Pour réaliser cette tarte, rien de plus simple hormis d’avoir un peu de temps devant soi pour les légumes aient le temps de confire au four (40 minutes environ + 20 de cuisson de la tarte ensuite).

Ingrédients :

• 1 grosse aubergine.
• 2 courgettes.
• 2 gousses d’ail.
• Un pot de thym séché.
• 3/4 pot de sauce tomate bio et pour les les bouches plus piquantes, 3/4 de pot de sauce tomates relévées.
• OU avec les ingrédients suivants pour une sauce tomate maison : 3/4 pot de tomates séchées dans l’huile (égouttées), 2 tomates fraiches, 1 CS de sirop d’érable, 1 gousse d’ail,  1,5 à 2 CS de sel et 1/4 CC de poivre.
• 1 pâte feuilletée (et pour les sans gluten et sans lactose, il existe des pâtes feuilletées aussi).

Les étapes de la recette :

• Préchauffez votre four pendant 40 minutes à 200 degrés.
• Coupez les légumes en gros dés (de forme moyenne) et placez-les dans un saladier. Versez 5 CS d’huile d’olive, une grosse poignée de gros sel, 5 pincées de poivre, 2 gousses d’ail écrasée, 5 CS de thym. Mélangez pour bien imbiber l’ensemble (avec les mains c’est idéal).
• Placez les légumes au four pendant 35-40 minutes à 200 degrés.
• Etalez la pâte dans un moule à tarte dans un moule et piquez avec une fourchette. 
• Pour réaliser la sauce tomate maison, placez l’ensemble des ingrédients dans un robot-mixeur et mélangez en puissance maximale pour réduire le tout en purée.
• Sinon versez les 3/5 du pot de sauce tomate sur la pâte et étalez avec une cuillère.
• Placez les légumes sur la sauce, ajoutez des graines de tournesol et graines de courge (j’ai testé avec les amandes mais ce n’était pas top).
•  Enfournez pendant 25 minutes à 200 degrés. 
• Attendez que cela refroidisse légèrement.

Accompagné d’une salade verte ou de carottes râpées c’est délicieux ! Bon appétit !