patates douces : 

1ère étape : 

  • Epluchez la patate douce, coupez-là en morceaux grossiers et placez l’ensemble dans un saladier.
  • Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 CS de cumin, 1 cuillère à café de sel et quelques pincées de poivre noir.
  • Pelez 1 gousse d’ail et pressez-là dans le saladier.
  • Mélangez l’ensemble uniformément.
  • Chauffez votre four à 180 degrés et placez-y les patates pendant environ 45 minutes. Elles soient moelleuses quand elles sont cuites. Sortez-les du four qu’elles refroidissent.

2ème étape : 

  • Dans un mixeur, placez les pois chiches égouttés et lavés à l’eau claire.
  • Ajoutez 1/2 gousse d’ail
  • Ajoutez les patates douces, 2 CS d’huile d’olive, 1CS de sauce soja salée (ou de tamari) et mixez à forte puissance pour réduire l’ensemble en purée.
  • Ajustez le sel, le poivre et le cumin à votre convenance.
  • Servez dans un bol avec des herbes fraîches et quelques graines de cumin parsemées.

#bonappétit

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