Léger, très digeste et ultra coloré, découvrez la recette de houmous de betterave qui sera la star de vos apéritifs entre ami.e.s. La betterave est anti-oxydante et contient de nombreuses vitamines, du fer, du magnésium, … elle revitalise l’organisme. C’est un produit bienfaisant pour la santé et sa couleur pourpre aura un bel effet sur une table pour l’apéritif ou le déjeuner. Le houmous a l’avantage de s’accommoder avec beaucoup de choses : sur des tranches de pain, avec une salade ou des féculents, pour y tremper des légumes …

Recette pour un grand bol de houmous de betteraves

• 1 paquet de betteraves cuites (sous vide) de 500G.
• 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame).
• environ 250g de pois chiches cuits (1 boite de conserve).
• 1 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 3 cuillères à soupe de cumin moulu.
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre moulue.
• le jus d’un demi citron.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
• 2 à 3 cuillères à soupe de tamari ou sauce soja.
• 2 échalotes coupées grossièrement.
• 1/2 gousse d’ail.
• 1/2 cuillère à café de poivre noir.
• 4 brins de menthe (pour la déco)

Placez l’ensemble des ingrédients dans un robot-mixeur et réduisez en purée. Enlevez les feuilles de menthe des tiges puis ciselez-les finement. Pour le coté déco et le rappel rose, ajoutez quelques pistaches entières sur le dessus et quelques graines de sésame.blanches ou noires.

Régalez-vous !