Boulettes de pois chiches et légumes crus : recette healthy, sans gluten et sans friture

Pour rendre vos apéritifs festifs, gourmands tout en restant healthy ; découvrez cette recette de boulettes de pois chiches végétariennes, vegan, sans gluten et sans friture qui ravira votre body.

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Pour réaliser 10 mini boulettes healthy, il vous faut (préférez du 100% bio) :

  • un bocal de 500g de pois chiches cuits (pour plus de rapidité, sinon cuisez-vous même vos pois chiches).
  • 3 CS d’huile d’olive.
  • 2 échalotes.
  • 1 gousse d’ail.
  • 1,5 carottes (râpées ou coupées en mirepoix (=petits dés de 1 cm)).
  • 8 brins d’herbes fraîches (ciboulette, coriandre ou persil).
  • 2 à 3 cuillères à soupe de cumin.
  • 1/2 cuillères à café de coriandre moulue.
  • 1/2 à 1 jus de citron.
  • 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de tamari.
  • plusieurs pincées de poivre noir.
  • du sésame grillé.

Voici les étapes de la recette végétarienne de boulettes :

  • Placez dans le bol du mixeur les pois chiches égouttés, le jus de citron, les échalotes, l’huile d’olive, l’ail, le sel, le cumin et le poivre. Mixez à forte puissance pour tout réduire en une purée onctueuse.
  • Ajoutez les carottes râpées ou en dés dans le bol du mixeur, les herbes ciselées finement et mélangez l’ensemble. Goûtez et ajustez les condiments (sel, poivre, cumin, tamari) selon vos goûts.
  • Roulez les boulettes en petites boules et passez-les dans du sésame grillé. Plantez un pique en bois en centre afin quelles soient plus simples à attraper lors de l’apéritif. (Vous avez parfaitement la possibilité si vous le souhaitez de les faire frire (dans une poêle avec de l’huile) mais attention c’est beaucoup moins light qu’avec cette recette).

Une réflexion sur “Boulettes de pois chiches et légumes crus : recette healthy, sans gluten et sans friture

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