Recette vegan : haricots lingots, coulis de tomates, carottes, poireaux et thym

Tous les jours je renouvelle ma carte au Bichat et lundi j’ai cuisiné pour le plat vegan du jour (il y a d’autres plats du jour non vegan aussi) : des haricots lingots, des poireaux, du coulis de tomates et du thym (tout en bio bien évidemment) ❤ Associé au riz semi-complet proposé dans le bol du Bichat pour seulement 8 euros, c’est un repas adapté pour les régimes alimentaires végétariens et vegans.

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L’association riz, légumineuses et légumes donnent à l’alimentation vegan un excellent apport en protéines végétales nécéssaire pour donner de l’énergie au corps humain (les protéines se trouvent principalement dans la viande, alors forcément dans ce type de régime sans viande on peut constater des carences).

Avis aux gourmands, découvrez ici ma recette pour ravir les végétariens et vegan ayant déjeuné ou diné au Bichat : 

(Recette revue pour 2 personnes)

  • 500g d’Haricots blancs (les laisser tremper une nuit avant dans l’eau),
  • 2 poireaux coupés en tranches,
  • 2 carottes coupées en rondelles,
  • 1 boite de coulis de tomates,
  • 1 boite de lait de coco,
  • 2 CS de paprika,
  • 1 CS de curry,
  • sel et poivre,
  • 1,5 bouquets de thym,
  • sel et poivre,

Dans une marmite, faire chauffer de l’huile d’olive et y ajouter les poireaux et le thym. Faites revenir le tout pendant plusieurs minutes que les parfums se diffusent parfaitement. Ajoutez les haricots blancs (rincés) et le coulis de tomates et faites-les revenir. Ajoutez le paprika, le curry, le poivre et enduisez-bien les haricots du mélange.

Couvrez d’eau à 1,5 fois le volume et remuez pour que les saveurs soient réparties partout. A mi-cuisson ajoutez les carottes, le lait de coco et le sel et laissez cuire jusqu’à ce les haricots soient bien cuits.

Miam Miam ❤

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